Tarta de Navidad o Torta negra venezolana - Cocinas del Mundo (Navidad)

Hoy os traemos un dulce típico de las Navidades de Venezuela, la torta negra, una delicia para la que hay que tener paciencia ya que lo más importante es la maceración de diferentes frutos secos en licores surtidos. Cuanto más tiempo estén en maceración los frutos secos, más rica será la torta negra.Tengo que agradecer a nuestra amiga Tere de "Las recetas de Tere" que nos regalase una de estas tortas las Naviades pasadas y que nos diese su receta para que la pudiesemos disfrutar año tras año. Las frutas maceradas difieren un poco con las suyas ya que aproveché las que tenía en la despensa para ponerlas a macerar las pasadas Navidades. No, no hace falta tenerlas un año en maceración, pero si hay que tenerlas al menos mes y medio. El resultado es una tarta deliciosa  pero consistente que os invito a probar.

Esta es mi aportación a la propuesta de Navidad de Cocinas del Mundo, el reto que mes tras mes realizamos por todos los hemisferios buscando recetas, siempre acompañadas de todos los que durante estos años os lanzáis a aportar vuestras creaciones culinarias. 

 

Receta de Tarta de Navidad o Torta negra venezolana

Ingredientes:
Maceración de frutas:

• 100 gr. de higos secos en trozos
• 100 gr. de orejones en trozos
• 150 gr. de uvas pasas
• 150 gr. de ciruelas pasas
• 100 gr. de naranja confitada en trozos
• 1 vaso de ron
• 1 vaso de brandy
• 1/2 vaso de moscatel

Tarta de Navidad o torta negra

• 200 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar moreno
• 250 gr. de preparado de harina sin gluten + un poco más para rebozar las frutas de maceración
• 4 huevos
• 1 cucharada de melaza 
• 2 cucharadas de chocolate en polvo
• 1/4 taza de licor de la maceración
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharada de levadura
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1/2 cucharada de clavo molido
• 1/2 cucharada de nuez moscada molida
• 100 gr. de nueces picadas
• 50 gr. de almendras molidas
• 3 cucharadas de caramelo líquido
• Ralladura de una naranja
• Las frutas maceradas

Elaboración:

1.- Ponemos en un recipiente de cristal todas las frutas cortadas y las cubrimos con los licores, cerramos la tapa y dejamos macerar un mínimo de mes y medio, pero cuanto más mejor. Las mías han estado todo un año.

2.- Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

3.- Separamos las yemas de los huevos y las incorporamos batiendo con las varillas hasta que estsén integradas.

4.- Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos poco a poco intercalando las claras con la harina sin gluten mezclada con la levadura y el cacao en polvo.

5.- Incorporamos también las especias, la levadura, la vainilla, la  melaza y el caramelo líquido.

6.- Por último añadimos las nueces y las almendras y las frutas coladas de la maceración. Estas últimas las pasamos por harina sin gluten para que no se vayan al fondo de la tarta. Añadimos también la 1/4 taza del licor de la maceración.

7.- Mezclamos bien y vertemos sobre un molde que previamente habremos engrasado. Yo he usado un molde desechable en forma de estrella que no necesita engrasarse. Horneamos a 180º durante una hora aproximadamente. Cuando esté listo lo dejamos enfríar sobre una rejilla.

8.- Decoramos con azúcar glas y frutas confitadas o frutos secos.

Os aseguro que está deliciosa.

Y ahora vamos a ver que ideas nos dan los demás participantes para el menú de estas Navidades. Y de paso nos enteramos del próximo destino que será el 17 de enero y que nos dirá Concha de "Cocina y Aficciones". Será con la letra I y habrá que mandar los enlaces y la foto a:

cocinayaficiones@gmail.com

Bergua Rico y Sano: Corazones navideños - galletas danesas

 

 Rossgastronómica: Risalamande danés

 

  

Aquí se cuece jugando: Crema de limoncello

 

 

Sopa y Pilla: Intxausaltsa (Crema de nueces)

 

 Lamboadas de Samhaim: Bombones de frambuesa rellenos de foie

 

 

 Cuinem?: Julekake

 

 In My Little Kitchen: Turrón de chocolate

 

 Un toque de CaNela: Knäck

 

 El Paraiso de los Golosos: Galletas Lebkuchen

 

 Croketypot: Albóndigas de merluza y rape

 

 

 Recetitas con Ro: Brazo de gitano de chocolate con turrón crocanti

 

  Poesía Culinaria: Natillas con dulce de moras

 

Sweetcookies by Bea: Pandoro de las hermanas Simili

 

Las cositas de la Peque: Stollen

 

Cocina y Aficiones: Roscón expres

 

Zoraida Cerro (sin blog): Tronco de Navidad

 

Recordad que mañana tenemos el sorteo de los dos preciosos estuches de aceites de oliva virgen extra Sahita, "Artistas del mediterráneo" con botellas decoradas con inspiración en pintores del modernismo y dentro puro oro líquido. Y solo por haber participado en esta edición de Cocinas del Mundo de Navidad teenéis una participación extra. El ganador se publicará en el grupo de Cocinas del Mundo, en nuestra cuenta de Instagram @lacajitadenievesyelena y en nuestra página de Facebook @LacajitadeNievesyElena.

 

 

¿A que los estuches son preciosos? Si queréis hacer un regalo original y sano estas Navidades, podéis adquirir estos estuches por Amazón con todas las garantías de Sahita o bien en su propia tienda online. En esta última os aplicarán un descuento del 5% a todos los seguidores de Cocinas del Mundo que compren a través de su página aplicando el código "CocinasdelMundo18" hasta el 24 de diciembre de 2020. Transporte gratuito.

 

Bon appétit

NOTA: He variado la receta de Tere rebajando las cantidades e incorporando cacao en polvo ya que lo había visto en otras recetas. Tenéis la receta original de ella pinchando en el enlace que hay en la introducción de la receta.

Imprime esta receta Tweet