Vivir Sin gluten - MADglutenfree
Los que nos seguís habitualmente, sabéis que tengo un nieto de cuatro años celiaco y una hija que lucha para que los productos sin gluten tenga un precio equiparable a los "con gluten", o que al menos puedan tener algún tipo de subvención como en otros países. Esta imagen cogida de Internet es un ejemplo del porcentaje más que tienen los precios. Porque para un celiaco, comer sin gluten es su medicina, es lo que le permite seguir siendo una persona sana.
Por eso, lo primero que quiero pediros es que os toméis dos minutos en firmar esta petición para que aportar un granito de arena a esta lucha. Firma #
La enfermedad celiaca es una intolerancia al gluten del trigo, la cebada, el centeno y la avena que se caracteriza por una inflamación de las mucosas intestinales que les impide absorber los nutrientes. La intolerancia es tal, que sus alimentos no pueden tener ningún tipo de contacto con los cereales y sus derivados que he indicado antes. Además al ser una enfermedad inmunológica, deriva en otras enfermedades como soriasis, dermatitis, fallo del crecimiento, artritis, hipotrofia muscular....
He pedido a mi hija que sea ella la que nos cuente en primera persona este problema:
Tengo 33 años y ya hace 3 años que me convertí a co-celiaca, ya que con tan sólo 18 meses mi pequeño fue diagnosticado de Enfermedad Celiaca (EC).
La noticia no me asustó, ya que llevaba meses sabiendo que algo no iba bien. Una de mis hipótesis era esta. Conocía la enfermedad por un familiar, pero aún así tienes que ponerte las pilas, tienes que aprender a comprar, a cocinar, a leer etiquetas, elaborar una explicación sencilla para todo el que me decía "¿Que es qué?" Pero lo que todavía no he conseguido aprender es a que no me duela la cara de decepción cuando tengo que quitarle a mi hijo de 4 años la bolsa de "chuches" de un cumple porque no puede comer nada, o a no llorar con él cuando le sale un brote de dermatitis que le deja la piel en carne viva, a eso.... no hay quien aprenda.
Charlas, discursos, artículos sobre lo injusta que es la sociedad con los celiacos, hay miles. La gente no les ve como enfermos, y lo son. Pero su medicina no es química, lo que tienen que hacer es liberar el gluten de la dieta. ¿Parece fácil? bien, pues no lo es. La dieta mediterránea es rica en esta proteína, pan, pasta, embutidos, bollería y un sin fin de cosas más.
La gente piensa "bueno, si no pueden comer pan que coman otra cosa, anda que no hay alimentos sin gluten" Y yo pregunto ¿Con que acompañan vuestros hijos la leche del desayuno, con zanahorias? porque al mío le gustan los cereales, las galletas y los bollos. Y todo es cuesta por lo menos cinco veces más que con gluten.
Pero hoy esa no es mi lucha, hoy quiero romper una lanza por todos los peques que no disponen de menú infantil (aunque en el restaurante ofrezcan platos para celiacos), esos que sólo pueden elegir hamburguesa en el happy meal o que vayan donde vayan, si hay pizza sin gluten esta es de jamón y queso. Esos niños que no pueden llevar al cole galletas con forma de dinosaurios o tener unos cereales que vengan con una pegatina de su dibujo favorito. Para mi, esto último es lo que más me duele de que mi hijo sea celiaco.
Durante el MADglutenfree, pude observar como había muchos distribuidores de cosas chulísimas, sobre todo para los más pequeños y procedían del mismo sitio, de Levante y Cataluña. Uno incluso me comentó que les costaba mucho entrar en el mercado madrileño. No pudimos hablar mucho, pero si eso es cierto, no es suficiente traba el alto coste a pagar por esos productos?.
Si, a MADglutenfree me acompañó mi hija y allí pudimos ver empresas como Delicias Sin Gluten Glutiniente y otras, distribuidas por Exclusivas Dietéticas, tiene pizzas de muchas variedades, pasta fresca y seca de boletus, negra, de verduras, de tomate... Tiene conos crujientes para poder poner una exquisita bola de helado y una carta de productos congelados y elaborados muy variada. La pena es que casi todos los productos son importados.
Nos gustó también la conversación con Alejandro Álvarez que dejó Gijón, donde su familia lleva generaciones dedicados a la pastelería y repostería, para montar en Madrid "Confitería Marqués". Alejandro prepara empanadas, tartas, pasteles y chocolates de la misma forma que lo ha hecho siempre su familia, sólo que en su obrador no hay ni rastro de harina que contenga gluten. También prepara dulces para los alérgicos al huevo, a los frutos secos o a la leche. Un hombre encantador que hablaba con pasión de su trabajo.
En Madrid también podemos encontrar una de las mejores tiendas especializadas en alérgias alimentarias, es Foody y además sus dueños te aconsejarán de todas las dudas que puedas tener.
Gracias a El espiritu del Bosque, vimos como se puede hacer un pan de verdad, de los que crujen y no saben a goma. Tenemos pendiente hacer un taller completo con ellos.
En la feria estaban también Celicioso, Airos, Dulce Consentido, Celicatessen y muchos más, hasta las cervezas sin gluten de distintas marcas.
Ahora hace falta que los productos los puedas tener en la compra del día a día y que se tome conciencia de que la lista de la compra de los celiacos equivale a los medicamentos que tiene que tomar.
¿Nos ayudas a divulgarlo? Firma #
