Carruécano o calabaza frita
En plena temporada de calabazas os voy a presentar esta variedad, carruécano o carrueco.
El carruécano o carrueco es la calabaza de las huertas de Jaén, se da tanto en otoño como en primavera, su forma es alargada y a veces algo retorcida, es un poquito menos dulce que otras calabazas y se conoce como "pavo de huerta".
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| Foto: laplazadejaen.com |
Se puede usar para postres, cremas, como guarnición... pero en Jaén sobre todo la preparan frita al ajillo.
Yo no encontré este tipo de calabaza, usé la mas común, la que encontramos en todos los supermercados y fruterías, la calabaza cacahuete.
Resulta un aperitivo excepcional y riquisimo, es muy fácil de hacer, aunque lleva su tiempo, pero merece muchisimo la pena, además podemos hacer grandes cantidades y congelar.
Seguro que os animáis a probar!!
Ingredientes:
- 4 dientes de ajo
- 2 cayenas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
Preparación:
Pelamos la calabaza y la picamos lo mas pequeña posible. Reservamos.
En una cazuela amplia ponemos un buen chorro de aceite de oliva, añadimos los ajos picados y las cayenas y dejamos que doren.
Incorporamos la calabaza, salamos y removemos bien durante un par de minutos para que se impregne del aceite y los ajitos.
Bajamos el fuego y cocinamos tapado hasta que la calabaza se ablande removiendo de vez en cuando.
La mía tardó 1 hora.
Machacamos con un tenedor (no batimos, no queremos puré)
Por sí solo a cucharadas o en una tosta está delicioso!
Fuente: Cocinando entre olivos
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