19 febrero 2017

Hashu brik - Cocinas del Mundo (Túnez)


Llegamos al final de nuestra primera vuelta al mundo gastronómica, pero como ya anunciamos, pronto comenzaremos con la segunda. No esperaba viajar virtualmente a Túnez en este viaje, aunque si esperaba hacerlo en algún momento, pero Teresa de "Casa Tere" jugó con la "Z" final del nombre para llevarnos a este pais lleno de contrastes y que tanto me gustó cuando lo visité. Las ruinas de Cartago, la bella Sidi Bou Saïd, la elegante Hammamet, el precioso anfiteatro romano de El Djem y por supuesto el desierto del Sahara y el oasis de Tozeur. Distintas ciudades, distintas formas de vivir.



Pero como siempre que viajamos por las Cocinas del Mundo, lo que nos interesa es la gastronomía, y la de este pais Mediterráneo es muy variada. Aceite de oliva y especias variadas, no pueden faltar en ninguno de sus platos. Cous cous, tajines, kefteji, Mirmiz, Horbas y los famosos briks. Yo he elegido preparar estos últimos, porque los tenía pendientes desde mi viaje a aquellas tierras y que mejor ocasión para ello. Entre todas las variedades me he decantado por el Hashu brik, es decir el de carne, una especie de empanadilla de carne con una mezcla de especias que inundan de sabor el plato y con el añadido de un huevo que te explota en la boca al morderlo.

Esta es la receta y el paso a paso.

Ingredientes:
  • 4 hojas de pasta Brick
  • 300 gr. de carne picada de ternera
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • huevos de codorniz (allí los hacen con huevos de gallina)
  • 1 limón
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 Cucharada de Tabil (cilantro, alcaravea, ajo y pimentón)
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Elaboración:

Cocemos o asamos la patata y la reservamos.

Mezclamos la carne picada con la sal, la pimienta, el perejil y la patata cocida que previamente hemos troceado y aplastado con un tenedor.


Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando empiece a transparentar añadimos la carne picada y vamos moviendo hasta que la carne pierda su color crudo, pero sin pasarnos demasiado.


Añadimos una cucharada de tabil. El tabil es la mezcla de especias más popular de Túnez y puede variar dependiendo de la región. Lo más normal es que esté compuesto a partes iguales de cilantro, alcaravea, ajo y pimentón, todo finamente molido.


Cortamos la pastal brik en rectángulos y ponemos dos cucharadas de relleno de carne picada en una zona del rectángulo. Cascamos uno o dos huevos de codorniz y doblamos dando forma de triángulo.


Freimos en abundante aceite caliente y servimos inmediatamente acompañados de limón para rociar por encima.


¿Os ha gustado? Al morderlo el huevo explota en la boca y es una delicia.



Y ahora vamos a ver lo que han preparado los demás compañeros de viaje. Además como todas las que organizamos este reto os hemos ido diciendo, entre todos los pasajeros sortearemos el estupendo libro "Jerusalén, el crisol de las cocinas del mundo". El recopilatorio en  "Casa Tere" y después Concha de "Cocina y Aficiones" nos dirá donde será el próximo viaje.

Si queréis saber que paises hemos visitado, los teneís en nuestro enlace permanente:


Cocinas del mundo

Las recetas del próximo viaje hay que enviarlas a:


Bon appétit

28 comentarios:

  1. Madre mia Elena! Eso tiene una pinta espectacular! Asi que esto voy a probarlo esta semana! Y que viaje mas bonito, me he quedo con las ganas de visitarlo de verdad! Un besito guapa

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    1. El viaje a Túnez hay que hacerlo aunque sólo sea una vez en la vida, es un país con muchos contrastes. Los hashu brik también hay que probarlos porque están de muerte, je je.

      Bss

      Elena

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  2. Que rico ¡pordiosbendito!

    Viaje el tuyo bien aprovechado ;)

    Besitos

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    1. Ya que vas hay que recorrer todos los sitios de interés ;)

      Bss

      Elena

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  3. ¡Me encanta el toque del huevo de codorniz! Yo en casa los hago al horno, pero igualmente, esta receta me requetencanta ^^

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    1. Pensé hacerlos al horno, pero luego al final me decidí con la fritura para asegurar que la yema me quedase líquida.

      Bss

      Elena

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  4. Que bricks tan ricos. La verdad es que gracias a ese reto he descubierto estas recetas que no conocía y me ha encantado. Tus bricks han quedado perfectos.

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    1. Es lo que más mola de estos viajes, los platos que descubrimos, tanto haciendolos como viendo los que han preparado los demás compañeros de viaje.

      Bss

      Elena

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  5. Mira que me gustan estos brick! Y os han quedad de cine. Se me cae literalmente la baba :) Muchos besos chichas, y nos vemos en Armenia!

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    1. Si que están ricos los briks, tanto de pescado como de carne, veremos que prepara Nieves en el viaje a Armenia.

      Bss

      Elena

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  6. Me encantan estos bricks, estuve a punto de hacer esta receta y ahora me he quedado con las ganas. Te copiaré fijo!. Un besaazo de Dulces Helens

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    1. Yo voy a copiar la tuya, así que copia con total libertad, je je.

      Bss

      Elena

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  7. qué rico, qué rico, qué rico... pero ¿cómo no me has traído un par de piezas? jejeje. Una receta bien elegida.
    Besotes

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    1. Son contundentes te advierto, con una casi es suficiente, je je

      Bss

      Elena

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  8. Que rica esta receta,ese huevo saliendo del brik me encanta.besinos

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    1. A mi es lo que más me gusta, el detalle del huevo

      Bss

      Elena

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  9. Woww, bellas fotos, espero conocer ese bello país algún día. Las especias son lo mejor que hay, tomo nota del tabil. La idea de utilizar huevo de codorniz me parece genial, estos pasteles de carne con todo el sabor que llevan por dentro están increíbles, por acá ya va siendo hora de almuerzo y viendo cada delicia tunecina se me hace agua a la boca.
    Un beso!!

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    1. Gracias Natalia. Estoy de acuerdo contigo en relación con las especias, y los paises arabes las saben utilizar muy bien.

      Bss

      Elena

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  10. Que pinta tiene, y digo yo, lo podré hacer al horno en vez de freir? porque lo tengo que probar. Te traerias muchas bolsitas con especias de ese viaje, es uno de mis pendientes, besitos, nos vemos en Armenia

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    1. En el horno también se puede hacer, yo no lo hice por si se me cuajaba demasiado la yema. En cuanto a especias me traje todas las que pude, aunque muchas no sabía ni para que usarlas.

      Bss

      Elena

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  11. Que empanadillas tan apañadas, con sorpresa y todo, me encantan.
    Abrazos, ha sido un placer cocinar con vosotras por el mundo ;)

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    1. Gracias Jose, lo mismo digo y esperamos verte pronto.

      Bss

      Elena

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  12. Se me hace la boca agua viendo las fotos!!! Tiene que estar de autentico lujo, otra receta que me guardo!!!
    Besossssss

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  13. Elena me gusta esta receta. La pasta brick da mucho juego y el relleno se ve muy jugoso con esa yema que estalla al morder. Hay que avisar a los comensales, las manchas en la pechera, jajajaj

    Estupenda receta.
    Bss

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  14. Que rico, me encanta, al final no se si iré a Tunez o no pero en casa esta seguro que cae.
    Además tengo que hacerme con esta mezcla, el tabil, me llama mucho la atención el toque que debe dar.
    Besos y nos vemos en Armenia.
    Nieves

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  15. No había comentado a nadie y la verdad no se como se me ha podido olvidar !!!!! que fuerte !!!!!

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