Älplermagronen mit Apfelmus - Cocinas del Mundo (Suiza)
"Älplermagronen mit Apfelmus", nooo, no me he vuelto loca ni se me "lengua la traba" jejeje..., este es el nombre en suizo/germano de unos sencillos pero divinos "macarrones con puré de manzana".
En nuestro viaje de marzo de manos del reto "Cocinas del mundo" hemos viajado hasta Suiza de la mano de Mar "La cocina de Mar", un país con una gastronomía estupenda donde encontrar recetas de todo tipo y para todos los gustos.
Este plato en concreto proviene de la Suiza central, pero es popularmente conocido y de los más típicos en todo el país, es un plato contundente, lleno de hidratos de carbono y grasas que los pastores tomaban en tiempos para superar las bajas temperaturas de los Alpes en el frío invierno, hoy en día se puede pedir en todos los restaurantes del país como plato estrella "tipiquísimo", me gustaría mucho ir a Suiza, me parece un país super bonito y la zona alpina debe de ser el no va mas... todo se andará, de momento aquí me veis traduciendo esta receta de un original que he encontrado por ahí...
A ver que os parece como me ha salido, aquí va la receta de La cajita:
Ingredientes para 6 personas:
- 500/600 gr. de patatas
- 250 gr. de macarrones (Con o sin gluten)
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 cucharadita de nuez moscada
- Pimienta negra recién molida
- 200 g de queso rallado
- 2 cebollas
- 50 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de harina (Con o sin gluten)
- 500/600 gr. de manzanas
- 100 ml. de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 limón
Preparación:
Ponemos a cocer en agua las patatas en cubos y una pizca de sal durante 5 minutos desde que comience a hervir.
Añadimos los macarrones y cocemos 10 minutos mas, removiendo de vez en cuando.
Escurrimos, colocamos en una fuente apta para horno y añadimos la nata, la pimienta, la nuez moscada, mezclamos, repartimos el queso por toda la superficie y horneamos a 150º hasta derretir el queso.
Mientras, vamos preparando el puré de manzana:
En una cazuela pequeña ponemos la manzana pelada y cortada en cubos junto con un chorro de limón, el azúcar y un par de cáscaras.
Cocemos hasta ablandar, retiramos las cáscaras y pasamos por la batidora.
Reservamos caliente.
También pondremos a hacer la cebolla:
Cortamos en ruedas finas las cebollas y las rebozamos con la harina.
En una sartén ponemos a calentar la mantequilla, cuando se derrita totalmente añadimos la cebolla, mezclamos bien y dejamos freir hasta que se vea tostadita removiendo de vez en cuando
Reservamos caliente.
Una vez todo listo pondremos en la mesa la fuente de la pasta junto con dos cuencos, uno con el puré de manzana y otro con la cebolla frita para que los comensales se sirvan al gusto.
Servimos en un plato hondo los macarrones gratinados, regamos con el puré de manzana y coronamos con la cebolla frita.
Una delicia!!
Seguimos recorriendo la gastronomía suiza con nuestros compis de viaje desde el siguiente RECOPILATORIO.
¿Queréis averiguar donde iremos en abril? Marga de Acibechería tiene la palabra, empieza por la letritaaaa T.
