Mejillones en escabeche
¡Vasta ya! Puedes comer unos enormes y formidables mejillones en escabeche cuando lo desees y con el punto o toque que mas os guste en casa.
Receta sencillísima con ingredientes que siempre hay en la despensa y que sale de lujo, yo ya no los he vuelto a comprar de lata.
Respetando los ingredientes podéis echar mas o menos de cada cosa y adaptarlos a vuestro paladar y el de vuestra familia.
- 1 kg. de mejillones cocidos- 70 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 140 ml. de vino blanco
- 70 ml. de vinagre
- 70 ml. del caldo de los mejillones
- 1 cucharada de postre de pimentón dulce
Imprime esta receta
Tweet
- 1 cucharada de postre de pimentón dulce
- 1/2 cucharada de postre de pimentón picante
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 8/10 granos de pimienta negra
Preparación
En una sartén amplia ponemos el aceite a calentar con los ajos fileteados hasta dorar.
Retiramos los ajos y la sartén del fuego y añadimos el laurel y los granos de pimienta.
A continuación añadimos el pimentón y removemos un minutos hasta que tueste un poco (suelte su aroma)
Vertemos el vinagre con mucho cuidado, muy poco a poco porque el aceite caliente reaccionará saltando y burbujeando mucho. Dejaremos cocer el vinagre unos minutos para que se le vayan los vapores.
Añadimos también el caldo de los mejillones y el vino blanco.
Añadimos también el caldo de los mejillones y el vino blanco.
Mezclamos bien y cocemos otros 3 minutos para que se evapore el alcohol.
En un bol amplio ponemos los mejillones y regamos con el escabeche.
En un bol amplio ponemos los mejillones y regamos con el escabeche.
Dejamos reposar al menos 24 horas antes de consumir así cogerán todo el sabor.
Una delicia como aperitivo para cualquier ocasión!
Una delicia como aperitivo para cualquier ocasión!
