"Espeluznaos" o rejos fritos
Me gusta comer, y no comer cualquier cosa, me encanta la hora del aperitivo, la hora del tapeo, la hora de alternar, de terracitas en verano, de saltar de bar en bar picando algo con una cañita... uno de mis aperitivos preferidos son los rejos o "espeluznaos" como los llaman en Andalucía, me encantó el nombre, estos andaluces son la monda, y no los había preparado nunca en casa, así que la otra noche me animé y me salieron ricos, ricos...
Ingredientes:
- 2 cucharadas soperas de harina o maicena
- Aceite de girasol para freir
- Sal
- Pimentón Las Hermanas
Preparación:
Lavamos, escurrimos y salamos los rejos.
Mezclamos la harina con el pimentón.
Cortamos los rejos en grupos de 2 o 3 "patitas" y rebozamos.
Freímos en abundante aceite caliente bien caliente (debe estar a mas de 165º) y dejamos escurrir en papel absorbente antes de servir.
Aderezamos con un poquito de limón al gusto.
El rebozo lo podemos cambiar combinando las especias que mas nos gusten, comino, pimienta, orégano... pero los genuinos llevan pimentón ;-)
