"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Rosquillas de anís


Esta vez la entradilla de este post va a ser breve que no menos importante, todo lo contrario, pero creo que con solo decir que es la primera vez que hago estas rosquillas de anís y que me han salido divinas gracias al magnífico vídeo de Marga del blog "Acibechería" y que por supuesto aquí os dejo el enlace para que triunféis tanto como yo, ya lo digo todo ;-)



Ingredientes para 16/24 unidades:
- 500 gr. de harina
- 3 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 1/2 sobre de levadura
- Ralladura de una naranja
- 50 ml. de licor de anís
- Granos de anís
- 5 gr. de sal










Preparación:

Separamos las claras de las yemas, las montamos a punto de nieve y ponemos en un bol amplio.


Batimos las yemas junto con el azúcar, la ralladura de naranja y el anís hasta conseguir una crema fina.


Vertemos sobre las claras y con una varilla mezclamos con cuidado hasta homogeneizar completamente.


Mezclamos la harina con la sal, la levadura y los granos de anís...


... y la vamos añadiendo poco a poco, no es necesario tamizar, a nuestra mezcla anterior removiendo con las varillas de cada vez hasta que no podamos mas y lo terminaremos con las manos o con ayuda de la amasadora.


Resultará una masa muy agradecida, nada pegajosa y muy manejable.
Amasaremos un poco sobre la mesa para hacerla mas manejable si cabe y mas fina y elástica.


Las rosquillas pueden tener varias formas, vamos a hacer las tradicionales redondas dobles, también las sencillas y luego las enroscadas.

Para hacer las tradicionales:
Cogeremos porciones pequeñas y haremos bolitas con ellas, unimos de dos en dos y hacemos un agujero en el centro.


Para las sencillas:
Hacemos una tira larga con cada bolita y unimos las puntas.


Y para las encadenadas:
Hacemos una tira muyyy larga, doblamos por la mitad y enrollamos metiendo las puntas por el agujero del lateral.


Freímos en abundante aceite caliente con cuidado que no se quemen, escurrimos en papel absorbente y  rebozamos en azúcar.


Las rosquillas azucaradas de anís son muy típicas en estas fechas de Semana Santa así que esperamos que las hagáis y os salgan tan bien como a mí ;-)






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