Pastel de rodaballo al ajo negro

1 de noviembre, Día de Todos los Santos, tenemos invitados en casa, en estas fechas es habitual juntarse con la familia, sobre todo la gente que tiene "seres queridos lejos" y siente la necesidad de "visitar" aprovechando los días de fiesta.

Para ir abriendo boca he preparado este aperitivo, un pastel de rodaballo al ajo negro con piparras picantonas, no os creáis que compro rodaballo exclusivamente para preparar este pastel, lo he preparado con las sobras del "rodaballo al estilo Guetaria" que disfrutamos la semana pasada, se puede hacer con cualquier otro pescado que tengáis rodando sobrante.

1 de noviembre, día de publicación del reto de nuestra querida Rosalía "Reciclando sabores" al cual aportamos desde La cajita esta receta tan rica como fácil de preparar.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 huevo por cada 125 gr. de pescado

- Sobras de rodaballo o cualquier otro pescado

- 3 cucharadas soperas de alioli de ajo pedroñeras

- 3 ajos negros
- 1 pimiento asado (que tenía por la nevera solitario)
- 3 pimientos del piquillo muy bien escurridos
- 12/15 alcaparritas

- Guindillas piparras

- Panecillos de canapé


Preparación:

Limpiamos de espinas y piel las sobras del pescado.
Ponemos en un vaso batidor junto con los huevos.

Añadimos el resto de ingredientes y batimos hasta conseguir una crema fina sin grumos.

Vertemos en una fuente de horno y horneamos a 180ºC durante 45 minutos, comprobaremos que ha cuajado metiendo un palillo y tendrá que salir limpio y seco.

Dejamos enfriar completamente.
Metemos en la nevera al menos 6 horas, debe consumirse bien frío.

Adornamos con piparras.

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