Sopa de Nieve - Cocinas del Mundo (La Palma- Canarias)
Nuestra compañera Concha de "Cocina y Aficiones" no se lo pensó dos veces al elegir el siguiente destino del viaje por las Cocinas del Mundo. Con la letra "P" nos llevó a La Palma, la Isla Bonita que lleva semanas viendo como las bocas de Cumbre Vieja escupe lava sin cesar, llevándose a su paso sus casas, sus trabajos y sus recuerdos. Este mes va dedicado a todos los palmeros para decirles que estamos con ellos.
- 1 Kg de patatas negras canarias o en su defecto otro tipo de patatas.
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 claras de huevo
- 1 trufa
- Aceite de oliva virgen extra
- ¾ l de agua ( en la receta indica 1,5 l. pero a mi con la mitad me ha quedado al gusto de casa)
Elaboración:
1.- Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en tacos y reservamos.
2.- Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y picamos la cebolla y los ajos muy menudos. Ponemos en una olla o cazuela aceite de oliva virgen extra y sofreímos primero los ajos.
3.- A continuación añadimos la cebolla y cuando esta empiece a dorarse, añadimos las patatas reservadas y removemos durante un minuto aproximadamente.
4.- Añadimos el agua y la sal y dejamos hacer a fuego medio durante 20-25 minutos u 8 minutos en la olla exprés.
5.- Mientras tanto separamos las yemas de los huevos montamos las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas o con un robot de cocina. Con la Thermomix es un minuto por cada clara a velocidad 3,5.
5.- Cuando las patatas estén ya cocidas, las pasamos por una batidora hasta conseguir una crema fina. En la Thermomix la he puesto 1 minuto a velocidad 8.
