26 mayo 2017

Mejillones en escabeche


¿Estas hart@ de los mejillones de lata escuchimizados y carísimos?
¡Vasta ya! Puedes comer unos enormes y formidables mejillones en escabeche cuando lo desees y con el punto o toque que mas os guste en casa.
Receta sencillísima con ingredientes que siempre hay en la despensa y que sale de lujo, yo ya no los he vuelto a comprar de lata.

Respetando los ingredientes podéis echar mas o menos de cada cosa y adaptarlos a vuestro paladar y el de vuestra familia.


Ingredientes:

- 1 kg. de mejillones cocidos
- 70 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 140 ml. de vino blanco
- 70 ml. de vinagre 
- 70 ml. del caldo de los mejillones
- 1 cucharada de postre de pimentón dulce
- 1/2 cucharada de postre de pimentón picante
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 8/10 granos de pimienta negra



Preparación

En una sartén amplia ponemos el aceite a calentar con los ajos fileteados hasta dorar.


Retiramos los ajos y la sartén del fuego y añadimos el laurel y los granos de pimienta.
A continuación añadimos el pimentón y removemos un minutos hasta que tueste un poco (suelte su aroma)


Vertemos el vinagre con mucho cuidado, muy poco a poco porque el aceite caliente reaccionará saltando y burbujeando mucho. Dejaremos cocer el vinagre unos minutos para que se le vayan los vapores.
Añadimos también el caldo de los mejillones y el vino blanco.
Mezclamos bien y cocemos otros 3 minutos para que se evapore el alcohol.


En un bol amplio ponemos los mejillones y regamos con el escabeche.
Dejamos reposar al menos 24 horas antes de consumir así cogerán todo el sabor.


Una delicia como aperitivo para cualquier ocasión!





8 comentarios:

  1. Que ricos mejillones y que fácil es hacerlos; asi ya no nos interesa comprarlos de lata !!!
    Un beso !!

    ResponderEliminar
  2. Estoy deseando hacerlos, a los peques les encantan. (Que salta el aceite con fuerza lo sé bien, todavía no he pintado el techo de la cocina.

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. jajaja... pobre, ten cuidado tu que tienes mala experiencia.
      Besos
      Nieves

      Eliminar
  3. Me guardo vuestra receta y haber si me pongo con ellos, me encantan los mejillones.
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues son sencillisimos, siempre puedes tenerlos en la nevera.
      Besos
      Nieves

      Eliminar
  4. Me encantan los mejillones, que fáciles son de hacer.
    Gracias chicas por compartir, estos los hago fijo.
    Feliz finde Luisi.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. De nada Luisa, solo tienes que adaptar las cantidades a tu gusto.
      Ya me contarás!
      Besos
      Nieves

      Eliminar

Nos gusta saber tu opinión sobre lo que hacemos. Si haces la receta, tu experiencia. Si te parecen suficientemente claras o no las explicaciones. Sabemos que con las prisas de hoy en día no siempre podemos comentar, pero de tus comentarios también aprendemos.

¡No te cortes!