Salmorejo de conejo de José Andrés
Con José Andrés comencé a hacer mis primeros pinitos en la cocina, su programa de televisión me vino como anillo al dedo en los primeros años de mi emancipación, sus recetas sencillas, con ingredientes del día a día y sus explicaciones detalladas paso a paso me sacaron de los macarrones y el huevo frito.
Por esto mismo he elegido este salmorejo de conejo, cuando encontré el vídeo del programa original en YouTube casi me hecho a llorar, verle tan jovencito y recordar su voz me trasladó a esos tiempos, además de que recuerdo haber hecho esta receta en su momento y no haberla repetido jamás, ¿pues ya es hora no?
Ingredientes:
- 5 dientes de ajo
- 1 cayena o guindilla (opcional)
- Hojitas de tomillo fresco al gusto (o seco)
- Hojitas de orégano fresco al gusto (o seco)
- 2 cucharadas soperas de pimentón dulce
- 50 ml. de vino blanco (misma cantidad que de vinagre)
- 50 ml. de vinagre (misma cantidad que de vino blanco)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Majamos los ajos con un poquito de sal, con la cayena o guindilla, el tomillo y el orégano hasta conseguir una pasta.
Añadimos el pimentón y mezclamos bien.
Añadimos el vinagre y el vino y removemos hasta conseguir una salsa homogénea.
Pasamos todo a un bol y adobamos el conejo.
Tapamos y reposamos 12h. en la nevera.
Pasado ese tiempo escurrimos el adobo todo lo posible sobre la cazuela donde vayamos a guisar el conejo.
Doramos el conejo en una sartén con aceite y según lo vayamos sacando lo ponemos en la cazuela que contiene el adobo.
Una vez terminamos de freír echamos un chorrito de agua en la sartén, removemos para que se despegue la sustancia del fondo, sin rascar, no queremos el "requemao", solo la sustancia superficial, y lo añadimos al conejo.
Removemos.
Freímos las vísceras con un chorrito de agua, las batimos y las añadimos al conejo.
Removemos, bajamos el fuego y dejamos cocinar suave 20/25 minutos.
Rico, rico!
No os podéis perder mas recetas de José Andrés, podéis verlas desde el RECOPILATORIO.
Imprime esta receta
Tweet
- 1 cayena o guindilla (opcional)
- Hojitas de tomillo fresco al gusto (o seco)
- Hojitas de orégano fresco al gusto (o seco)
- 2 cucharadas soperas de pimentón dulce
- 50 ml. de vino blanco (misma cantidad que de vinagre)
- 50 ml. de vinagre (misma cantidad que de vino blanco)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Majamos los ajos con un poquito de sal, con la cayena o guindilla, el tomillo y el orégano hasta conseguir una pasta.
Añadimos el pimentón y mezclamos bien.
Añadimos el vinagre y el vino y removemos hasta conseguir una salsa homogénea.
Pasamos todo a un bol y adobamos el conejo.
Tapamos y reposamos 12h. en la nevera.
Pasado ese tiempo escurrimos el adobo todo lo posible sobre la cazuela donde vayamos a guisar el conejo.
Doramos el conejo en una sartén con aceite y según lo vayamos sacando lo ponemos en la cazuela que contiene el adobo.
Una vez terminamos de freír echamos un chorrito de agua en la sartén, removemos para que se despegue la sustancia del fondo, sin rascar, no queremos el "requemao", solo la sustancia superficial, y lo añadimos al conejo.
Removemos.
Freímos las vísceras con un chorrito de agua, las batimos y las añadimos al conejo.
Removemos, bajamos el fuego y dejamos cocinar suave 20/25 minutos.
No os podéis perder mas recetas de José Andrés, podéis verlas desde el RECOPILATORIO.
mama mia q pinta mas apetecible que tiene
ResponderEliminarbesos
www.masqueropa.blogspot.com
Entre las cabezas de cabrito y el conejo ….
ResponderEliminarEs broma, la pinta es estupenda y seguro que con pollo está de lujo ;)
Bss
Elena
en casa no solemos hacer conejo, pero con esa pintaza me animaría ahora mismo..con ese adobo tiene que estar de vicio
ResponderEliminarun besito
Hola, nunca lo compro, en Cádiz no suele estar muy presente en los mercados aunque es muy tipico de las ventas y lo hacen con arroz. Me encanta.
ResponderEliminarTe ha quedado muy apetitoso y con un supercolor.
No tenía idea que se llamara como la sopa fría de tomates andaluza. Siempre se aprende mucho por aquí.
Besos y feliz puente.
Jajaja, me ha despistado el título de la receta. Esperaba un salmorejo en caliente y me encuentro una receta de conejo impresionante y diferente.
ResponderEliminarNieves esa preparación debe estar de muerte, para rechupear los dedos, me encanta ser cochina y comer este tipo de carnes de hueso con las manos.
Bss
Estupenda receta, que no sabia hacer pero que he comido en las Islas Canarias, me encanto, hace ya tiempo. Mira tu por donde, hoy la habéis hecho y os aseguro que haré vuestra receta para volver a comer este bocado exquisito. Gracias chicas.
ResponderEliminarQue receta más rica, en casa nos gusta mucho el conejo y no lo he preparado nunca así, me gusta mucho la pinta, me la guardo!!
ResponderEliminarBesos
Con lo que nos gusta en casa la carne de conejo , ya tengo la receta guardada . Os ha quedado impresionante. Bs
ResponderEliminarCon esta receta enamoro a mi marido seguro! Buena elección!
ResponderEliminarPtnts
Este salmorejo es de lo más original y encima me encanta el conejo. Qué más se puede pedir.
ResponderEliminarTiene muy buena pinta y seguro que está muy rico. Yo nunca como conejo, cuando era pequeña vivía en el pueblo y los teníamos en casa y eran tan guapos y suaves que me daba pena comerlos. Mi abuela decía que era una carne muy rica y sana. pero no me convencía jjj besinos
ResponderEliminar