05 octubre 2015

Ensalada de remolacha y cabeza de jabalí de Darío Barrio


Con esta ensalada de remolacha y cabeza de jabalí La cajita hace homenaje a Darío Barrio.

No voy a convertir esta entrada en algo triste, todo lo contrario, creo que Darío Barrio era un ejemplo de alegría, fortaleza, energía y ganas de vivir y entregó su vida a lo que mas quería, su familia, el deporte y por supuesto la cocina, así que vamos a ponerle una sonrisa a este plato y a esta dedicatoria que desde el reto Cooking the Chef Abril & Aisha nos han propuesto para comenzar esta nueva andadura después de unas relajadas vacaciones.

La cocina de Darío es una cocina sencilla, con ingredientes naturales y de lo mas caseros, mezclas de sabores originales pero sin salirse demasiado de lo tradicional, recetas que podemos hacer en el día a día y todos los días, recetas sin complicaciones.

En cuanto abrí su libro "Cocina, disfruta, vive" me encontré con un montón de ideas y todas me parecían estupendas, no me costó nada decidirme, esta ensalada me cautivó en cuanto la vi, mezcla de ingredientes salados con dulces, verduras con carnes, frutos secos, especias y ese aroma del vinagre de jerez tan de nuestra tierra que lleva como aliño, una ensalada de las que a mi me gustan y que repetiré muy a menudo.

Ingredientes:

- 2 remolachas grandes
- 100 gr. de cabeza de jabalí (en taco)
- 2 cebolletas
- Cebollino
- Maíz dulce
- Pistachos
- Orégano
- Vinagre de jerez
- Sal y AOVE 





Preparación:

Picamos las cebolletas, yo piqué una en brunoise (para dar mas sabor) y la otra en ruedas finas (me gusta encontrarmela).
Cortamos la remolacha y la cabeza de jabalí en dados.


Vertemos en una ensaladera y añadimos el cebollino muy picado, el maíz y los pistachos.


Espolvoreamos con el orégano, salamos y aderezamos con el viangre y el AOVE al gusto.


Mezclamos bien y listo.
Decoramos con unas ramitas de cebollino.

Darío nos indica que podemos emplatar con una hojas de endivia para culminar con el contraste de sabores, así que añadidlas, yo no le puse porque es de las poquísimas cosas que no me gustan ;-)





62 comentarios:

  1. Hoy coincidimos en cuanto a ingrediente principal y en cuanto a la pérdida de una persona. Hay que ver como es el mundo.

    Me gusta mucho la remolacha, y esta ensalada de Dario, bueno en este caso tuya tenía que ser una maravilla, pero ... es que la cabeza de jabalí como que no, ainss no la he probado te lo digo de verdad pero ... me da reparo, no me gusta fisicamente, jajaja y soy tan rarita que si las cosas no me entran por los ojos soy incapaz de probarlas.

    Aún así, puedo sustituirla por unos tacos de jamón york y seguro que sigue siendo una ensalada deliciosa

    besos y feliz semana

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    1. ¿Reparo? No puede darte reparo nada en la vida mujer, de hecho la cabeza de jabalí es muy rica, es como los chicharrones, ¿a que eso si te gusta?
      Te digo que con tacos de jamón york no es igual ;-)
      Ya me contarás si te animas a probarla.
      Besos
      Nieves

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  2. Chicas como siempre las recetas de ustedes ideales :)

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  3. Me encanta el colorido y la presentación de vuestra receta, la ensalada de remolacha es una de mis favoritas pero nunca la he probado con cabeza de jabalí.
    Un abrazo
    Vicky

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    1. Pues es una combinación exquisita, pruebala ya verás como se queda entre tus preferidas ;-)
      Besos
      Nieves

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  4. No se me habría ocurrido combinar esos ingredientes, para que te voy a engañar, pero con lo que me gustan los dos, no creo que tarde en probarla.

    Excelente aportación.

    Besos.

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    1. Pues ya ves que la imaginación de Dario no tiene límites, sino fuera por su receta a mi tampoco jeje...
      Besos
      Nieves

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  5. Me encantan este tipo de recetas por que son de las que nunca se me hubieran ocurrido pero que cuando las veo digo ¿y por que no?
    Así que enhorabuena por la receta elegida!!!!

    B7sssss

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    1. Eso decíamos Bego y yo, que no se nos hubieran ocurrido y te aseguro que la he repetido ya varias veces, apuntatela, te gustará.
      Besos
      Nieves

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  6. Me gusta el enfoque que le has dado a la entrada. Es verdad, a Darío no le gustaría que nos pusiéramos tristes. Divertida ensalada que te ha quedado niquelada aunque le falten las endivias. Gracias por participar

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    1. Todo tiene que ser divertido en esta vida, tal y como le gustaba a Darío.
      Gracias a vosotras por elegir este chef!
      Besos
      Nieves

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  7. Vaya combinación de ingredientes! Suena súper interesante :)
    Muchas gracias por participar
    besos

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    1. Gracias Aisha, la combinación es perfecta, salado, dulce, carne, verdura... lo tiene todo ;-)
      Besos
      Nieves

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  8. Que ensalada más buena y fresca, hace un montón que no como cabeza de jabalí y me gusta mucho. Besotessss

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    1. Pues dale caña ¡¡te va a entusiasmar!!
      Besos
      Nieves

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  9. Ensalada de remolachas, hace mucho no me hago una con este rico ingrediente, la tuya quedo muy buena!
    abrazos

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    1. Pues ya sabes, todo es ponerse, luego no sabes como parar y la comes a todas horas.
      Besos
      Nieves

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  10. Recetón la mar de rico y gustoso, si es que... apetece un bocao ahora mismo
    no he hecho nunca, así que lo apunto
    un besote

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    1. Todo lo que dices es así, rico, gustoso y apetece en cualquier momento, no te lo pierdas!!
      Besos
      Nieves

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  11. tiene que estar delicioso! muy buena pinta, la apunto

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  12. Desconocía la cabeza de jabalí!!! Supongo que en Londres, donde vivo será imposible encontrarla, alguna alternativa? Un abrazo!!!

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    1. jajaja... vaya, pues en Londres te sorprenderías de lo que puedes encontrar aunque creo que cabeza de jabalí no será facil.
      Te podría decir otros ingredientes pero es que como ese no hay ninguno, su sabor y textura es incomparable con cualquier otra cosa, aunque siempre puedes ponerle bacon o jacon york, pero ya te digo que no será igual.
      Si vienes algún día a España compra un buen trozo y la haces jejeje...
      Besos
      Nieves

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  13. mmmm.... que rica, es un entrante estupendo, la remolacha me encanta y esta ensalada tiene pinta de ser muy sabrosa.
    Besos

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    1. Un entrante, un aperitivo, incluso como plato unico para una cena ligera es estupendo, te gustará.
      Besos
      Nieves

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  14. Me encanta la mezcla, nunca se me habría ocurrido, y es que Darío era genial. Muy bien seleccionada la receta chicas! Besos

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    1. La verdad es que si, la imaginación al poder!!
      Besos
      Nieves

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  15. Muy buena entrada y buena receta, estoy empezando a incorporar la remolacha a mi dieta y me viene fenomenal la receta. Petonets

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    1. Yo uso la remolacha muchisimo, me encanta!!
      Pues si no tienes muchas ideas aquí en el blog encontrarás un montón de platos ricos con la remolacha!
      Besos
      Nieves

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  16. Que bien explicado, que receta mas rica, y que fotos mas bonita.¡¡¡Chapo!!

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  17. Partiendo de la base que la remolacha me encanta que te voy a decir de esta ensalada, me encanta.
    Bss

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    1. Pues ya lo has dicho todo, solo te falta probarla y ya me contarás ;-)
      Besos
      Nieves

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  18. Es una ensalada llena de color y seguro que también de sabor. Como la voy a hacer ya te contaré, pero triunfa seguro.

    Bss

    Elena

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    1. Sabía que te gustaría con lo "ensaladera" que tu eres ;-)
      Besos
      Nieves

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  19. Una receta muy saludable fundamental para una dieta equilibrada. Besitos de Fácil con Bela

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    1. Totalmente, tiene de todo, equilibrada a mas no poder.
      Besos
      Nieves

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  20. Que ensalada tan resultona. Me gusta.

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  21. Que envidia!!!!! Con el libro y todo. Tu ensalada es una paleta de colores de lo mas variopinto. Preciosa e imagino que con la ilusión que le has puesto, deliciosa......
    Besos

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    1. Siii jejeje... el libro fue gentileza de una muy buena amiga que los tiene todos y no dudé en pedírselo prestado.
      Me gusta el adjetivo que le has puesto a mi ensalada "paleta de colores"
      Besos
      Nieves

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  22. Con endivia o sin ella esta ensalada es de 10! Un beso

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  23. Me encanta la idea. Pistachos, fiambre y remolacha... me encanta del todo! Las ensaladas de invierno son geniales.

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    1. De invierno y de verano, rica y refrescante siempre y la cabeza de jabalí no la sustituyas, es el punto original de sabor.
      Besos
      Nieves

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  24. que bueno, me encanta como te ha quedado.
    muchos besos.

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  25. Que rica la ensalada!Me animaré a hacerla, sin dudarlo. Un abrazo

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    1. Es muy diferente a lo que estamos acostumbrados por eso me gustó tanto, seguro que te encanta.
      Besos
      Nieves

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  26. Nunca he probado la cabeza de jabalí pero le va estupendo a esta rica ensalada. Besos!

    Ana

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    1. Noo?? Pues ya estás tardando, te va a encantar!!
      Ya me contarás ;-)
      Besos
      Nieves

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  27. wuau es verdad una receta muy rica, con todo el sabor de la cabeza de jabali, ole guapas xD

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    1. Contraste de sabores muy especial y delicioso!!
      Besos
      Nieves

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  28. Que ensalada tan curiosa, no suelo comer remolacha pero mira mola así con esos ingredientes.
    Abrazos.
    http://mirecetario.es

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    1. A mi es que me encanta la remolacha, hago cientos de platos con ella y esta ensalada ha sido el último descubrimiento ;-)
      Besos
      Nieves

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  29. Te ha quedado una ensalada preciosa, y seguro que estará deliciosa....pero es que a mí no me acaban de gustar ninguno de los dos ingredientes principales, el resto, todos...así que los cambio y ya está jeje. Las fotos te han salido muy bonitas.
    Me quedo con vosotras que aún no os seguía.
    Un bst.

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    1. Lamento que no te gusten porque no sabes lo que te pierdes, pero cada uno es como es ;-)
      Gracias por el piropo de las fotos y bienvenida!!
      Besos
      Nieves

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  30. Hola guapas, como veis llevo un retraso del compón, pero bueno ya estoy por aquí viendo y saboreando virtualmente esta rica ensalada, a mi todos los ingredientes me gustan, así que la dejo tal como esta y me la sirvo pero ya, besos
    Sofía

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  31. Este mes voy tardisimo comentando.... Vaya colorido que tiene esa ensalada!! Me encanta la idea. Besos!

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