"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Bizcocho de calabacín, higos y nueces


Hacía siglos que no preparaba un bizcocho,  y este no es como tal un bizcocho corriente,  es una mezcla entre bizcocho y torta.

No suelo adelantar la Navidad antes del día del sorteo de la lotería pero ya se me van antojando sabores navideños y decidí darme un capricho con este bizcocho que por sus ingredientes bien nos recuerdan a la Navidad. 

Podéis prepararlo para una merienda o desayuno cualquiera de los días que nos vienen de fiestas. 

Ingredientes: 

- 185 gr. de harina
- 80 gr. de azúcar blanco
- 80 gr. de azúcar moreno
- 120 gr. de aceite de oliva virgen extra (arbequina)
- 50 gr. de higos secos
- 35 gr. de nueces peladas
- 155 gr. de calabacín
- 2 huevos 
- 2 cucharaditas de postre de canela molida
- 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de postre de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de café de sal

Preparación:

En un vaso batidor ponemos los huevos y ambos azúcares y con las varillas eléctricas batimos hasta espumar.


Añadimos la vainilla, la sal y el aceite y batimos de nuevo hasta que el aceite quede completamente integrado y haya emulsionado.


En un bol amplio mezclamos la harina con la canela.


Vertemos el batido líquido en un bol amplio y vamos tamizando la harina por tandas mezclando completamente con las varillas de mano cada vez.


Rallamos el calabacín bien lavado con la piel y picamos las nueces y los  higos.


Incorporamos estos ingredientes a la mezcla anterior y mezclamos muy bien.


Forramos nuestro molde con papel de vegetal, vertemos la mezcla y horneamos a 165ºC 1 hora.


Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.











Fuente: Cocina casera

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