08 enero 2016

Caldo de verduras y salmón


¿Parecía que no iba a llegar el frío? ¿Pensábamos que íbamos a estar a 12ºC todo el invierno? De eso nada, el invierno ha entrado y para quedarse y nada mejor con este frío y después de las pasadas fiestas en las que todos hemos comido todo y de todo que un buen caldo de verduras y salmón, un caldo ligero, rico, sano pero eso si, como digo yo, con todo el sabor.

En casa nos encantan los platos de cuchara, y en cuanto llega el frío no hay semana que pase sin que prepare una recetita rica y calentita para las cenas en familia en las que nos apetece calentarnos por dentro y por fuera.

Ésta ha sido una de tantas, incorporar a un buen caldo de una gran variedad de verduras el toque especial del salmón que en casa también nos encanta y que además de color y originalidad aporta a este plato un sabor riquísimo.

Ingredientes:
- 2 puerros
- 2 cebollas pequeñas
- 4 zanahorias
- 2 nabos
- 2 trozos de apio
- 1/4 de repollo
- 2 rodajas de salmón
- 1 l. de caldo de pollo
- 500 ml. de agua
- Aceite de oliva y sal









Elaboración:

Sofreímos en aceite el puerro en ruedas finas y la cebolla picada con una pizca de sal.
Cuando comience a trasparentar le añadimos la zanahoria en ruedas y el nabo en cuadritos pequeños. Rehogamos 2 minutos.
Incorporamos el apio picado y el repollo cortado en tiras finas. Mezclamos.


Cubrimos con el caldo y el agua y cocemos a fuego medio al menos 30 minutos con la olla semitapada.


Limpiamos muy bien el salmón, le quitamos la piel y TODAS las espinas y cortamos en cuadros medianos.
Incorporamos a la cocción, corregimos de sal y volvemos a cocer a fuego suave 5 minutos.
Apagamos el fuego y dejamos reposar otros 5 minutos, con la olla tapada.
Podemos incorporar en esta fase de la preparación alguna especia tipo pimienta, curry, jengibre o media cayena para darle un sabor diferente cada vez.

Servimos bien caliente.




14 comentarios:

  1. Un buen caldo es el mejor reconstituyente para el frío, si además lleva salmón puede ser un plato único que además nos ayuda a quitarnos los excesos de las fiestas.

    Bss

    Elena

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    1. Tienes toda la razón, lleva todos los nutrientes necesarios para no necesitar un segundo plato.
      Besos
      Nieves

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  2. Me parece un caldo muy rico sin duda :) de esos que reconfortan y alimentan sin duda. Yo me apunto a un platito caliente. Un beso!!!

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    1. Estas invitada siempre a nuestra cocina.
      Besos
      Nieves

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  3. A mí madre estos caldos le encantan
    en casa comemos de vez en cuando y ¡qué ricos!
    un besote

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    1. A tu madre si? y a ti? parece que no tanto jejejeje... este es delicioso desde luego.
      Besos
      Nieves

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  4. que rico caldito de verduras tiene muy pero que muy buena pinta. besitosss

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  5. Con los excesos de estos días apetecen mucho los platos de cuchara, sobre todo si llevan verdura.
    besos,

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    1. Lleven lo que lleven Carmen, entran estupendamente.
      Besos
      Nieves

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  6. Aunque en Asturias no tenemos mucho frio un caldo siempre viene bien,me parece perfecto para la cena.besinos

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    1. Frío no mucho, pero seguro que lluvia bastante no? y con el día desapacible siempre apetece ;-)
      Besos
      Nieves

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  7. Ay que ganitas me estás dando de hacerme un caldito esta noche... no tengo salmón pero veremos que hay por el congelador... madre que fríooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

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    1. Con cualquier cosa Ana, seguro que improvisas algo...
      ¿Frío? y lo que nos queda, agárrate los machos a partir del jueves (o eso han dicho los predictores del tiempo jejeje...)
      Besos
      Nieves

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