05 febrero 2015

Fideuá de pollo y langostinos con mayonesa de ajos fritos


Muchos son los motivos por los que una afición a la cocina se puede convertir en forma de vida, Elena y yo siempre hemos sido cocinillas, tenemos buena mano, no vamos a ser modestas a estas alturas, de hecho a la vista está, no tenéis mas que admirar esta fideuá de pollo y langostinos con mayonesa de ajos fritos ¿dan ganas de comérsela verdad? jejeje...y nos encanta enfrascarnos en todo tipo de recetas, sean de propia invención, sean inspiradas o sean tal cual las prepara una amiga, un familiar o un gran chef, como es este caso, por esto somos grandes admiradoras de estos grandes de la cocina que, aunque me repita, han hecho de su "gran amor" su vida.

Admiramos a muchos de los genios de los fogones, pero personalmente si por alguno tengo debilidad es por el chef propuesto para este primer reto, un chef que en los últimos tiempos se ha vuelto muy mediático y podemos disfrutar de él casi a cualquier hora en televisión, aún no hemos tenido la posibilidad de conocerle en persona pero todo se andará ..., por eso cuando Abril "April's Kitch" y Aisha "La cocina de Aisha" nos informaron del lanzamiento de su nuevo Reto COOKING THE CHEF nos animamos a darles la mano y estrenarlo con ellas.

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para la mayonesa:

- 100 ml. de AOVE
- zumo de medio limón
- 1 huevo
- 3 dientes de ajo
- sal











Ingredientes para el caldo:

- 500 ml. de agua
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 12 langostinos (sólo cáscaras y cabezas)
- 100 ml. de AOVE
- Pimentón dulce
- Azafran






Ingredientes para la fideuá:

- 250 gr. de fideos
- 60 ml. de AOVE
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 300 gr. de pollo troceado
- 12 langostinos (cuerpos)
- sal







Preparación:

Lo primero hacemos la mayonesa friendo los ajos sin el germen hasta que se doren, los retiramos, dejamos enfriar el aceite y hacemos la mayonesa como siempre.
Reservamos hasta el momento de servir.


Nos ponemos con el caldo sofriendo en el AOVE en una cazuela la cebolla picada y el ajo hasta dorar.
Añadimos el tomate picado y pelado, rehogamos y añadimos media cucharita de pimentón, espolvoreamos con azafrán y removemos.
Incorporamos las cáscaras y las cabezas de los langostinos, mezclamos, añadimos el agua, salamos y dejamos cocer 12 minutos a fuego medio.
Batimos todo y pasamos por un colador o chino.
Reservamos caliente.


Hacemos ya la fideuá propiamente dicha sofriendo en el AOVE el pollo hasta dorar, apartamos y doramos la cebolla y el ajo muy muy picados.


Añadimos el tomate rallado, mezclamos y rehogamos los fideos.


Incorporamos el pollo, vertemos el caldo, removemos y dejamos cocer a fuego medio-alto 8 minutos.
A la mitad de cocción añadimos los cuerpos de los langostinos.
Dejamos reposar 3 minutos.


Antes de servir, con ayuda de una espumadera, "despegamos" los fideos revolviendo con cuidado.


Servimos con la suave mayonesa.



Fuente: canalcocina


85 comentarios:

  1. Qué pintaza!! os ha quedado una fideuá espectacular!! besotes

    Elena

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    1. Gracias wapa, estaba tan rica como la ves ;-)
      Besos
      Nieves

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  2. Genial vuestra aportación chicas, nunca he comido fideua, no me hace mucho tilín. pero viendo la vuestra dan ganas de meter el tenedor jeje y con esa mayonesa, mmm!!!
    Besotes!! ;)

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    1. Yo no te creas que la como desde siempre, en casa de mi madre no se estilaba, siempre era arroz, ha sido hace poco que las descubrí y cocinándolas yo misma y te aseguro que casi que me gustan mas que la paella... te aseguro que si la pruebas repetirás ;-)
      La mayonesa sublime, te aseguro que desde ahora las hago todas así, el toque del ajo frito le aporta un sabor espectacular.
      Besos
      Nieves

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  3. Menuda fideua rica y con esa mayonesa le tiene que dar un toque riquisimo!!!! Genial propuesta para el reto!
    Besotesssss

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    1. Una fideua rica, sencilla y con el aporte de la mayonesa de ajos fritos que le da el toque perfecto.
      Ambas hemos elegido recetas sencillas que son las que al final te gusta preparar a diario en casa ¿a que si?
      Besos y hasta el próximo reto.
      Nieves

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  4. Deliciosa!!! Nos encanta!!! pero esa mayonesa me parece maravillosa, tienenque tener un sabor de lujo. Bss

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    1. Si señorita, la mayonesa es el toque de este plato.
      Te aseguro que ya no harás la mayonesa de otra manera ;-)
      Ya sabes que tengo muchas ganas de hacer tu receta, se que me repito como el ajo pero esos paquetitos de rabo de ternera me parecen super apetecibles.
      Besos
      Nieves

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  5. Me la comía yo ahora mismo... ¡¡que pintaza!! Nunca me atrevo a hacer la fideuá... Si no le cojo el punto al arroz, a la fideuá mucho menos... Y tampoco me parece fácil hacer unas fotos tan apetitosas como las tuyas. Enhorabuena.

    -Alejandra -
    www.entrepasteles.com

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    1. Pues Sandra, te aseguro que no tiene nada que ver la cocción del fideo con la del arroz, inténtalo, a lo mejor tu "sino" es hacer fideuás y no arroces jejejeje...
      Ya me contarás si te lanzas.
      Besos
      Nieves

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  6. Y a mí que me rechifla la fideuá... esta hay que probarla...

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    1. Pues a por ella Montse, ya me contarás ;-)
      Besos
      Nieves

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  7. Un platazo de esos me comia yo ahora mismo. Magnífica fideuá compi.

    Bss

    Elena

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    1. Y con lo que yo se que te gusta una buena fideuá bien hecha, al dente y en su punto.
      Apúntate la mayonesa socia, yo ya no la hago de otra manera jejeje...
      Besos
      Nieves

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  8. Respuestas
    1. Ya me imagino el postre jejejeje... tu brownie espectacular!!
      Menudo menú de lujo ;-)
      Besos
      Nieves

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  9. Estáis hechas unas grandes chef, yo me fui a lo sencillo y aun así me compliqué la vida, oyes y lo que nos gustan los retos eh!
    Abrazos.
    http://mirecetario.es

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    1. Hemos intentado tirar ambos por lo sencillo, unos mas que otros, pero te aseguro que tengo apuntada la patata en témpura para hacerla en breve.
      Estamos en todas Jose jejeje...
      Un abrazo.
      Nieves

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  10. Lo de la buena mano en la cocina salta a la vista niñas bonitas. Que pintada dioses. Besotesss.

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    1. jejejeje... gracias Myriam!!
      Por cierto que nos hemos enterado que tienes un sorteo entre manos jijiji... vamos a verlo.
      Besos
      Nieves

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  11. Muchísimas gracias por participar!! Es una pasada de plato y rico rico!! :)
    besos

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    1. A vosotras por organizar este reto que nos tiene a todos fascinados y hacerlo tan bien!!
      Besos a las dos.
      Nieves

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  12. Se me hace agua la boca. Maravilloso.

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  13. Holaaa, que bonita y riquísima fideua. Ahora no la preparo porque a mi marido no le gusta y como mi hija ya no está en casa me quedo con las ganas. Pero desde luego tiene un aspecto fantástico y con esa mayonesa de ajos fritos, ummm tiene que ser una delicia.
    Un besooo

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    1. Marisa estas invitada para la próxima, no puede ser que te prives de algo tan bueno jejeje...
      La mayonesa tienes que hacerla si o si ;-)
      Besos
      Nieves

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  14. La cocina tiene que gustarte para vivirla, y si haces eso disfrutas en ella muchísimo; y haces disfrutar a los demás que también es importante.
    Una receta sencilla, fácil, pero que puede ser el plato de los mejores.
    Besinos

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    1. Disfrutas y disfrutan, como tu dices, no se si es mas placentero lo primero o lo segundo ;-)
      Las recetas sencillas son las que mas me gustan!!
      Besos
      Nieves

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  15. Que cosa más rica! A mi que me encanta la fideua y con una salsa como esa ¡que delicia por dios!
    Un biquiño

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    1. Milia esta mayonesa es maravillosa, si te gusta la fideua y la haces a menudo prueba a combinarla con esta mayonesa, es ideal...incluso para otras preparaciones ya verás.
      Besos
      Nieves

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  16. Si, no hace falta engañarnos..se os da muy bien la cocina, para que negarlo ;)
    Habéis salido con medalla de este primer reto de las chicas de cooking the chef..estoy encantada con esta fideua...aunque más lo estaría si la hubiese probado!! :(
    miles de besos mis niñas de la cajita!!!!

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    1. Hola Juana, menudos piropos con medalla incluida, gracias tu siempre con buenas palabras.
      Para la próxima estás invitada ;-)
      Besos
      Nieves

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  17. Esta fue una de las recetas que tenía marcada como posible para el reto, pero al final me decanté por otra. Es una fideuà original y debe estar buenísima. Felicidades chicas!

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    1. Pues si la tienes en pendientes no dudes en hacerla cualquier día, no es complicada y es estupenda para una comida de fin de semana.
      Besos
      Nieves

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  18. Esta fue una de las recetas que tenía marcada como posible para el reto, pero al final me decanté por otra. Es una fideuà original y debe estar buenísima. Felicidades chicas!

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  19. La fideuà es uno de nuestros platos favoritos y en ésta confieso que lo que me ha llamado mucho la atención han sido los ajos fritos de la mayones, ¡que saborcito!

    B7sss

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    1. Es exquisita de por sí, con los ingredientes que lleva y la preparación del caldo y todo tiene que serlo, pero si es verdad que cuando le pones la mayonesa el sabor y la textura es sublime.
      Besos
      Nieves

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  20. En casa somos fans de la fideua! Esta la tengo que hacer! Besos

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    1. Pues ya me cuentas ¡¡y no te olvides de la mayonesa!! fundamental para este plato ;-)
      Besos
      Nieves

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  21. Lo primero , gracias. Estamos superfelices con la repercusión del reto.
    Lo segundo, original esta receta que has escogido...y deliciosa.
    Me encanta ese paso a paso y esa mayonesa suave de ajo.
    Fideuá de pollo salirnos de los stándares.
    mmm... deseando probarla.
    Besos

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    1. Gracias a vosotras por haber ideado el reto y organizarlo tan bien.
      Creo que todos estamos super contentos de la alta participación, es lo que motiva en un reto como este!!
      La mayonesa es divina Abril y además del pollo los langostinos aportan el contraste "mar-tierra"
      Pruebala, te va a gustar mucho.
      Besos y no nos lo pongáis muy difícil para la próxima ;-)
      Nieves

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  22. Madre que cosa mas rica! Un plataco me comia ahora mismo! Un besito

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    1. Aaaaiiinnns que estas tan lejos que no te puedo invitar, sino un finde caía ;-)
      Besos
      Nieves

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  23. Me encanta la idea y la mayonesa suave, sin duda la voy a probar! Enhorabuena

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    1. Gracias Mª Carmen, la mayonesa tienes que hacerla aunque sea para acompañar unos buenos espárragos, es divina.
      Y si ya haces la fideuá pues mejor que mejor jejejeje...
      Besos
      Nieves

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  24. Por favor, claro que sois muy buenas cocineras, lleváis años enseñándonos lo bien que lo hacéis y que ahora que nos hacéis esta fideuá tan rica nos lo seguís demostrando, porqué la receta vendrá de quién viene pero esta maravilla es toda vuestra.
    Un besito

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    1. Gracias Catypol, menudos piropos, la verdad es que en estos 4 años hemos aprendido mucho y evolucionado en la cocina, y parece que las fideuás no se nos dan mal del todo no? jejejeje...
      Besos
      Nieves

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  25. joooo pero que buena pinta!! Voy a probar la mayonesa como la habéis hecho con los ajos.Quería estos días hacer fideua, así que vuestra receta me viene perfecta!
    Besos

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    1. Pues que te parece para comer mañana? ;-)
      Ya me contarás!
      Besos
      Nieves

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  26. Parece mentira pero soy más fan de las fideuas que de las paellas! Lo que más me ha encantado es la mayonesa de ajos fritos, y es que una fideua sin su mayonesa especial no es una fideua... Esta versión tiene una buenísima pinta, no la he probado así. Yo hace poco probé en casa de un amigo la mayonesa de ajo escalivado y la verdad es que acabé mojando hasta el pan y no me repitió nada, muy sutil! Ahora tengo que probar hacer esto en casa!!
    Ojala tuviera ahora una ración para llevarme mañana a la uni:P

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    1. He oído mayonesa de ajo escalivado? uuummm que bien suena eso, ¿tienes la receta? pídesela a tu amigo y me la mandas.
      Yo tengo el corazón dividido, me gustan tanto las paellas como las fideuás no podría decidirme antes dos excelentes de cada cosa, me los comería los dos jejeje...
      Ahora que no nos oye nadie te confieso que mi mayonesa también cayó a base de mojar pan ;-)
      Besos
      Nieves

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  27. Chulísimo, un plato seguro de 10! Además has incluido un paso a paso fantástico, me encanta como te ha quedado la entrada de la receta, esta me la apunto fijo! Un beso y gracias por pasarte por mi blog!

    Lucía C. (Pingas de mel...)

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    1. Como el tuyo Lucía, menudo 10 tus Dim Sum, una currada y un resultado excelente.
      Ya me dirás si la haces, no te arrepentirás... y yo si me animo algún día con la cocina asiática tendré tu receta como referencia ;-)
      Besos
      Nieves

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  28. Rica, rica esta fideua a más no poder, ya sabeís guardarme un platito y no me digaís que no le conoceís en persona, os acordáis del Hipódromo, aunque de lejos, pero si, besotes guapa y a por la próxima
    Sofía

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    1. Se que te gustan las fideuás Sofia jejeje... tienes tu platito guardado por supuesto ;-)
      Hipódromo? jejeje... creo que mi mente ha borrado ese recuerdo jajajaja... si le vimos mas lejos que en la tele!!!
      Besos
      Nieves

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  29. Uf uf uf , con lo que me gust la fideuá y encontrarme esta super receta en vuestro blog! y además con mayonesa que es como me gusta a mí servirla. Me encanta!! un besito y buen finde ;)

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    1. Gracias Mª José, me alegro que te haya gustado, desde luego la mayonesa es deliciosa, una buena fideuá que se precie siempre debe llevarla, yo siempre la hago para acompañar.
      Buen finde a ti también ;-)
      Besos
      Nieves

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  30. Espera que me levanto y hago la ola.. Qué crack estás hecha. Te has marcado una fiduá de lujo!!
    Esta me la llevo bajo el brazo, tengo que probar esa mayonesa, me ha enamorado.

    Besos y feliz finde

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    1. Que maja eres Pepi, gracias por tus palabras y por la ola jejeje..
      Debajo del brazo no mujer, espera que te pongo un taper... o mejor aún, te invito a la próxima y te hago la mayonesa que te vas a chupar los dedos ;-)
      Besos y buen finde a ti también.
      Nieves

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  31. Que rica y que fácil, me encanta la fideua de marisco y pollo, me encanta... es mas, me has "antojao" con tu foto. me la tendré que preparar. Besos.

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    1. Pues ya sabes lo que se dice de los antojos, mas vale que la hagas para mañana mismo jejejeje..
      Besos y buen finde.
      Nieves

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  32. Decir que no cocináis bien sería decir mentiras porque menudas maravillas que nos traéis con cada entrada.
    Esta fideuà "mar y montaña" me encanta debe estar rica rica rica y con esa mahonesa con ajos... ñam ñam ñam, solo de pensarlo se me hace la boca agua
    Un beso

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    1. Que piropos Vivi, nos encanta oírte, eso es que te gusta nuestra cocina jjijiiiii.....
      Esta fideua es riquisima al igual que la mayonesa ;-)
      Besos
      Nieves

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  33. Nieves, vas a tener que competir con Manuel.....jajajaj
    Besotes y buen finde

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    1. Estoy segura de que Manuel es todo un experto de las fideuas ;-)
      Besos
      Nieves

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  34. Hola guapas!!! Qué pedazo de plato habéis preparado!!! Tengo una hermana que se muere por las fideuas!!! Yo no soy mucho de ellas pero creo que la vuestra ha quedado insuperable y que bien merece que la pruebe. Deliciosa en todos los aspectos. Besotes mil!!!

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    1. Pues pásale la receta a tu hermana y dila que te la prepare un día, ya verás como te haces fanática jejeje.
      Besos
      Nieves

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  35. No conocía vuestro blog y de primeras me parece que desprendéis mucho encanto. La fideuá ha quedado genial y debe estar deliciosa. Me quedo como seguidor para seguir disfrutando de vuestra buena mano.
    Besos

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    1. Gracias Javi, intentamos desprender todo lo rico que sale de nuestros fogones jejeje... gracias por visitarnos bienvenido.
      Un beso
      Nieves

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  36. Mira que he visto recetas de este señor pero esta se me había escapado! Una delicia chicas! Un beso!

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    1. Claro, alguna se puede escapar y mira que esta es sencilla, a mi no me costó trabajo encontrarla pero enseguida super que es la que iba a hacer.
      Besos
      Nieves

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  37. menuda pinta de fideua, nos encanta la idea! Un beso!

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    1. Gracias chicas, estáis invitadas ;-)
      Besos
      Nieves

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  38. Chicas qué rico plato! y las fotos del paso a paso son una maravilla! enhorabuena!!!!!

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  39. Que sensacional os ha quedado esta fideua!!!! Me encanta y super sencilla de elaborar. Seguro que estaba riquisima.

    Besos precisosas

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    1. La fideua es un plato en general muy sencillo y que admite al igual que los arroces muchas ideas de ingredientes y combinaciones de sabores. Fíjate hasta los grandes chef apuestas también por este tipo de platos, por supuesto.
      Un beso
      Nieves

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  40. Nunca he probado la fideua, pero esta tiene una pinta exquisita y esa mayonesa de ajo frito, pero cuándo se os ha ocurrido eso? Tiene que estar para tomar pan y mojar jejeje. Un besote!

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    1. Pues si nunca has comido fideua ya estás tardando, te pierdes un plato exquisito y la mayonesa de ajo frito es divina... ¿cuando se nos ha ocurrido? pues es una receta de nuestro gran chef al que va dirigido este post, tienes la fuente al final de la entrada.
      Besos
      Nieves

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  41. Pues menudo estreno,la fideua es uno de mis platos preferidos, ha quedado impresionante.
    Un besazo

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  42. ohhhh que buena pinta!!! Con lo que me gustan a mi las fideuas!!! siempre se la pido a un amigo que pasó unos años en valencia, pero con tu receta fijo me apunto a hacerlaa

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  43. Dicho y hecho chicas!!!
    La hice ayer y nos encantó. El caldo es una maravilla de sabores y la mayonesa que mi hijo normalmente no la come, la probó y se la ponía hasta en el pan :)

    Un besote!!!!

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  44. mayonesa de ajos fritos...ummmm suena de maravilla...me la apunto!! un besazo

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