Tomates cherry en almíbar oriental

Esta receta de tomates cherry en almíbar oriental es una receta absolutamente esperada y deseada, desde que la probé estaba impaciente por que mi querida amiga Concha de "Cocina y aficiones" la publicara, se la "cojo" tal cual, se que me la presta con gusto.

Me gustó muchisimo, es facilisima y como dice Concha es ideal tanto como acompañamiento de algún plato, como para comerlos así solos para el aperitivo con un buen vino, a mi es como me gustan, me comería doscientos de una sentada, además si quieres puedes hacer muchos, esterilizar botes y guardar tus cherry durante mucho tiempo en la despensa para sacarlos cuando los necesites o te apetezcan en cualquier momento*.

Ingredientes:

- 30/35 tomates cherry

- 50 ml. de agua

- 50 ml. de salsa soja

- 6 gr. de jengibre fresco

- 250 gr. de azúcar

- Aove

Preparación:

Escaldamos los cherry en agua hirviendo, escurrimos, regamos con agua muy fría y quitamos la piel uno a uno (se quitará con mucha facilidad)

Los vamos echando en un bol con agua fría y hielo para que no se arruguen y mantengan la firmeza de su carne.

En una olla llevamos a ebullición el azúcar con el agua, la salsa de soja y el jengibre rallado.

Añadimos los cherry y cocemos a fuego vivo 2/3 minutos.

Dejamos enfriar y reposar durante 24 h.

Escurrimos los tomates reservamos el almíbar.

Reducimos el almíbar hasta convertirlo en jarabe.

En el momento de su consumo regamos con AOVE y mojaremos los cherry en el jarabe.

*Si como hemos dicho antes queremos guardar en tarros al vacío los tomates lo haremos con el jugo después del reposo de 24h., no haremos el jarabe, lo haremos el día que los vayamos a comer.

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