Crema para untar de calabaza y tahina by Yotam Ottolenghi

 

Según Yotam Ottolenghi, esta mezcla de calabaza es muy popular entre la gente que la prueba. La mezcla de calabaza y tahina es mágica y acaba siendo adictiva. Se sirve con pan o como surtido de mezzes (aperitivos orientales que se sirven con alcohol). Yo doy fe de que es adictiva y muy fácil de hacer. Para su elaboración he usado una de las calabazas de Halloween de este año y así la incluyo en la recopilación de nuestra amiga Rosalía y su reto  "Reciclando Sabores". Hace dos años ya reciclé con la calabaza de Halloween un rico hummus de calabaza. Aunque compremos calabazas para decorar, tenemos que sacarles todo el partido 😉

 Ingredientes:

• 1 Kg de calabaza pelada
• 70gr. de tahina
• 1 yogur griego
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco
• 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
• 1 cucharadita de sirope de dátiles*
• 2 cucharaditas de cilantro
• Sal

Elaboración:

Ponemos la calabaza en una fuente de horno y espolvoreamos por encima la canela, el aceite y un poquito de sal. Asamos la calabaza en un horno precalentado a 200º C durante 70 minutos. Tapamos la calabaza a medio asar para que no se nos queme.

Ponemos en un robot de cocina la calabaza, el yogur, la tahina y el ajo  y procesamos hasta que nos quede una pasta que no sea demasiado fina. Yo lo he hecho en la Thermomix. Añadimos el sirope de dátiles y volvemos a mezclar.

Se sirve extendida sobre una bandeja con las semillas de sésamo blanco y negro por encima y espolvoreado con cilantro.

NOTAS: * El sirope de dátiles es un edulcorante natural que se puede encontrar en tiendas especializadas en productos de Oriente Medio. Se puede sustituir por sirope de Arce o un almibar.

Bon appétit

Fuente: Libro Jerusalem de Yotam Ottolenghi

Imprime esta receta Tweet