Lomos de dorada a la mostaza

¿Quién dijo que la mostaza solo le va bien a la carne?

Pues estos lomos de dorada a la mostaza son un claro ejemplo de que al pescado le va al pelo.

Si sois fans de la mostaza como lo somos nosotros en casa no os perdáis esta receta.

Ingredientes para 4 personas:

- 4 lomos de dorada grandes sin escamas ni espina.

- 2 tomates rama
- 1 cebolla mediana
- 2/3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo grande

- 2 cucharadas soperas de mostaza a la antigua

- 180 ml. de caldo de pescado (Hecho con las espinas y las cabezas de las doradas)

- Aceite de oliva virgen extra

- Romero seco

- Tomillo seco

- Pimienta negra molida

- Sal

Preparación:

En una cazuela o fuente amplia apta para horno ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Colocamos el pimiento rojo cortado en tiras finas, encima repartimos los tomates en rodajas y los ajos en láminas y regamos de nuevo con aceite.

Horneamos a 180ºC 10 minutos.

Una vez listo, salpimentamos los lomos de dorada y los colocamos encima de la verdura de la mejor manera que podamos procurando no solaparlos para que se cocinan todos por igual.

Metemos al horno a 180º 15 minutos.

Mientras, ponemos a pochar la cebolla cortada en brunoise con una pizca de sal, pizca de pimienta, romero y tomillo hasta dorar.

Añadimos el caldo de pescado y cocemos a fuego medio hasta reducir unos 10 minutos.

Batimos la salsa.

Colocamos en un cuenco, añadimos la mostaza y mezclamos bien con una cuchara.

(Si batimos todo junto destruiremos los granitos de mostaza y queremos que se noten)

Una vez listo el pescado, sacamos del horno y regamos con la salsa de mostaza.

Volvemos a hornear a 180º otros 10 minutos y listo.

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