21 mayo 2014

Medallones de solomillo de cerdo a la Provenzal


Con estos medallones de solomillo de cerdo a la provenzal viajamos a La Provenza, la zona del sudeste de Francia, significa antigua provincia, fue provincia en sí misma hasta la Revolución Francesa, recorre desde Marsella los territorios que dan al mediterráneo hasta Mónaco ricos en hierbas aromáticas.

Las hierbas provenzales son una combinación de éstas hierbas aromáticas compuesta al menos de 5 de ellas:
Tomillo, albahaca, orégano, estragón, hinojo, romero ... todas secas, también pueden incluirse laurel, lavanda y mejorana.

Ingredientes para 3-4 personas:
- 1 solomillo de al menos 1,5 Kg.
- 2 zanahorias
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate pequeño
- 2 dientes de ajo
- Lonchas cortadas a cuchillo de jamón serrano del bueno, una por cada medallón.
- 150 ml de vino blanco
- Aceite
- Sal 
- 150 ml. de agua
- Hierbas provenzales




Preparación:

Cortar el solomillo en medallones, salar, enharinar levemente y marcar en una sartén con un chorrito de aceite. Reservar.


En la misma sartén pochar la cebolla picada junto con el ajo y las lonchas de jamón.


Añadir el tomate pelado y troceado, las zanahorias en rodajas muy finas, la carne, el vino y las hierbas, dejar cocer 2 minutos.


Añadir el agua, corregir de sal y cocer 30 minutos con la sartén tapada.





Las hierbas provenzales son ideales para parrilladas, salsas, asados, guisos y pescados. 


10 comentarios:

  1. Un plato riquísimo, me gusta el aroma que deban las hierbas provenzales y seguro que este rico solomillo no va a ser menos, toda una delicia.

    Besos

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    1. A mi me gustan todas las combinaciones de hierbas tanto en la comida como en infusiones y sobre todo cuando paseo por el campo ese aroma me encanta, de hecho tengo plantas aromáticas frescas en casa y por la mañana después de una tenue lluvia no veas como huelen.
      Besos
      Nieves

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  2. Desde luego que los solomillos de cerdo es lo mejor que podemos tener siempre en el congelador. Admiten múltiples formas de prepararlos, como esta que seguro que está buenísima.

    Bss

    Elena

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    1. Y les he puesto jamón del bueno como a ti te gusta ;-)
      Besos
      Nieves

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  3. Que receta mas rica, mas sencilla y a la vez que bonita presentada. Esta mezcla de hierbas es de mis preferidas.
    Besinos

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    1. Gracias Belen, tiene todo lo que tu dices y se hace tan fácil que no da pereza ninguna.
      Besos
      Nieves

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  4. Me llega hasta qui el olor tan bueno¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡, delicioso `plato besos

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    1. Me alegro que te guste Adita, pues si, no veas que aroma en la casa y saborear un plato que también te entre por el olfato es disfrutar el doble.
      Besos
      Nieves

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  5. Estupendo! Para mañana sería tan amable de prepararme una buena ración, please?? :D
    Qué ricos se ven, jo!

    Un besico!

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    1. Marchando una de solomillo a la provenzal!!!
      Mejor te preparo dos que seguro que repites jejeje...
      Besos
      Nieves

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