"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Ternera a la griega

Muchas son las recetas de todos los rincones del mundo que tenemos en nuestro blog gracias a nuestro reto Cocinas del Mundo del que no debéis perderos la nueva edición este domingo, viajaremos a Galicia.

Hace 3 años ya viajamos a Grecia de manos de Elena y viendo que no volvemos por esas tierras voy a publicar ya esta receta que lleva meses esperando salir y que hago tanto que quiero tenerla mas a mano.
Os aseguro que os encantará.

Ingredientes:

- 1 kg. de ternera tierna troceada
- 2 cebollas blancas dulces
- 3 tomates maduros
- 2 yogures griegos
- 125 ml. de cerveza sin gluten (a ser posible tostada) o vino tinto
- 1 cucharadita de postre de comino en grano
- 1 cucharadita de postre de hinojo en grano
- 1/2 cucharadita de postre de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de postre de eneldo seco
- 1 cucharadita de postre de hierbabuena seca
- 100 ml. de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación:

Picamos en juliana fina las cebollas y batimos los tomates. Reservamos.


Salpimentamos la carne y marcamos en una cazuela amplia con un chorro de aceite hasta dorar.


Apartamos la carne, apartamos la olla del fuego y en el mismo aceite rehogamos el comino, la pimienta, el hinojo y el pimentón unos segundos.


Volvemos a poner la olla al fuego y pochamos la cebolla hasta ablandar.


Añadimos el tomate y sofreímos a fuego medio hasta conseguir una pasta casi sin agua, unos 10 minutos, removemos de vez en cuando para evitar que se nos pegue.


Incorporamos la carne, regamos con la cerveza, mezclamos y dejamos cocer burbujeando suave un par de minutos.


Espolvoreamos con el sazonador, regamos con el agua, mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego suave tapado, burbujeando suave, hasta que la carne esté tierna, pinchamos con un tenedor para comprobarlo, yo la tuve 2 horas.
Corregimos de sal si fuera necesario.


Los últimos 15 minutos de cocción los haremos sin tapa para reducir la salsa.
Apartamos del fuego, añadimos el yogur, la hierbabuena y el eneldo, removemos bien y decoramos repartiendo las escamas de pimiento dulce por encima.


Servimos caliente.






Fuente: Recetas de macumani

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