Pastelitos de Coca Cola y chocolate

Con estos pastelitos de Coca Cola y chocolate rememoro el Bizco-choco-la que hace la friolera de 5 años Elena publicó. 

Un bizcocho delicioso, que resulta super esponjoso y nada pesado que yo también tenía ganas de probar y que dándole una nueva imagen os traigo hoy en formato de pastelitos.

Ingredientes para el bizcocho:

- 250 gr. de harina

- 10 gr. de levadura

- 300 gr. azúcar glas

- 3 cucharadas colmadas de cacao en polvo

- 1 cucharadita bicarbonato sódico

- 2 huevos

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 250 gr. de mantequilla

- 200 gr. de refresco de Coca Cola

- 225 gr. de leche

Ingredientes para la cobertura:

- 200 ml. de nata liquida para montar

- 200 gr. de chocolate fondant postres

- 65 gr. de mantequilla 

- 2 cucharadas de refresco de Coca Cola

Preparación:

En un bol amplio tamizamos todos los ingredientes secos, la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y el bicarbonato y mezclamos hasta homogeneizar completamente.

Reservamos.

Batimos con las varillas eléctricas los huevos junto con la vainilla hasta conseguir una crema fina y espumada.

Reservamos.

Derretimos en un cazo la mantequilla, vertemos en un bol y mezclamos con la Coca Cola y la leche.

En el bol de la harina vertemos el batido de huevos y la mezcla de mantequilla-cola y leche.

Mezclamos todo bien con las varillas eléctricas a velocidad baja.

Vertemos en un molde rectangular debidamente engrasado y horneamos con el horno precalentado a 170º durante 55 minutos.

Esperamos 10 minutos a que temple y desmoldamos.

Dejamos que se enfríe del todo y mientras preparamos la cobertura.

En un cazo ponemos a hervir la nata, cuando llegue a ebullición vertemos sobre el chocolate troceado y mezclamos completamente con una espátula.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, las cucharadas de Coca Cola y mezclamos totalmente.

Cortamos los bordes del bizcocho para obtener bordes rectos.

Vertemos la cobertura por encima cubriendo todo completamente.

Metemos a la nevera al menos 4h. para solidificar (mejor de un día para otro)

Una vez completamente sólido cortamos en cuadrados.

Servimos adornados con una nuez.

Consumir a temperatura ambiente.

Fuente: Espe Saavedra en la cocina

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