Fideos coloraos con alubias y magro adobao casero
¿Habéis usado alguna vez los fideos en algún plato que no fuera una sopa? Yo al menos no, quitando por supuesto el fideo de fideuá, y siempre me quedo perpleja cuando veo comer esas sopas que no tienen casi caldo y son todo fideo o el que rebusca y escurre el cazo para que no le caiga casi caldo de la sopa... siempre me ha parecido un "engrudo" de fideo intragable... pero recuerdo que hace años comí un plato que al no tener la palabra "sopa" en su nombre, aunque fuera un plato de fideo contundente no me desagradó, todo lo contrario, me encantó y aquí os lo presento fideos coloraos con alubias y magro adobao casero.
Imagino que la receta original a lo mejor lleva algo que yo no he puesto o no lleva algo de lo que he puesto, pero como no la tengo por escrito sino que la he preparado a ojo, acordándome de los ingredientes e imaginándome la manera de hacerlo ésta podemos decir que es una versión... deliciosa por cierto y con el adobo casero que te chupas los dedos.
Ingredientes para 4 personas:
- 200 gr. de fideo cabellin
- 1 cebolla mediana
- Un chorrito de tomate frito
- 1 cucharada de pimentón agridulce de La Vera
- 400 gr. de magro de cerdo adobada
- 1,5 l. de agua
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón agridulce de La Vera
- Sal y pimienta negra
Preparación el día anterior:
Ponemos a remojo las judías.
Adobamos la carne:
Adobamos la carne:
Mezclamos todos los ingredientes machacando bien los ajos con la sal, la pimienta y el pimentón hasta obtener una papilla fina.
Embadurnamos la carne y dejamos macerar en la nevera.
Al día siguiente:
Doramos la carne en una sartén y reservamos.
En la olla exprés, sin tapar, sofreímos la cebolla hasta pochar.
Añadimos el pimentón que removeremos hasta mezclar completamente muy rápido y poco tiempo para que no se nos queme.
Añadimos el pimentón que removeremos hasta mezclar completamente muy rápido y poco tiempo para que no se nos queme.
Añadimos la carne, rehogamos.
Añadimos las judías escurridas, cubrimos con agua y regamos con un chorrito de tomate frito.
Removemos, corregimos de sal, tapamos y cocemos 40 minutos a fuego suave desde que comience a silbar.
Añadimos las judías escurridas, cubrimos con agua y regamos con un chorrito de tomate frito.
Removemos, corregimos de sal, tapamos y cocemos 40 minutos a fuego suave desde que comience a silbar.
Una vez pasado ese tiempo apagamos el fuego y abrimos la olla cuando haya salido todo el vapor, encendemos de nuevo el fuego y sin tapar añadimos los fideos, hervimos 9 minutos a fuego vivo, dejamos reposar 5 minutos y listo.
Tomamos bien caliente.
