Brioche leopardo

Que bien me lo pasé haciendo este brioche leopardo, no os lo podéis imaginar, disfruté como una enana, y no es nada difícil, eso sí lleva su tiempo, pero si os gustan las masas, os gustan los brioches y os gustan las manualidades esta es vuestra oportunidad para pasar una tarde de estas de tanto frío y tan desapacibles que estamos teniendo para entreteneros y hacer una rica y vistosa merienda, incluso animad a los niños si los tenéis a ayudaros se lo pasarán chupi y cuando vean el corte del resultado final se quedarán con la boca abierta, en mi casa se quedaron así y eso que no tengo niños pequeños jejeje...

Ingredientes crema previa:
- 25 gr. de harina
- 250 ml  de leche
- 50 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita de estracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes masa blanca:
- 70 gr. de azúcar
- 3,5 gr. de levadura de panadero
- 375 gr. de harina

Ingredientes masa cacao oscuro:
- 1/4 de masa blanca
- 15 gr. de cacao en polvo
- 1 cucharada sopera de leche

Ingredientes masa cacao claro:
- 1/4 de masa blanca
- 5 gr. de cacao
- 1 cucharada sopera de leche

Preparación:

En una cacerola mezclamos la leche, la vainilla, la sal y los 25 gr. de harina con una varilla de alambre. Removemos a fuego medio hasta que empiece a espesar. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, mezclamos hasta que esté suave. Pasar a un recipiente y dejar enfriar. 

Después de este tiempo mezclamos la harina y la levadura, lo añadimos a la crema junto con el azúcar y amasamos bien con las manos hasta obtener una masa suave y elástica.(Si tenemos amasadora lo haremos a máquina).

Dividimos la masa en 2 partes. Boleamos uno y reservamos en un bol aceitado.
Dividimos la otra en 2 partes también, boleamos.

Una de las bolas la mezclamos con 15 gr. de cacao y 1 cucharada de leche, amasamos a mano o robot hasta conseguir un color homogéneo.

Y al otro le añadimos 5 gr. de cacao y 1 cuchara de leche también amasamos a mano o robot hasta conseguir un color homogéneo.

Boleamos las tres masas, colocamos en boles aceitados y tapamos con un paño hasta doblar su volumen al menos 1h. y 30 min.

Estiramos cada masa formando un rulo largo, cortamos en 7 trozos y boleamos cada uno.

Conseguimos 7 bolas pequeñas con cada color.

Con cada bola de chocolate mas claro hacemos rulos finos del doble del tamaño de nuestro molde.

Rulamos cada bola de chocolate negro, aplanamos con un rodillo y envolvemos cada rulo de chocolate claro.

Hacemos lo mismo con las bolas blancas.

Una vez listos, cortamos cada uno por la mitad, engrasamos nuestro molde y colocamos los rulos.

Dejamos levar hasta duplicar su volumen tapado con un paño 1h. y 30 min.

Calentamos el horno a 170 °C. Pintamos el pan con un poco de leche. 

Horneamos unos 40 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes para la cobertura:
-115 gr. de chocolate
- 45 gr. de leche
- nueces picadas









En un cazo derretimos el chocolate junto con la leche, vertemos por encima del pan y decoramos con las nueces picadas.

Una delicia!!

Fuente: altergusto

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