Bacalao con patatas en salsa guajillo
La salsa guajillo no la conocí hasta que a Nieves le llegó un paquete al colegio en el que trabajamos, con un montón de chiles guajillo que había encargado para preparar los tacos con camarones y salsa guajillo. Desde ese momento empecé a oir hablar de la salsa guajillo en las pausas del café de las mañanas, las sobremesas del mediodía, incluso cuando quedábamos fuera del colegio, je je.. Y aunque la salsa guajillo me salía ya por las orejas (oidos en este caso), estaba deseando saber como era. No, no me fui corriendo a ver la receta en Internet, Nieves lo habría hecho, pero yo prefiero la sorpresa, esperar y ver el resultado. Esperé pacientemente hasta la publicación de la receta y me encantó. Lo que no sabía es que con la cantidad de chiles guajillos que le habían mandado, Nieves había preparado un montón de salsa y se presentó con un tarro para mi.
- ¿Con que casa esta salsa además de en los tacos?
- Queda genial con todo, prueba y verás.
Empece por ponerle un poco a un fabuloso entrecot y ¡madre mía!, pero cuando pensé en agregársela a un guiso de bacalao, ya fue para llorar de rica. Y las patatas todavía mejor. Ya veréis, si os animáis a probar la receta.
Ingredientes:
- 500 gr. de bacalao desalado y sin espinas
- 150 ml. de salsa guajillo
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 4 pimientos verdes
- 250 ml. de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de hojas de cilantro seco
- Sal y pimienta
Elaboración:
1.- Empezamos con las patatas. Las pelamos, las lavamos, las troceamos y ahora tenemos dos opciones, las podemos freir en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén blandas pero no doradas o..... las metemos en un estuche de microondas de cocina al vapor, las echamos un chorrito de aceite de oliva y las metemos 7 minutos a máxima potencia al microondas. ¡Esta es mi opción!.Reservamos.
2.- Pelamos y picamos la cebolla y cortamos en tiras los pimientos verdes. Ponemos en una cazuela baja y ancha aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla junto con el pimiento.
3.- Añadimos la salsa guajillo a la cazuela, removemos e incorporamos las semillas de cilantro y el vino blanco. Removemos.
4- Incorporamos las patatas reservadas, bajamos el fuego, salpimentamos, tapamos y dejamos hacer durante 10 minutos.
5.- Por último ponemos los trozos de bacalao cortados en tacos con la piel hacia abajo y dejamos 5 minutos más. Retiramos del fuego y espolvoreamos con el cilantro seco antes de servir.
Es un guiso delicioso y no se si me han gustado más los trozos de bacalao o las patatas.
¡Qué no, qué no se me ha olvidado! Hoy es día 1 y este guiso de bacalao con patatas en salsa guajillo es mi aportación a "Reciclando Sabores", el reto de nuestra amiga Rosalía de Rossgastronómica.
Bon appétit
