18 noviembre 2016

Gazpacho de mango con kikos


Soy "culo veo, culo quiero", soy adicta al tomate, me encanta el mango y me chiflan las recetas de Concha "Cocina y aficiones", esta alineación de astros ha dado como resultado este gazpacho de mango, otra nueva idea de variación en el mundo "gazpacheril" del que estoy tan enganchada, me encantan, siempre tengo en la nevera, mi marido desayuna un vaso de gazpacho todas las mañanas, con eso lo digo todo, y  no nos importa que sea invierno o verano así que por eso os la presento ahora con este frío y cuando lo que mas apetece son cosas calentitas, pues de vez en cuando algo fresco como este gazpacho también mola, animaros ya veréis que rico.

Ingredientes:

- 1 l. de agua
- 1 kg. de tomates rojos
- 1 mango de 500 gr. aprox.
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 diente de ajo (opcional)
- Vinagre de vino blanco
- Vinagre de Jeréz
- Aceite de oliva
- Sal
- Kikos



Preparación:

Troceamos toscamente los tomates, el mango y la cebolla, salamos, mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera tapado con papel film 30 minutos.


Vamos batiendo por tandas aliñando con los vinagres a igual proporción, añadiendo agua y aceite de cada vez y rectificando de sal si fuera necesario.



Finalmente afinamos el gazpacho con ayuda de un cazo y colador para eliminar cualquier resto de piel o semilla.
Tapamos con papel film y refrigeramos al menos 4 horas (debe estar bien fresquito)


Decoramos con kikos que aportarán un toque salado y crujiente a nuestro gazpacho.





10 comentarios:

  1. Yo también soy culo veo, hoy no puedo ir a comprar, pero mañana o pasado cae. Me parece espectacular ;)

    Bss

    Elena

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    1. Así me gusta! Y no hace falta que sea verano para disfrutarlo!
      Besos
      Nieves

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  2. Málaga y Granada son productoras de mango, ahora están en su mejor momento....son deliciosos; así que me ha recordado vuestra receta que hace mucho que no lo preparo. el detalle de los kikos me ha gustado, es sorprendente la mezcla de sabores y la textura.
    Y a mi tambien me suele ocurrir: culo veo, culo quiero....¡¡ que le vamos a hacer !!
    Por cierto si os gusta el mango, os animo a poner "mango" en el buscador de recetas de mi blog....vereis qué cantidad de recetas, sobre todo saladas.
    Por cierto, la vuestra, ésta sopa fria es ideal todo el año ¿por qué no?....Buen fin de semana.

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  3. Muy original este gazpacho Nieves, me gusta mucho el mango, lo probaré.
    besos,

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  4. Yo también soy de probar cada cosa que veo, pero tu gazpacho me da pelín de miedito, ehhhh, jajajaja, que mezcla tan....es que no puedo imaginar el sabor del mango tan dulzón con la cebolla y el vinagre, y ya el toque salado de los kikos es que me he quedado de una pieza. No se...voy a necesitar un poco de autoestimulo para lanzarme a probarlo, jajaja
    Besote!!!!

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    1. Todo lo que te da miedo es lo que le hace único y delicioso!
      No seas cobarde!
      Besos
      Nieves

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  5. ya no me acordaba de este gazpacho deliciosos, tengo volver a hacerlo y disfrutar de una receta tan agradable. Te ha quedado de lujo, con un color precioso y se nota la textura.
    Felicidades¡¡¡
    un abrazo
    Concha

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