24 mayo 2017

Huevos al plato con gambones y ajetes


Últimamente estoy perezosa en la cocina. Empezar una dieta me baja la moral, sobre todo porque cocinar para no poder probar no va conmigo, así que plancha y más plancha y eso que no me gusta planchar, je je. Pero el otro día me puse las pilas y dije que hasta aquí, que iba a empezar a preparar plato ricos adaptándolos a la dieta y preparé estos huevos al plato con gambones y ajetes que me dejaron una sonrisa de oreja a oreja. 

Los huevos al plato, a la cazuela o como dicen los franceses oeufs en cocotte, no es más que una forma de cocinar los huevos en el mismo recipiente en el que los vamos a comer. Se preparan con una variedad de ingredientes a gusto del consumidor directamente en la cazuela individual o también podemos procesarlos primero en una olla o sartén y luego terminar en la cazuelita justo cuando los vamos a meter al horno, porque los huevos al plato se terminan en el horno. ¿Te apuntas a mi operación bikini?
Ingredientes:
(por persona)
  •  2 huevos por comensal
  • 1/2 manojo de ajetes por comensal
  • Gambones al gusto, pero al menos 5-6 por persona
  • 2 cucharadas soperas de tomate naural rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharada sopera de biryani (mezcla de especias pakistanís - opcional)
  • Pimentón picante al gusto
  • Sal en escamas

Elaboración:

Limpiamos los ajetes, les quitamos las raices y la primera capa, cortamos la parte abierta y verde de las hojas y los troceamos. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, añadimos los ajetes cuando el aceite se haya calentado y los rehogamos. Cuando veamos que están casi listos, incorporamos los gambones pelados para darles un toque de sartén de 2 minutos.

Engrasamos una cazuelita resistente al horno con aceite de oliva y añadimos los ajetes con gambones e incorporamos el tomate natural rallado.

Ahora viene algo que suelo hacer yo aunque no parezca muy ortodoxo. En casa no les gusta la clara de huevo si se queda algo cruda, y siempre que hacía los huevos al plato, si la clara se cuajaba bien, la yema se quedaba seca. Así que un día empecé a hacerlo por separado, es decir, separo las yemas de las claras y añado a la cazuela estas últimas. Espolvoreamos la mezcla de especias biryani (podéis poner unas finas hierbas, una mezcla cajún o cualquier otra especia que os encaje). Por último unas escamas de pimentón picante o semipicante y metemos al horno que tendremos previamente precalentado a 180º.


Los huevos al plato tardan poco en hacerse, hay que vigilar hasta que veamos que la clara se ha cuajado. Yo los retiro del horno cuando están casi listos y es entonces cuando añado las yemas y los meto en el horno 3 minutos más.


Así consigo unos huevos al plato con yemas jugosas. Cuando están listos, los sacamos y añadimos unas escamas de sal.


¿Te animas?


Si la operación bikini no es lo tuyo ataca con un buen trozo de pan.


Bon appetit

15 comentarios:

  1. Buen truco el de las yemas! Lo probaré, porque la clara cruda me da grima, pero la yema pasada no puedo con ella... y siempre tenía que elegir una de las dos!

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    1. Yo siempre lo hago así, también en la sopa castellana y algunos pasteles de carne. Mira este:
      http://www.lacajitadenievesyelena.com/2013/06/pastel-de-carne-individual-con-huevo.html

      Bss

      Elena

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  2. Lo de mojar pan lo dejaré para más adelante, cuando termine la dieta jajaja. Me encanta este plato y me parece una idea genial lo de las yemas....me la guardo!!
    Un bst guapa.

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    1. Yo tampoco mojé pan, me limito a comerlo todo bien mezcladito.

      Bss

      Elena

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  3. Me encanta! Me guardo la receta para una cena apetitosa y ligerita. Un beso chicas! ;)

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  4. Chicas un receta estupenda y más para operación lorza, que alguna ya la tenemos en marcha.

    Yo los hago en el micro y en 3 minutos la cena esta lista. Con gambones nunca los he hecho, pero es una opción que me gusta mucho y encima con el toque picante del Biryani.
    Bss

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    1. Me tienes que contar lo del micro, yo nunca me he atrevido.

      Bss

      Elena

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  5. Qué receta más rica, guapis!
    La verdad es que me habéis dado una idea genial para cenar esta semana. Ya se me están apeteciendo =)
    Un abrazo!!

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    1. Es ideal para cenas, si. ya lo verás. También peudes poner espárragos verdes que están igual de buenos.

      Bss

      Elena

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  6. Que rico !!
    Es que los huevos combinan con todo, que versatilidad !!
    Me gusta por que se sale de los típicos con tomate, jamon y guisantes.
    Arriba la creatividad !!!

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    1. Muchas gracias, hay que variar, je je

      Bss

      Elena

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  7. Yo también los hago en micro a veces y es un plato que te alegra...
    Bsss

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    1. Pues otra que me tiene que contar lo del micro, porque si salen bien paso de encender tanto horno que ahora viene el calor.

      Bss

      Elena

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  8. Si este plato es de dieta que venga Dios y lo vea ¡platazo! una delicia!
    Besos
    Nieves

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