"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Nosotras nos quedamos en casa

Salmorejo de conejo de José Andrés

El reto Cooking the Chef me fascina, descubrimos cocineros del mundo que no sabíamos que existían o preparamos recetas riquísimas de chefs archi famosos como en esta ocasión y este chef elegido por Abril y Ana me hace doblemente ilusión.
Con José Andrés comencé a hacer mis primeros pinitos en la cocina, su programa de televisión me vino como anillo al dedo en los primeros años de mi emancipación, sus recetas sencillas, con ingredientes del día a día y sus explicaciones detalladas paso a paso me sacaron de los macarrones y el huevo frito.

Por esto mismo he elegido este salmorejo de conejo, cuando encontré el vídeo del programa original en YouTube casi me hecho a llorar, verle tan jovencito y recordar su voz me trasladó a esos tiempos, además de que recuerdo haber hecho esta receta en su momento y no haberla repetido jamás, ¿pues ya es hora no?

Ingredientes:

- 1 conejo troceado con sus vísceras
- 5 dientes de ajo
- 1 cayena o guindilla (opcional)
- Hojitas de tomillo fresco al gusto (o seco)
- Hojitas de orégano fresco al gusto (o seco)
- 2 cucharadas soperas de pimentón dulce
- 50 ml. de vino blanco (misma cantidad que de vinagre)
- 50 ml. de vinagre (misma cantidad que de vino blanco)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Majamos los ajos con un poquito de sal, con la cayena o guindilla, el tomillo y el orégano hasta conseguir una pasta.

 

Añadimos el pimentón y mezclamos bien.


Añadimos el vinagre y el vino y removemos hasta conseguir una salsa homogénea.


Pasamos todo a un bol y adobamos el conejo.
Tapamos y reposamos 12h. en la nevera.


Pasado ese tiempo escurrimos el adobo todo lo posible sobre la cazuela donde vayamos a guisar el conejo.
Doramos el conejo en una sartén con aceite y según lo vayamos sacando lo ponemos en la cazuela que contiene el adobo.


Una vez terminamos de freír echamos un chorrito de agua en la sartén, removemos para que se despegue la sustancia del fondo, sin rascar, no queremos el "requemao", solo la sustancia superficial, y lo añadimos al conejo.
Removemos.


Freímos las vísceras con un chorrito de agua, las batimos y las añadimos al conejo.
Removemos, bajamos el fuego y dejamos cocinar suave 20/25 minutos.

Rico, rico!






No os podéis perder mas recetas de José Andrés, podéis verlas desde el RECOPILATORIO.

Imprime esta receta
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Comentarios

  1. mama mia q pinta mas apetecible que tiene
    besos
    www.masqueropa.blogspot.com

    ResponderEliminar
  2. Entre las cabezas de cabrito y el conejo ….

    Es broma, la pinta es estupenda y seguro que con pollo está de lujo ;)

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar
  3. en casa no solemos hacer conejo, pero con esa pintaza me animaría ahora mismo..con ese adobo tiene que estar de vicio
    un besito

    ResponderEliminar
  4. Hola, nunca lo compro, en Cádiz no suele estar muy presente en los mercados aunque es muy tipico de las ventas y lo hacen con arroz. Me encanta.
    Te ha quedado muy apetitoso y con un supercolor.
    No tenía idea que se llamara como la sopa fría de tomates andaluza. Siempre se aprende mucho por aquí.
    Besos y feliz puente.

    ResponderEliminar
  5. Jajaja, me ha despistado el título de la receta. Esperaba un salmorejo en caliente y me encuentro una receta de conejo impresionante y diferente.

    Nieves esa preparación debe estar de muerte, para rechupear los dedos, me encanta ser cochina y comer este tipo de carnes de hueso con las manos.
    Bss

    ResponderEliminar
  6. Estupenda receta, que no sabia hacer pero que he comido en las Islas Canarias, me encanto, hace ya tiempo. Mira tu por donde, hoy la habéis hecho y os aseguro que haré vuestra receta para volver a comer este bocado exquisito. Gracias chicas.

    ResponderEliminar
  7. Que receta más rica, en casa nos gusta mucho el conejo y no lo he preparado nunca así, me gusta mucho la pinta, me la guardo!!
    Besos

    ResponderEliminar
  8. Con lo que nos gusta en casa la carne de conejo , ya tengo la receta guardada . Os ha quedado impresionante. Bs

    ResponderEliminar
  9. Con esta receta enamoro a mi marido seguro! Buena elección!
    Ptnts

    ResponderEliminar
  10. Este salmorejo es de lo más original y encima me encanta el conejo. Qué más se puede pedir.

    ResponderEliminar
  11. Tiene muy buena pinta y seguro que está muy rico. Yo nunca como conejo, cuando era pequeña vivía en el pueblo y los teníamos en casa y eran tan guapos y suaves que me daba pena comerlos. Mi abuela decía que era una carne muy rica y sana. pero no me convencía jjj besinos

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Nos gusta saber tu opinión sobre lo que hacemos. Si haces la receta, tu experiencia. Si te parecen suficientemente claras o no las explicaciones. Sabemos que con las prisas de hoy en día no siempre podemos comentar, pero de tus comentarios también aprendemos.

¡No te cortes!

Otros están viendo...