11 noviembre 2016

Espaguetis al pesto de gambón y pimientos asados con gambones y champiñones


Espaguetis al pesto de gambón y pimientos asados con gambones y champiñones es el melódico nombre que le he puesto a esta receta que se me ocurrió para una cena ligera un día entre semana con lo que tenía en la nevera y "jolines" por no decir otra cosa, que rica estaba!

Como os he contado alguna vez me encanta experimentar haciendo pesto de distintos sabores y pensé que con unas cabezas de gambón bien rellenas y las pieles que desechamos de unos pimientos asados saldría un aceite de lujo con un sabor super intenso para confeccionar un pesto delicioso y potente y sobre todo diferente y lleno de color.


Ingredientes para el pesto:
- 50 gr. de piñones pelados
- 50 gr. de parmesano rallado
- 1 pimiento rojo asado
- 2 dientes de ajo (pequeños)
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Cabezas de gambón
- Pieles del pimiento asado
- Aceite de oliva






Preparación:

En una sartén ponemos un dedo de aceite a calentar y doramos las cabezas de gambón y las pieles del pimiento asado, sofreímos 2 o 3 minutos sin dejar de remover para que el aceite adquiera todos los sabores.
Retiramos del fuego y colamos sobre un bol amplio.
Desechamos las cabezas y las pieles, ya no las necesitaremos.
En el aceite aún caliente disolvemos una cucharadita de pimentón dulce.
Reservamos hasta enfriar.


En un vaso batidor ponemos todos los ingredientes del pesto y el aceite anterior.
(Al ajo le quitaremos la simiente central)
Batimos y vamos añadiendo en hilo mas aceite hasta conseguir la consistencia deseada.
Reservamos.


Ingredientes para la pasta:

- 100 gr. por persona de espaguetis
- 1 champiñón grande
- Cuerpos de los gambones
- Pesto de gambón y pimientos
















Preparación:

Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo tal y como indica el fabricante.
Escurrimos y aderezamos con la mitad del pesto.
Reservaremos la otra mitad para servir en la mesa el gusto del comensal.


Mientras marcamos a la plancha los cuerpos de los gambones y el champiñón fileteado.


Montamos el plato poniendo cada ración de espaguetis con 4 gambones y 2 o 3 filetes de champiñón.
Aderezamos con queso parmesano al gusto.








26 comentarios:

  1. Una delicia, ya te digo y encima lo estoy viendo justo cuando llega la hora de comer. Me apunto a este pesto inmediatamente.

    Bss

    Elena

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    1. Es fácil y delicioso, te encantaría!
      Besos
      Nieves

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  2. Una exquisited de plato, me encanta!!
    Un beso

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  3. Qué lujazo de pasta, no? Me encanta!

    Tengo nueva receta:

    http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es/2016/11/risotto-de-calabaza-y-rucula.html

    Espero que te guste. Un saludo!

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    1. Gracias Tytania, voy a ver ese risotto ahora mismo, con lo que me gusta!
      Besos
      Nieves

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  4. Que maravilla! Se me hace la boca agua! Un besito

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  5. Woauuu de lujo chicas!! Tiene que estar super rico estos espaguetis!!

    Besos

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    1. Con cualquier pasta va bien esta combinación ¿verdad?
      Besos
      Nieves

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  6. Qué rico, qué buena pinta tiene! Un pesto muy original

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    1. Es que el pesto se puede hacer de mil sabores, el que mas te guste!
      Besos
      Nieves

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  7. Desde luego una receta de lujo para aprovechar las cabezas de los gambones, imagino el sabor tan rico de ese seudopesto de marisco.
    Buena idea para ponerla en práctica.
    Bss.

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    1. El próximo con cabezas de carabineros ¿te imaginas? uuuaaauuu
      Besos
      Nieves

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  8. una receta estupenda ¡¡¡ me gusta mucho ,besotes chicas

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  9. Vaya plato de 10!!! Y todo eso improvisado, asi para una cena ligerita, jajaja, si llegas a planear un menú ni te cuento, jajaja. Tienen que estar de rechupete, platito que me comía yo ahora mismo, jeje
    Besote!!!!

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    1. Ligerita es y fácil también de verdad!
      Pruebala ya verás!
      Besos
      Nieves

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  10. Riquísimo! Las cabezas de los bichos dan mucho sabor es una pena desperdiciarlas! Puedes hacer un caldo, una salsa... cualquier cosa menos echarlas a perder!

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  11. Bueno,..Sin palabras me quedo, chicas!! Qué ricos tienen que estar estos espaguetis! A mí que me encantan los platos de pasta...Ains!!
    Muaaaks!

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    1. Pues seguro que este pesto no lo has probado!
      Besos
      Nieves

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  12. Una receta de pasta de auténtico lujo!
    Un beso de las chicas de Cocinando con las Chachas

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  13. Pero qué maravilla! Cualquier receta que incluye gambones tiene que estar tremenda!

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    1. Es verdad, por sencilla que sea ¿a que si? yo siempre tengo y me chiflan, puedes hacer mil platos con ellos.
      Besos
      Nieves

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