"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Cabezas de cabrito morunas

Cabezas de cabrito morunas
Aprovechando que Elena no mira me he permitido meter en la cajita una receta de "atrevimiento", estas cabezas de cabrito morunas.

La casquería está de moda y sobre todo prepararla con una "vuelta de tuerca", preparaciones originales, exóticas, atrevidas... si, si, aunque no lo creáis con la casquería también se puede innovar y trasformar el plato en un sin fin de sensaciones, gustativas, olfativas, visuales...


Hoy en día la casquería es un manjar para disfrutar, toques cítricos, de hierbas aromáticas o de especias trasforman las papilas gustativas para hacer fan al mas reacio... aunque estoy segura que a Elena no la convenzo jejeje...

La carne de cabrito y cordero es la mas consumida en la cocina árabe y por supuesto las cabezas también se comen, ¿me acompañáis un ratito al Magreb? 

Ingredientes para 2 personas:
Ingredientes Cabezas de cabrito morunas
- 4 mitades de cabeza de cabrito
- 1 cucharada sopera de comino molido
- 1 cayena
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- 1 trozo de jengibre fresco (2 cm)
- 1 cucharada sopera de Ras el Hanout
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de postre de sal
- 1/2 limón
- Hojas de cilantro fresco
- Hojas de hierbabuena fresca
- Tomates cherrys (opcional)

Preparación:

Ponemos a precalentar el horno a 200ºC

Machacamos en un mortero el ajo junto con el jengibre, las hojas de cilantro y la cayena hasta hacer una pasta.

Paso a paso Cabezas de cabrito morunas

Añadimos las especias, la sal y el zumo de limón. Mezclamos bien hasta que esté todo completamente integrado. 

Paso a paso Cabezas de cabrito morunas

Colocamos las cabezas en una bandeja de horno y las untamos con abundante pasta. 
Horneamos unos 25 minutos. 

Paso a paso Cabezas de cabrito morunas

Repartimos corteza de limón rallada y decoramos con las hojas de hierbabuena fresca y unos cherrys en rodajas por encima.

Cabezas de cabrito morunas

Cabezas de cabrito morunas

Cabezas de cabrito morunas


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Comentarios

  1. A ver, a Elena no la convences en el tema de las cabezas (he tenido que leer la entrada sin mirar las fotografías), pero la casquería me encanta en general.

    Bss

    Elena

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