"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Albóndigas choriceras en salsa de tomate

Cuando pensamos en hacer albóndigas se nos viene a la cabeza la carne picada,  ya sea ternera,  cerdo o incluso pollo,  pero cruda.

Nunca se me habría ocurrido mezclar chorizo hasta que vi esta receta en Facebook. 

En casa ha sido un éxito,  el chorizo le aporta un toque riquísimo, la variedad de especias también toman protagonismo, probad ya veréis que maravilla,  pero no digáis lo que lleva,  nadie lo adivinará.

Ingredientes para 18/20 bolas:

Ingredientes para las bolas de carne:

- 500 gr. de carne de ternera picada
- 2 chorizos gallegos
- 1 cucharadita de postre rasa de pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de postre rasa de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de postre de cominos molidos
- 2 dientes de ajos 
- 1 cucharada sopera de perejil fresco picado 
- 2 cucharaditas de postre de pasta de pimientos choriceros


Ingredientes para la salsa de tomate:

- 500 gr. de tomate en rama
- 1 cebolla blanca dulce 
- 1 pimiento verde 
- 1 zanahoria grande
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas soperas de hojas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas soperas de hojas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de postre colmada de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de postre rasa de cominos molidos
- 1/2 cucharadita de postre rasa de ras el hanout
- 1/4 cucharadita de postre de pimienta negra molida
- Sal 
- Aceite de oliva virgen extra 

Preparación:

Preparación de las bolas de carne:

Picamos los chorizos y los ponemos en un bol junto con la carne picada.
Añadimos todos los ingredientes para las bolas de carne.


Mezclamos bien con las manos.


Formamos bolas y reservamos en el frigorífico como mínimo 12 h.


Preparación de la salsa de tomate:

Picamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento y los tres dientes de ajo lo más fino posible y ponemos en una cazuela baja y amplia al fuego con aceite de oliva hasta pochar (5 minutos) removiendo de vez en cuando.


Picamos muy finos los tomates y los añadimos al sofrito junto con el perejil y el cilantro.
Mezclamos.


Añadimos sal y las especias. Mezclamos.
Bajamos el fuego, tapamos y cocemos 15 minutos, removiendo de vez en cuando vigilando que no se pegue. 


Pasamos el sofrito a un vaso batidor y trituramos hasta que quede una crema fina.


Vertemos la salsa de nuevo en la cazuela y encendemos el fuego.
Añadimos las albóndigas, tapamos y dejamos cocinar 10 minutos a fuego bajo.


Una vez que retiremos la cazuela, espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado y servimos.





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Comentarios

  1. Ummmm q cosa mas rica ❤️❤️

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  2. Pues, no, chorizo no se me hubiese ocurrido, pero probarlo lo voy a probar. Yo a veces pongo jamón picado.

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar

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