03 octubre 2015

Risotto con i cacuocciuoli


Ya me estaba entrando mucha morriña, el no cocinar al menos una vez al mes un plato italiano como nos tenía acostumbrados antes de verano Maggie desde su reto CRI "Cocina Regional Italiana" ya lo estaba echando de menos, y tengo que aclarar que no es porque Maggie haya cogido vacaciones, que noo, que el reto ha estado funcionando sin parar, la culpa en este caso es mía que me he permitido un relax de un par de retos, aunque tengo guardadas las recetas para algún día hacerlas, no me las pierdo ;-) además que parece que fue ayer cuando empecé a viajar con ella y ya va a hacer un año.


Esta receta que traemos hoy es de Sicilia, este arroz con alcachofas, habas y guisantes tan propio de esta isla es fantástico, un plato muy de huerto cuya receta no he seguido demasiado al pie de la letra pues a mi me encanta hacer el risotto al estilo tradicional, rehogando el arroz en la verdura y añadiendo el caldo poco a poco a la vez que se remueve para conseguir esa textura especial de los risotto, no como dice la receta de cocer el arroz aparte y como Maggie nos ha dado carta blanca para hacerlo pues listo.

Aquí os dejo la receta original:


Y así la ha hecho La cajita:

Ingredientes para 4 personas:

- 350 gr. de arroz
- 250 gr. de habas (bote)
- 250 gr. de guisantes (bote)
- 80 gr. de queso de oveja
- 30 gr. de mantequilla
- 4 alcachofas (bote)
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
- 1 l. caldo de pollo





Preparación:

Escurrir las habas, los guisantes y las alcachofas.
En una olla amplia, dorar la cebolla picada con el aceite; agregar las alcachofas, los guisantes y las habas, sazonar con sal y pimienta.
Rehogar y cocer unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.


Añadir el arroz, rehogar un par de minutos.


Añadir poco a poco el litro de caldo, iremos removiendo el arroz hasta que absorba todo el caldo e iremos añadiendo mas caldo, repitiendo la operación hasta terminar con el caldo y conseguir un arroz al dente.


Terminamos añadiendo la mantequilla y el queso y removemos bien.



Servimos inmediatamente.





16 comentarios:

  1. Holaaaaaaaaaaaa! Bienvenida de nuevo! A mi tambien me gusta hacer el risotto tradicional asi que yo tambien me salte la receta como te dije. Es delicioso y muy facil de hacer y me alegra que te haya gustado! Nos vemos en el siguiente que ya acabamos!...por ahora jejejejeje Un besote

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    1. Que nervios tengo de ver cual será la siguiente aventura ;-)
      Besos
      Nieves

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  2. que me gusta un risotto. me encanta conocer recetas nuevas como esta . besitoss

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    1. Y a mi, por eso participo en este reto, anímate ya verás como disfrutas y conoces platos nuevos ;-)
      Besos
      Nieves

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  3. que me gusta un risotto. me encanta conocer recetas nuevas como esta . besitoss

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  4. Merhabalar, çok leziz ve iştah açıcı görünüyor. Ellerinize sağlık.

    Saygılar.

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  5. Yo soy de tú bando, el rissoto como debe ser, lo otro sería un arroz salteado.
    Me gusta mucho el tono verde que recoge el arroz de las verduras, una receta de 10.
    Bss.

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    1. Yo tambien soy de risotto tradicional Rosalia y sin embargo esta receta lo describe de forma diferente. Supongo que en cada sitio lo hacen de una manera jejejeje. Un besito

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    2. Gracias Rosalía, un risotto es un risotto como Dios manda.
      Aunque como dice Maggie a lo mejor en esa zona de Italia lo hacen así ;-)
      Besos
      Nieves

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  6. Te ha quedado con un aspecto magnífico. Porque no estoy allí.....jajaja
    Besotes y que paséis una semana estupenda.

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    1. Porque el risotto hay que comerlo enseguida que si no caía ;-)
      Besos
      Nieves

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  7. Hola chicas, siento no haberme pasado antes por aquí, pero la verdad que tras las vacaciones no he tenido mucho tiempo. He pasado por aqui y me he encontrado con un magnífico risotto, me encanta el risotto, desde que lo hago en casa, una vez al mes cae. De esta manera no lo he probado, tendré que hacerlo. Un besote!

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    1. Pues este no te lo pierdas, rico, rico!!
      Besos
      Nieves

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  8. Porqué será que todos los arroces nos enlquecen, creo que la respuesta es por lo bien que casan con todo.

    Bss

    Elena

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    1. Y porque tenemos una mano mágica para hacerlos al punto jejeje...
      Conozco arroces que no hay quien los trague y son las manos de los que los hacen da igual con quien los cases jejejeje...
      Besos
      Nieves

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