Puding de acelgas y patata

Antes de ver con mis propios ojos las dos propuestas del reto de Tía Alia de abril, Elena ya me había comentado cuales eran y con carita de "gato que se comió al canario" habló delicias de las perrunillas, de lo mucho que la gustan y de que algún día las haría para tenerlas en Lacajita. A mí la opción salada me gustaba, este puding de acelgas y patata, así que le dejo a mi socia la dulce para cuando ella quiera ;-)

Ésta es la receta de Tía Alia:

Y esta la mía:

- 1 bote de acelgas cocidas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 4 patatas medianas
- 2 hojas de laurel
- 4 huevos
- Sal y aceite










Preparación:

Hacemos un sofrito con la cebolla muy picada y los ajos, cuando doren incorporamos las acelgas y rehogamos un par de minutos.

Cocemos las patatas con sal y laurel y pasamos por un batidor o por un pasa puré, hacemos una crema lo mas densa posible.

Vertemos todo en un bol amplio, añadimos los huevos batidos y mezclamos muy bien.

Vertemos en un molde engrasado y horneamos hasta cuajar al menos una hora a 180º.
Dejaremos que se enfríe completamente, incluso un par de horas en la nevera antes de desmoldar.

Podemos acompañar con queso rallado.

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