10 mayo 2017

Bacalao a lo Castellano


Cuantas veces habré dicho lo que me gusta el bacalao, cuantas veces habré dicho lo que me gusta el tomate y sobre todo la fritada con cebolla y pimientos... pues este plato lo tiene todo así que me tiene que chiflar y si encima está hecho con mimo y cariño como solo lo sabe hacer el tío Adelaido Castellano ¿que mas se puede pedir?


En La cajita ya tengo dos recetas de su mujer Mª Jesús, la baba de camello y el paté de atún y mejillones... ambos ciegos cocinan todo lo que se les pone por delante y no hay plato que se les resista ¿salta a la vista verdad?

Gracias Adelaido por compartir tu receta de bacalao con nosotras!

Ingredientes para 8 personas:

- 8 trozos de lomo de bacalao salado.
- 1 kg. de cebollas
- 1 kg. de pimientos rojos
- 1 kg. de pimientos verdes
- 250 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 2 botes de 570 gr. de tomate frito casero

Preparación:

Lo primero de todo debemos tener el bacalao desalando en un bol amplio en agua fría cubierto completamente al menos 48 h.

Escurrimos bien, secamos y pasamos por harina levemente, sacudiendo el excedente.

En una olla amplia colocamos el aceite y freímos el bacalao vuelta y vuelta simplemente hasta que tome un ligero tono dorado. 
Escurrimos en papel film y colocamos en una fuente de barro apta para horno, reservamos.


Picamos muy fina la verdura y la pochamos en la olla con el aceite de freír el bacalao a fuego suave, deberá hacerse muy despacio hasta que la verdura esté completamente blandita, puede tardar unos 30 minutos.


Una vez lista sacamos la verdura con ayuda de una espumadera sobre un escurridor, apretamos bien para que expulse el máximo de aceite sin espachurrarla.
Desechamos el aceite.


Volvemos a verter la verdura en la cazuela y añadimos los botes de tomate, mezclamos bien.


Repartimos toda la verdura sobre las tajadas de bacalao.


Horneamos a 180º hasta que la verdura haga "chup chup"


Una delicia tierna y jugosa que os encantará y tan fácil!






7 comentarios:

  1. Qué buenísimo que tiene que estar este bacalao, ha quedado de lujo. Un abrazo

    ResponderEliminar
  2. Aunque me lo has contado muchas veces, siempre me admiro de ver como pueden cocinar así de bien, tanto uno como otra.

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar
  3. Madre mia!!!! Esta receta me la llevo, me encanta el bacalao y asi debe estar para chuparse los dedos.Gracias y besitos.

    ResponderEliminar
  4. Una de nuestras recetas favoritas, te quedó estupendo este bacalao!
    Un beso de las chicas de Cocinando con las Chachas

    ResponderEliminar
  5. Así es como se ha comido toda la vida en mi casa... lo hacía mi abuela, y después mi madre, y lo sigo haciendo yo. Con fritada, que en casa se guardaba embotada para todo el año... que cosa más rica!

    ResponderEliminar
  6. Con lo que me gusta el bacalao, esa fuente me la comía toaaaaa.

    Lo que nos complicamos la vida con recetas de vanguardía y lo ricas y sanas que son las tradicionales.

    Bss

    ResponderEliminar
  7. Bueno bueno bueno, pues esto es un hallazgo! en casa de mis abuelos también lo hacían así y ya ni me acordaba. Se agradece muuucho este recetón consistente.
    Molts petonets... y el próximo bacalao lo pienso hacer así!!

    ResponderEliminar

Nos gusta saber tu opinión sobre lo que hacemos. Si haces la receta, tu experiencia. Si te parecen suficientemente claras o no las explicaciones. Sabemos que con las prisas de hoy en día no siempre podemos comentar, pero de tus comentarios también aprendemos.

¡No te cortes!