Tarta de Stracciatella

23.10.20

Tarta de Stracciatella

No hace falta encender el horno para poder deleitarnos con una tarta riquísima como esta Tarta de Stracciatella. La base la hacemos en el microondas aunque podríamos hacer la típica con galletas. La Stracciatella es una mezcla de nata, vainilla y azúcar con virutas de chocolate que se usa como base para preparar helados o yogures y como no, también una tarta como esta. Para la elaboración vamos a usar yogures de Straciatella para que potencie más el sabor.

Receta de la tarta de Stracciatella

Ingredientes:

Base:

2 huevos
50 gr. de azúcar
50 gr. de harina (yo harina sin gluten)
Una cucharadita de levadura

Tarta:

500 de yogur griego de straciatella
16 gr. de láminas de gelatina
100 gr. de leche
400 gr. de nata 35% materia grasa
140 gr. de azúcar
Una cucharadita de vainilla
100 gr. de pepitas de chocolate o virutas

Decoración:

100 gr. de frambuesas
Chocolate

Además:

Almíbar o alguna bebida alcoholica para empapar el bizcocho.
Un molde desmoldable de 20 cm
Un molde apto para el microondas mayor que el anterior

Elaboración:

1.- Preparamos la base de la tarta, para ello batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen. Si lo hacemos en la Thermomix son 3 minutos a 37º y velocidad 3 1/2 con la mariposa puesta. Después otros 3 minutos sin temperatura. Vertemos la harina tamizada junto con la levadura y la mezclamos con una espátula.

2.- Engrasamos un molde de tamaño mayor que el que vamos a utilizar y vertemos la masa. Ponemos el molde en el microondas entre dos minutos y medio y tres minutos. Hay que estar pendientes y en cuanto suba dejamos unos segundos más y listo. Dejamos que se enfrie un poco, desmoldamos y cubrimos con él la base del molde más pequeño.

3.- Mientras se enfría el bizcocho ponemos la gelatina a hidratar durante 10 minutos. Templamos la leche y cuando las hojas de gelatina estén completamente hidratadas las añadimos a la leche y removemos hasta que estén completamente disueltas.

4.- Tenemos que montar ligeramente la nata con el azúcar y podemos hacerlo con las varillas eléctricas o con la Thermomix. En esta última ponemos la mariposa a las cuchillas e incorporamos la nata y el azúcar. Programamos velocidad 3 1/2 hasta que veamos que la nata ya tiene consistencia pero que no ha montado del todo.

5.- Incorporamos los yogures y la vainilla, mezclamos 8 segundos a velocidad 3. Añadimos la leche con la gelatina y mezclamos otros 8 segundos a velocidad 3. Retiramos la mariposa.
Sin Thermomix podemos mezclar con unas varillas eléctricas o manuales.

6.- Incorporamos las pepitas de chocolate o las virutas y mezclamos con una espátula. Añadimos al bizcocho que teníamos preparado en el molde, almíbar o un poco de alcohol, depende de si es para adultos o niños.