Curry de garbanzos y patatas
Vamos con otra de garbanzos, tanto a Elena como a mi nos encantan y los hacemos de mil maneras, en cuanto llega el frío, cogemos la cuchara y a disfrutar.
Rico, exótico, nutritivo, sano, sencillo, barato... todos estos adjetivos y seguro que alguno más los podemos adjudicar a este "curry de garbanzos y patatas" así que no hay excusa para no probarlo.
- 1 patata grande
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada soperas de curry de Madras (o el curry que tengáis en casa)
- 1/2 cucharada sopera de cúrcuma
- 1/4 de cucharadita de postre de chile (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Cilantro fresco (opcional)
Preparación:
Cocemos los garbanzos con sal y escurrimos reservando el caldo.
Preparamos una salsa batiendo el cilantro, los ajos y el chile con un poco de caldo y sal.
Colocamos los garbanzos en un bol y bañamos con la salsa. Mezclamos.
Reservamos.
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y freímos suave el curry y la cúrcuma hasta que tuesta un poco y suelte sus aromas.
Pelamos y cortamos la patata en cuadritos medianos y rehogamos en el aceite un par de minutos, deben quedar bien impregnadas, salamos.
Incorporamos los garbanzos y mezclamos muy bien, igualmente deben quedar bien impregnados.
Regamos con el caldo de la cocción colado justo hasta cubrir, removemos, tapamos y cocemos 30 minutos a fuego medio, burbujeando pero suavemente.
Decoramos con cilantro fresco en el momento de consumir.
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