II Jornadas del Atún de Almadraba
De nuevo el restaurante Ponzano de Madrid, nos deleita con las Jornadas del Atún de Almadraba. Durante un mes, del 30 de mayo al 30 de junio, podemos degustar esta delicia gastronómica.Con un peso que puede llegar a los 200 Kg., el atún rojo es uno de los lujos que nos da el mar el mar Mediterráneo. Capturados con la técnica milenaria de la almadraba, a su paso por el estrecho.
Para presentarnos al protagonista de estas jornadas, acudimos al showcooking que prepararon en el restaurante, en el que nos hablaron de las distintas partes: lomo, solomillo, ventresca, morrillo, parpatana... Nieves y yo estábamos hipnotizadas con ese lomo
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Y dieron los últimos toques a tres platos: salmorejo con migas de atún al natural, tagliata de lomo de atún y albóndigas de atún en salsa verde.
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| Salmorejo con taquitos de lomo al natural |
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| Tagliata de lomo de atún |
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| Albóndigas de atún en salsa verde |
Después del showcooking, pudimos degustar esos platos y alguno más, en un ameno cóctel que nos hizo recordar cuando el año pasado un grupo de amigas bloggers nos reunimos en torno a una mesa para dar cuenta de este rico manjar, podéis ver la crónica aquí.
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| Foto cedida por Aires News Comunicación |
Bon appétit
