16 diciembre 2015

Pastel de salmón y espárragos con langostinos y rúcula


Estas Navidades pasadas experimenté por primera vez con este tipo de pasteles, concretamente con el "pastel de queso y salmón", lo bautizaremos como el 1.0.
Estos pasteles son muy versátiles y te sacan de un apuro, además de que son fáciles y super vistosos y quedan muy bien en cualquier ocasión. 
Como habréis podido observar el pastel 1.0. fue una tímida incursión en el gran mundo de los pasteles fríos con pan de molde, un pastel sencillo y con poca imaginación... la evolución es notable con este pastel de salmón y espárragos con langostinos y rúcula que os presento hoy, que no es el segundo ni mucho menos, en casa no pasa mucho tiempo sin que caiga alguno para una cena ligera y fría que muchas veces apetece.


Los podéis preparar también de jamón york, serrano, chorizo, atún ... incluso en dulce ¿lo imagináis? pues venga, a jugar, que no veáis lo que engancha hacerlos dándole rienda suelta a nuestra imaginación con los sabores y mucho mas con la decoración.
Seguro que en la cajita meteré muchos mas ;-)

Ingredientes para un molde de 18 cm:
- 200 gr. de salmón en lonchas
- 3 espárragos gruesos
- 20 langostinos
- 150 gr. de queso de untar
- 4 rebanadas de pan de molde
- salsa tártara
- aceitunas verdes sin hueso
- alcaparritas
- hojas de rúcula






Preparación:

Forramos el molde con papel film y colocamos en el fondo las lonchas de salmón.
Cortamos dos de los espárragos a lo largo en láminas finas y las vamos colocando forrando las paredes, haremos una primera fila con tres láminas, iremos colocando las demás según vayamos rellenando el pastel todo alrededor.
Untamos el pan de molde, sin bordes, con la salsa tártara, lo cortamos y colocamos adaptándolo encima del salmón.


En un bol mezclamos el queso de untar con 15 langostinos pelados marcados en la sartén y troceados y el espárrago sobrante cortado en trozos pequeños.
Extendemos la mezcla encima de la primera capa de pan de molde. (Como siempre habremos puesto otra fila de láminas de espárrago en la pared)


Colocamos mas láminas de espárrago en las paredes del molde y añadimos ahora la rúcula.
Colocamos encima otra capa de pan de molde untada con la salsa tártara como la primera.
Prensamos con cuidado con las manos, tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera al menos 4 horas.


Desmoldamos con cuidado sobre una fuente bonita, doramos los langostinos sobrantes sin pelar ...


... y decoramos con las aceitunas y las alcaparritas a nuestro gusto ;-)







¿Lo incluiréis en vuestro menú de estas Navidades?


11 comentarios:

  1. Chicas decir delicioso es poco, me encantan todos los ingredientes de este pastel, juntos ya son una delicia.
    Una receta de 10.
    Bss.

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    1. Sencillo, rico, poco laborioso y super vistoso ¿que mas se puede pedir?
      Los ingredientes además son los que mas te gusten ;-)
      Besos
      Nieves

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  2. Precioso a la vista y delicioso al paladar, sin duda alguna.

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  3. Pinta muy rico, ingredientes que combinan muy bien.. y encima la presentación es monísima!
    Apuntado queda
    unn beesito

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    1. Además de los platos que se preparan con antelación y hacen también labor de decoración o centro de mesa.
      Besos
      Nieves

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  4. Sabes que yo soy fan de todos esos tipos de pasteles. Me encantan y chino dices tú para las fiestas o para cualquier otro día.

    Bss
    Elena

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    1. Ya ves, no hay que esperar a celebrar nada para prepararlo como cena o entrante en cualquier momento.
      Además gusta a niños y mayores, se come muy bien, jugoso y delicioso!
      Besos
      Nieves

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  5. Sabes que yo soy fan de todos esos tipos de pasteles. Me encantan y chino dices tú para las fiestas o para cualquier otro día.

    Bss
    Elena

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  6. Nieves, yo también soy fan de los pasteles salados y fríos, con o sin pan de molde.
    Me gusta la opción que nos traes. Rico, rico
    Besos

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    1. Fíjate en invierno o verano siempre gustan.
      Besos
      Nieves

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