Persian Love Cake - Pastel Persa del Amor inspirada en Berthe Morisot

Este Pastel Persa del Amor o Persian Love Cake tiene todos los ingredientes para al menos enamorarte de él. Cierra los ojos y déjate seducir por esos aromas delicados a azafrán, cardamomo y rosas. Saborea cada bocado de este esponjoso pastel y disfruta del punto ácido del limón que lo recubre. Sueña con las mil y una noches mientras disfrutas de él con un te especiado.

Si todavía no te ha seducido, sigue leyendo su historia. Algunas versiones cuentan que una mujer quería encantar a un principe persa y a cada bocado del mismo el amor iba creciendo en él. ¿Te he dicho que también lleva almendras y pistachos?

Esa misma seducción es la me produce el cuadro de Berthe Morisot "El espejo psiqué", protagonista ese mes del reto que nos propone María,  Cocinarte. Un cuadro, un edificio, una escultura... nos sirve de inspiración para cocinar. La autora, nacida en Francia, fue la primera pintora que se unió al movimiento impresionista.

Dicen que el primer autorretrato lo tenemos cada mañana frente al espejo y eso es lo que se ve en la obra. La protagonista se viste mirando de reojo a ese espejo. Las pinceladas delicadas del lienzo y los colores suaves que salpican el cuadro, me llevó enseguida al persian love cake, el pastel persa del amor con sus delicados matices al que acompaño de una paleta de tartas como guiño al espejo del cuadro.

Déjate seducir y disfruta.este Persian Love Cake. Os dejo la receta.

Ingredientes:

Pastel

• 220 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 100 gr.de almendras molidas
• 1 yogur griego
• 200 gr. de harina (yo he usado un preparado sin gluten)
• 100 ml. de leche
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 1 ½ cucharadita de agua de rosas
• ½ cucharadita de semillas de cardamomo trituradas
• Unas hebras de azafrán trituradas 
• 1 sobre de levadura en polvo
• Una pizca de sal

Jarabe

• 55 gr. de azúcar
• Zumo de medio limón
• ½ cucharadita de agua de rosas

Glaseado

• 160 gr. de azúcar glass
• zumo de medio limón

Decoración:

• 2 cucharadas generosas de pistachos picados
• 2 cucharadas de arándanos secos troceados (pétalos de rosa en la receta original)

Elaboración:

1.- Calentamos ligeramente la leche y añadimos el azafrán en ella para que infusione. Dejamos enfríar y reservamos.

2.- Fundimos ligeramente la mantequilla con unos segundos en el microondas y la ponemos en un bol junto con el azúcar. Batimos con las varillas eléctricas durante unos minutos.

3.- Vamos incorporando los huevos de uno en uno sin dejar de batir hasta que la mezcla doble blanquee y doble el volumen. Incorporamos también parte de las almendras molidas.

4.- Agregamos el yogur griego, la ralladura de limón y el agua de rosas. Mezclamos.

5.- Añadimos la leche reservada y tamizamos la harina, el resto de almendras molidas, la levadura y las semillas de cardamomo previamente trituradas con el mortero. Mezclamos.

6.- En un molde previamente engrasado, vertemos la mezcla teniendo cuidado que no coja burbujas. Para ello damos unos golpes contra la encimera para que se asiente. Metemos al horno previamente precalentado a 180º durante 40-45 minutos. El tiempo final depende de nuestro horno.

7.- Cuando el bizcocho esté listo (lo comprobamos pinchando en el centro con una brocheta), lo sacamos y lo dejamos enfríar sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldamos.

8.- Preparamos el jarabe poniendo todos los ingredientes en un cazo a fuego medio. No paramos de remover hasta que estén integrados y si vemos que espesa y carameliza añadimos un par de cucharadas de agua. Dejamos templar.

9.- Rociamos el jarabe templado por encima del bizcocho.

10.- Preparamos el glaseado batiendo los ingredientes del mismo con las varillas eléctricas. Cuando la mezcla sea homogenea vertemos el glaseado por encima del bizcocho.

11.- Por último rociamos por el pastel los trozos de pistachos y los trozos de arándanos secos.

¡¡¡IMPRESIONANTE!!!

NOTAS: Se puede sustituir el agua de rosas por agua de azahar, este pastel no hay que perdérselo por no encontrar un ingrediente.

Agradecimientos: Tengo que dar las gracias a mi amiga  Rosalía de Rossgastronómica porque fue la que me proporcionó el agua de rosas que yo no conseguía encontrar en mis tiendas habituales. Rosalía no es la primera vez que nos suministra algún ingrediente 😘

Fuente: Happy and Harried

Recopilatorio de las demás propuestas del reto.

Bon appétit

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