Caldo de verduras y salmón
¿Parecía que no iba a llegar el frío? ¿Pensábamos que íbamos a estar a 12ºC todo el invierno? De eso nada, el invierno ha entrado y para quedarse y nada mejor con este frío y después de las pasadas fiestas en las que todos hemos comido todo y de todo que un buen caldo de verduras y salmón, un caldo ligero, rico, sano pero eso si, como digo yo, con todo el sabor.
En casa nos encantan los platos de cuchara, y en cuanto llega el frío no hay semana que pase sin que prepare una recetita rica y calentita para las cenas en familia en las que nos apetece calentarnos por dentro y por fuera.
Ésta ha sido una de tantas, incorporar a un buen caldo de una gran variedad de verduras el toque especial del salmón que en casa también nos encanta y que además de color y originalidad aporta a este plato un sabor riquísimo.
En casa nos encantan los platos de cuchara, y en cuanto llega el frío no hay semana que pase sin que prepare una recetita rica y calentita para las cenas en familia en las que nos apetece calentarnos por dentro y por fuera.
Ésta ha sido una de tantas, incorporar a un buen caldo de una gran variedad de verduras el toque especial del salmón que en casa también nos encanta y que además de color y originalidad aporta a este plato un sabor riquísimo.
Ingredientes:
- 2 puerros
- 2 cebollas pequeñas
- 4 zanahorias
- 2 nabos
- 2 trozos de apio
- 1/4 de repollo
- 2 rodajas de salmón
- 1 l. de caldo de pollo
- 500 ml. de agua
- Aceite de oliva y sal
- 2 cebollas pequeñas
- 4 zanahorias
- 2 nabos
- 2 trozos de apio
- 1/4 de repollo
- 2 rodajas de salmón
- 1 l. de caldo de pollo
- 500 ml. de agua
- Aceite de oliva y sal
Elaboración:
Sofreímos en aceite el puerro en ruedas finas y la cebolla picada con una pizca de sal.
Cuando comience a trasparentar le añadimos la zanahoria en ruedas y el nabo en cuadritos pequeños. Rehogamos 2 minutos.
Incorporamos el apio picado y el repollo cortado en tiras finas. Mezclamos.
Cubrimos con el caldo y el agua y cocemos a fuego medio al menos 30 minutos con la olla semitapada.
Limpiamos muy bien el salmón, le quitamos la piel y TODAS las espinas y cortamos en cuadros medianos.
Incorporamos a la cocción, corregimos de sal y volvemos a cocer a fuego suave 5 minutos.
Apagamos el fuego y dejamos reposar otros 5 minutos, con la olla tapada.
Podemos incorporar en esta fase de la preparación alguna especia tipo pimienta, curry, jengibre o media cayena para darle un sabor diferente cada vez.
Servimos bien caliente.
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Cuando comience a trasparentar le añadimos la zanahoria en ruedas y el nabo en cuadritos pequeños. Rehogamos 2 minutos.
Incorporamos el apio picado y el repollo cortado en tiras finas. Mezclamos.
Cubrimos con el caldo y el agua y cocemos a fuego medio al menos 30 minutos con la olla semitapada.
Limpiamos muy bien el salmón, le quitamos la piel y TODAS las espinas y cortamos en cuadros medianos.
Incorporamos a la cocción, corregimos de sal y volvemos a cocer a fuego suave 5 minutos.
Apagamos el fuego y dejamos reposar otros 5 minutos, con la olla tapada.
Podemos incorporar en esta fase de la preparación alguna especia tipo pimienta, curry, jengibre o media cayena para darle un sabor diferente cada vez.
Servimos bien caliente.

Un buen caldo es el mejor reconstituyente para el frío, si además lleva salmón puede ser un plato único que además nos ayuda a quitarnos los excesos de las fiestas.
ResponderEliminarBss
Elena
Tienes toda la razón, lleva todos los nutrientes necesarios para no necesitar un segundo plato.
EliminarBesos
Nieves
Me parece un caldo muy rico sin duda :) de esos que reconfortan y alimentan sin duda. Yo me apunto a un platito caliente. Un beso!!!
ResponderEliminarRecetas de una gatita enamorada
Estas invitada siempre a nuestra cocina.
EliminarBesos
Nieves
A mí madre estos caldos le encantan
ResponderEliminaren casa comemos de vez en cuando y ¡qué ricos!
un besote
A tu madre si? y a ti? parece que no tanto jejejeje... este es delicioso desde luego.
EliminarBesos
Nieves
que rico caldito de verduras tiene muy pero que muy buena pinta. besitosss
ResponderEliminarGracias chicas!!
EliminarBesos
Nieves
Con los excesos de estos días apetecen mucho los platos de cuchara, sobre todo si llevan verdura.
ResponderEliminarbesos,
Lleven lo que lleven Carmen, entran estupendamente.
EliminarBesos
Nieves
Aunque en Asturias no tenemos mucho frio un caldo siempre viene bien,me parece perfecto para la cena.besinos
ResponderEliminarFrío no mucho, pero seguro que lluvia bastante no? y con el día desapacible siempre apetece ;-)
EliminarBesos
Nieves
Ay que ganitas me estás dando de hacerme un caldito esta noche... no tengo salmón pero veremos que hay por el congelador... madre que fríooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
ResponderEliminarCon cualquier cosa Ana, seguro que improvisas algo...
Eliminar¿Frío? y lo que nos queda, agárrate los machos a partir del jueves (o eso han dicho los predictores del tiempo jejeje...)
Besos
Nieves