"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Salsa barbacoa

¿Habéis inaugurado ya la temporada de barbacoas?
Seguro que en estos días de mayo que hemos comenzado con las temperaturas tan agradables mas de uno ya ha preparado alguna.

Pues esta salsa no puede faltar en vuestras mesas, la clásica salsa barbacoa queda bien con cualquier carne y si es casera, hecha en casa, con ingredientes naturales mejor que mejor.

No os esperéis ese sabor a "artificial-industrial" de los botes que venden en el súper o de la salsa que ponen en los resturantes de comida rápida, todo lo contrario, es el sabor de casa, de las cocinas de siempre, de una salsa hecha con mimo al chup-chup.

Yo no tengo la suerte de tener barbacoa, pero vamos que esta salsa no falta en casa para acompañar aunque sea unas sencillas alitas de pollo asadas ¿buena opción no?

Ingredientes:

- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 9 tomates rama
- 20 ml. de vinagre de vino tinto
- 40 ml. de whisky
- 1 cucharadita de postre de pimentón picante
- 1 cucharadita de postre de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

Picamos los dientes de ajo y las cebollas en brunoise muy menudito.
Doramos en una sartén con un chorrito de aceite hasta trasparentar.
Añadimos el pimentón y mezclamos bien.


Añadimos el vinagre y el whisky, rehogamos dos o tres minutos.


Pelamos los tomates y los picamos, deben quedar medio triturados.
Agregamos los tomates a la cebolla, el orégano, el laurel y salamos.
Cocemos a fuego medio hasta reducir a la mitad, unos 30 minutos (debe quedar casi sin jugo)


Pasamos la salsa por la batidora y colamos.
Corregimos de sal si fuera necesario.


Dejamos enfriar antes de consumir.


¡Para acompañar unas alitas es la salsa ideal!




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Comentarios

  1. Yo tampoco tengo barbacoa, pero me apunto a esta salsa para las carnes churrusqueaditas del horno.

    Bss

    Elena

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