Pavo en escabeche
Lo que más me gusta del #asaltablog es poder dedicar tiempo a un blog concreto y empaparme de todas y cada una de sus recetas. Este mes le ha tocado el turno a "Cuadernos de Cocina" y allí me he encontrado con todas las cosas ricas que prepara Amalia. Mientras rebuscaba en su cocina, me he comida una de esas ricas "palomitas" salmantinas y he arramplado con unas cuantas croquetas. No ha sido fácil quedarse con una sóla receta, pero al final he elegido este pavo escabechado porque, aunque parezca mentira, jamás de los jamases había preparado un escabeche.
Desde hace tiempo tengo pendientes distintas recetas de escabeche que sin saber porqué he ido posponiendo, por eso, en cuanto la vi me dije: "este pavo es mio" y nunca imaginé que el acierto iba a ser tan aclamado por mi familia.
Ingredientes:- 500 gr. de filetes de pavo
- 1 cebolla
- 2 vasos de aceite de oliva virgen
- 1 vaso de vinagre de Jerez
- 10 dientes de ajo
- 10-12 granos de pimienta
- 1 cucharada de tomillo seco
- 2-3 hojas de laurel
- Sal
Elaboración:
La receta es tan sencilla que no se como no la he preparado antes. Ponemos en una cacerola todos los ingredientes en frio ¡Ojo en frio! Si calentamos el aceite y añadimos luego el vinagre nuestra cazuela puede empezar a pegar petardazos y dejamos todo embadurnado de aceite. Los ajos los ponemos enteros y sin pelar.
Cocemos a fuego medio bajo (entre el 3 y el 4 en una escala de 10) durante 2 horas.
Dejamos enfriar completamente antes de consumirlo. Amalia cuela el caldo, pero a nosotros nos gusta demasiado la cebolla y los ajos como para retirarlos.
¡Estaba divino!
Bon appétit
