Helado de vino tinto

Aunque a mí el helado me gusta todo el año, se que mucha gente es en esta época cuando se lanza de cabeza a consumirlos. La receta de este helado era con calimocho y sin especias, pero a mi edad prefiero un buen vino tino ;) Al principio pensé prepararlo al estilo del vino especiado que tomó Nieves en Londres. Podéis verlo aquí. Pero luego me decidí por la canela, la vainilla y el polvo de mango. ¿Porqué?, pues porque había comprado una cajita de esto último en un súper en el que venden productos ingleses y me apetecía probarlo. Simplemente por eso, pero vosotros podéis utilizar los aromas que más os apetezcan según el momento. Os dejo la receta.

 

Ingredientes:

• Una botella de vino tinto bueno
• 150g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 250 ml de nata
• 250ml de leche entera
• Dos ramas de canela
• 1 cucharadita de mango en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Nota: Podemos especiar el vino con lo que más nos guste. Esto es sólo un ejemplo

Elaboración:

En un cazo ponemos el vino con las ramas de canela y el mango en polvo. Dejamos que cueza a fuego medio durante 40 minutos para que reduzca. Colamos y dejamos enfriar completamente. Yo lo hago el día anterior y lo guardo en un recipiente hermético en el frigorífico.

Para preparar la mezcla del helado, lo podemos hacer en un bol con una batidora de brazo o en cualquier robot de cocina. Yo la preparo en la Thermomix de la siguiente manera. Colocamos la mariposa y añadimos el azúcar, las yemas de huevo y la esencia de vainilla y programamos 4 minutos velocidad 3.

Añadimos la leche y la nata y programamos 30 segundos velocidad 2.

Por último incorporamos el vino reservado y volvemos a programar 30 segundos velocidad 2

Tanto si lo hemos preparado con la Thermomix o de cualquier otra forma, volvemos a tener dos formas de terminar el helado. La primera es poner la mezcla en un recipiente y guardar en el congelador. Aproximadamente cada hora batimos de nuevo la mezcla y volvemos a guardar en el congelador. Hacemos esto tres o cuatro veces. La segunda es prepararlo en una heladera. En este caso metemos la mezcla en el frigorífico durante 4 horas aproximadamente, luego vamos vertiendo poco a poco en la heladera y la dejamos hacer durante 30 o 40 minutos hasta que esté bien mantecado. Los tiempos dependen de la heladera que tengamos, pero eso viene en las instrucciones.

Yo aún teniendo heladera lo hago de las dos formas, porque para usar la heladera previamente tenemos que tener en el congelador la cubeta un mínimo de 12 horas, y claro, yo necesito espacio en el congelador.

El helado por si sólo está delicioso, pero podemos acompañarlo de una tarta o bizcocho templado, o simplemente servido de unas galletas troceadas.

Bon appétit

Fuente: basado en una receta de helado de Thermomix

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HELADOS Y SORBETES

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