"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Redondo de ternera agridulce

 

Si me enamoró la tarjeta de Navidad que nos ha propuesto María para la edición de diciembre de su reto CocinArte, mas me enamoró el libro de recetas de Gala del que me he inspirado para hacer este redondo de ternera agridulce, Dalí. Les dîners de Gala.


En 1960 se le encargó a Dalí la realización de 10 tarjetas navideñas de las cuales solo 2 salieron a la luz, una de ellas es esta, que me cautivó en cuanto la vi ya que soy fan total del pintor. 

Y mas me cautivó saber que existía un libro de recetas que Gala había publicado con los platos con los que ambos anfitriones agasajaban a sus invitados en tantas fiestas y cenas siendo las "fotos" de los platos pinturas del genio, que los plasmó con el carisma que le caracteriza.

Aquí está la página de la receta que hoy os traigo.


Si tenéis la oportunidad no os perdáis este libro.

Vamos con la receta.

Ingredientes para 4 personas:

- 500/600 gr. de redondo de ternera en una pieza
- 2 cebollas
- 6 tomates
- 1 cucharada de café de azúcar
- 5 cucharadas soperas de vinagre
- 2 cucharadas soperas de mostaza
- 2 cucharadas soperas de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada sopera de harina
- 6 patatas 
- 1 coliflor pequeña
- 200 ml. de leche
- 2 cucharadas soperas de mantequilla


Preparación:

En una cazuela amplia con aceite marcamos la carne por toda la superficie.


Sacamos la carne y en el mismo aceite ponemos a dorar las cebollas cortadas en ruedas.


Una vez doradas, volvemos a poner la carne en el centro y repartimos los tomates cortados en 8 trozos por todo alrededor.

Añadimos el azúcar, salpimentamos, mezclamos y dejamos cocer 1,5h. a fuego medio. 


 Removemos y damos la vuelta a la carne de vez en cuando . 
Cocemos destapado.


Pasado ese tiempo añadimos el vinagre y la mostaza y cocemos 1h. mas.


Preparamos una pasta con la mantequilla a temperatura ambiente y la harina y la añadimos al guiso. Mezclamos bien hasta su completa integración.

Mantenemos caliente hasta su consumo.


Para acompañar hacemos un puré de patatas y coliflor, cociendo los ingredientes en agua hirviendo con sal unos 30 minutos, después escurrimos y machacamos con un tenedor, finalmente y con ayuda de una varilla mezclamos con la mantequilla y la leche hasta conseguir una textura sedosa.


Cortamos la carne en filetes finos y acompañamos de la verdura con la salsa y el puré.


Vamos a ver el RECOPILATORIO de recetas que ha inspirado la tarjeta de Navidad de Dalí.

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Comentarios

  1. Chicas me ha encantado vuestra propuesta, me habéis creado necesidad de tener ese libro o al menos echarle un buen vistazo. Tengo uno de Frida Kahlo y la verdad es que este tipo de libros son siempre curiosos. Ese redondo de ternera creo que es ideal para las fiestas navideñas, seguro que a todo el mundo le encanta.
    Mil gracias por participar siempre.
    Un beso enorme

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  2. Un plato estupendo. No sabía de ese libro, me encanta lo que aprendemos con los retos. Bss desde Asturias

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  3. Ummm y q vivan los redondos ❤️

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  4. No conocía este libro, me lo tienes que contar despacio. La receta me ha encantado.

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar

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