"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Caldereta de cordero con champiñones


La caldereta es un guiso tradicionalmente de carne o pescado con verduras y patata cocinado en agua o vino elaborado en un caldero, antiguamente se cocinaba en las grandes chimeneas de las casas o incluso en la calle sobre un fuego, normalmente para grandes familias y guiso que se consumía durante toda la semana.

Hoy en día con las modernas cazuelas, ollas rápidas y robots tipo thermomix y la abundancia de variedad de ingredientes podemos hacer guisos de todo tipo y en poco tiempo, pero se sigue diciendo que la cocina a fuego lento y en recipientes antiguos todo sabe mejor.
Pues en una horita y en un calderito casero tenemos un guiso de cordero muy rico y de un sabor absolutamente tradicional.


Ingredientes para 4 personas:

- 250 gr. de champiñones laminados
- 700 gr. de cordero troceado y con hueso
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 100 gr. de tomate frito
- romero
- sal y aceite
- harina
- 200 ml. de vino blanco
- 1 litro de caldo de carne
- 1 cayena pequeña (opcional)

Preparación:

Salamos, enharinamos la carne y la doramos en la cazuela con un chorro de aceite.
Sacamos y reservamos.


En el mismo aceite, añadiremos un poco mas si fuera necesario, doramos una de las cebollas junto con dos ajos bien picados y una cayena pequeña (opcional), añadimos una cucharada de harina, removemos y añadimos el caldo de carne y el tomate.
Dejamos cocer 5 minutos a fuego suave.


Apartamos la cayena y pasamos nuestro caldo por la batidora hasta conseguir una salsa suave.
Reservamos.


De nuevo en la misma cazuela doramos la otra cebolla y el ajo bien picado todo.
Añadimos los champiñones bien lavados y el romero, rehogamos dos o tres minutos.


Añadimos el vino, la carne, rehogamos y dejamos cocer suave unos 5 minutos.


Finalmente agregamos las patatas cortadas en cuadros medianos, nuestra salsa, removemos y dejamos cocer a fuego lento 50 minutos.


Servimos y presentamos decorando con un poquito mas de romero.






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Comentarios

  1. Yo oigo caldereta y ahí que me voy con la barra de pan bajo el brazo y si es de cordero más aún!!
    Me encantan estos guisos y me da igual que sea verano o invierno, me pongo morada!!
    Se ve delicioso!!
    Besotesss

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    Respuestas
    1. A mi también Teresa, un buen guiso en verano o en invierno me encanta ;-)

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  2. mmm que bueno! no he hecho caldereta nunca apero tiene una pinta increíble.. dan ganas de mojar el pan en esa salsita... me encanta
    Un beso!
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues ya estás tardando en preparar uno, por ejemplo puedes empezar por este ;-)
      Ya me contarás que tal te sale.

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  3. Umh.. un plato bien rico :) voy sacando mi buen trocito de pan que me voy a poner las botas jeje Un besito!

    Recetas de una gatita enamorada

    ResponderEliminar
  4. Me encantan las calderetas, y si son de cordero como esta mas, besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Me lo imagino Adita, seguro que a ti te salen de rechupete ;-)

      Eliminar
  5. Estos guisos en casa gustan mucho, además la comodidad de hacerlos con antelación y a la mesa todos a la vez ,no se paga con nada ( que luego nos perdemos muchas conversaciones ja ja ... y el " ya te lo dije " molesta un poco ).
    Bueno lo dicho....y con pan por supuesto ,y una copita de vino.
    Un beso y disfrutad del finde.
    Lourdes

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  6. Yo estos guisos me los como haga frío o calor. Simplemente me encantan.

    Bss

    elena

    ResponderEliminar

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