27 junio 2014

Caldereta de cordero con champiñones


La caldereta es un guiso tradicionalmente de carne o pescado con verduras y patata cocinado en agua o vino elaborado en un caldero, antiguamente se cocinaba en las grandes chimeneas de las casas o incluso en la calle sobre un fuego, normalmente para grandes familias y guiso que se consumía durante toda la semana.

Hoy en día con las modernas cazuelas, ollas rápidas y robots tipo thermomix y la abundancia de variedad de ingredientes podemos hacer guisos de todo tipo y en poco tiempo, pero se sigue diciendo que la cocina a fuego lento y en recipientes antiguos todo sabe mejor.
Pues en una horita y en un calderito casero tenemos un guiso de cordero muy rico y de un sabor absolutamente tradicional.


Ingredientes para 4 personas:

- 250 gr. de champiñones laminados
- 700 gr. de cordero troceado y con hueso
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 100 gr. de tomate frito
- romero
- sal y aceite
- harina
- 200 ml. de vino blanco
- 1 litro de caldo de carne
- 1 cayena pequeña (opcional)

Preparación:

Salamos, enharinamos la carne y la doramos en la cazuela con un chorro de aceite.
Sacamos y reservamos.


En el mismo aceite, añadiremos un poco mas si fuera necesario, doramos una de las cebollas junto con dos ajos bien picados y una cayena pequeña (opcional), añadimos una cucharada de harina, removemos y añadimos el caldo de carne y el tomate.
Dejamos cocer 5 minutos a fuego suave.


Apartamos la cayena y pasamos nuestro caldo por la batidora hasta conseguir una salsa suave.
Reservamos.


De nuevo en la misma cazuela doramos la otra cebolla y el ajo bien picado todo.
Añadimos los champiñones bien lavados y el romero, rehogamos dos o tres minutos.


Añadimos el vino, la carne, rehogamos y dejamos cocer suave unos 5 minutos.


Finalmente agregamos las patatas cortadas en cuadros medianos, nuestra salsa, removemos y dejamos cocer a fuego lento 50 minutos.


Servimos y presentamos decorando con un poquito mas de romero.







10 comentarios:

  1. Yo oigo caldereta y ahí que me voy con la barra de pan bajo el brazo y si es de cordero más aún!!
    Me encantan estos guisos y me da igual que sea verano o invierno, me pongo morada!!
    Se ve delicioso!!
    Besotesss

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    1. A mi también Teresa, un buen guiso en verano o en invierno me encanta ;-)

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  2. mmm que bueno! no he hecho caldereta nunca apero tiene una pinta increíble.. dan ganas de mojar el pan en esa salsita... me encanta
    Un beso!
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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    1. Pues ya estás tardando en preparar uno, por ejemplo puedes empezar por este ;-)
      Ya me contarás que tal te sale.

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  3. Umh.. un plato bien rico :) voy sacando mi buen trocito de pan que me voy a poner las botas jeje Un besito!

    Recetas de una gatita enamorada

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    1. Estos platos son de pan si o si ;-)

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  4. Me encantan las calderetas, y si son de cordero como esta mas, besos

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    1. Me lo imagino Adita, seguro que a ti te salen de rechupete ;-)

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  5. Estos guisos en casa gustan mucho, además la comodidad de hacerlos con antelación y a la mesa todos a la vez ,no se paga con nada ( que luego nos perdemos muchas conversaciones ja ja ... y el " ya te lo dije " molesta un poco ).
    Bueno lo dicho....y con pan por supuesto ,y una copita de vino.
    Un beso y disfrutad del finde.
    Lourdes

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  6. Yo estos guisos me los como haga frío o calor. Simplemente me encantan.

    Bss

    elena

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