Codornices al cazador
El guiso "al cazador" o "a la cazadora" me encanta, pero es como todo, cada uno al final lo adapta a sus gustos.
Es un guiso tradicional a base de hierbas, de hierbas del campo, romero, orégano, tomillo, podemos usarlas tanto frescas como secas...el resultado, un sabor intenso que nos recuerda a ese pueblo rústico y a esos guisos de cazuela lentos y de chup chup, una salsa para chuparse los dedos que bien podemos cocinar con cualquier ave o animal de caza.
A mi particularmente este guiso me encanta con codorniz o con perdiz, potencia muchisimo el sabor de estas aves.
Probarlo y ya me contaréis!
Ingredientes para 4/6 personas:
- 6 codornices limpias y abiertas- 500 ml. de caldo de pollo
- 250 ml. de vino blanco
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de romero
- 1 cucharada de albahaca
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de pimienta en grano
- 3 hojas de laurel
- Harina (con o sin gluten)
- Aceite y sal
Preparación:
Mezclamos todas las hierbas con la pimienta y rellenamos cada codorniz previamente enharinada.
Cerramos y reservamos.
Doramos por ambos lados en una cazuela amplia con aceite.
Añadimos las hojas de laurel, el vino y el caldo y cocemos a fuego lento 45 minutos.
Sacamos las codornices del caldo y lo reducimos a la mitad.
Volvemos a meter las codornices en la cazuela, calentamos y servimos.
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Riquísimo y sencillo! Yo creo que fue de los primeros guisos que aprendí a hacer cuando me independicé y me parecía la leche xD y que gran verdad, que rico está siempre!
ResponderEliminarEs de rechupete, yo lo hago mucho con las aves, nos encanta!
EliminarBesos
Nieves
Ya se a lo que vas a tener que invitar a Pepe la próxima vez, je je. Le encantan las codornices pero yo no se las hago nunca (en privado te contaré porqué).
ResponderEliminarBss
Elena
Estas van sin cabeza jajaja...
EliminarBesos
Nieves
Wowwww, te han quedado de 11.... ¡Bravo!
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