05 abril 2016

Cuscús con fruta y verdura de Carme Ruscalleda



Esta receta de "cuscús con fruta y verdura" es idea de la cuarta mujer chef que nos proponen April y Aisha para este reto Cooking the Chef que cada mes se adentra en la cocina de un mago de los fogones.

Carme Ruscalleda, la mujer con mas premios del mundo gastronómico tenía que se española, nacida en Barcelona cuenta con los galardones mas destacados, con sus cinco Estrellas Michelin, tres por el restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar (Barcelona) y dos por el que tiene en Japón, en el centro de Tokio, Carme desde pequeñita apuntaba tener aptitudes artísticas pero el negocio familiar la llevó por otros derroteros, un pequeño colmado de embutidos y delicattesen hizo que Carme girara su vida hacia ese enfoque, aprendió chacinería y comenzó a interesarse por la cocina, en 1988 nace el restaurante Sant Pau que poco a poco fue cosechando éxitos y después todo fue rodado, llegaron las estrellas Michelin y los premios.

Su cocina siempre inspirada en el entorno mediterráneo de Sant Pol de Mar, así como en la variedad de productos que la rica huerta del Maresme y su respeto por los productos y sus temporadas han sido la clave de su éxito, cocina sana y ligera, alimentos naturales y delicadamente tratados.

En 2004 abre un restaurante de idéntico nombre y calcada filosofía en el barrio de Nihonbashi, en Tokio.

Y no podemos olvidarnos de la publicación de sus siete libros, uno de los cuales cayó en mis manos gracias a la gran biblioteca gastronómica de mi amiga Concha Bernad "Cocina y aficiones"

Receta original:

La receta de La cajita:


Ingredientes para 4 personas:

- 200 gr. de cuscus
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 1 naranja
- 1 aguacate
- 200 ml. de agua
- 2 ciruelas pasas por persona
- Piñones
- Perejil fresco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva





Preparación:

Saltear la cebolla muy picada en un chorrito de aceite 3 minutos.
Hacer lo mismo con los pimientos.
Mezclar en un bol amplio.


Preparar el cuscus como indica el fabricante.


Mezclar el cuscus con la verdura y salpimentar.


Emplatamos añadiendo trocitos de naranja y aguacate junto con los piñones y las ciruelas pasas y adornamos con una ramita de perejil.







66 comentarios:

  1. Me gusta la receta que has elegido, es ligera y estupenda. Tendré que disfrazar el nombre para hacerla, porque la palabra cus cus surte el mismo efecto en mi contrario que la palabra yogur, jeje.

    Bss

    Elena

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    1. jajaja... pues ponle sémola de trigo, aunque no se que le gustará menos ;-)
      Besos
      Nieves

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  2. Me gusta mucho el cuscús, y con la frescura que le añade la naranja, aguacate y demás, tiene que estar de 10. Besos!!

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    1. Combinación fruta-verdura imagínate, además sin demasiado cocinado por lo que mas fresco imposible.
      Besos
      Nieves

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  3. Muy buena receta, he de confesar que era la que pensaba hacer, pero tuve un mes un poquillo liado y fue a ultimo momento que hice la receta del reto y fue con lo que tenia por casa. Felicitaciones, se ve muy buena!

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    1. Pues se tarda "cero coma" en hacer así que es perfecta para las faltas de tiempo, ya la harás, te va a gustar fijo.
      Besos
      Nieves

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  4. Como me gusta esta receta por su combinación, queda guardada, debe ser una pasada de sabor.
    Un besazo

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    1. Una delicia de verdad, constrastes y frescuro a tope.
      Besos
      Nieves

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  5. Me fascina, porque mira que habré hecho cuscus con fruta, especialmente con naranjas o albaricoques, y nunca se me ocurrió que el pimiento pudiera encajar... aunque si lo dice la Ruscalleda, me lo creo a pies juntillas.

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    1. Pues si, yo no me he inventado nada jejeje...
      Besos
      Nieves

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  6. ¡Esta va para la ¡¡¡Buchaca!!! jajaja ¡Que estoy disfrutando este reto, ya que las recetas son muy sanas, de hecho te digo que hoy comí una receta de otra compañera,(Isa Reina) que la vi esta mañana. La tuya la dejo para mañana. Buenisima. Bs.

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    1. Es verdad, todo es super sano.
      Así que te estás dando una buena de recetas de Carme, que way!
      Besos
      Nieves

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  7. Refrescante combinación la de este cuscus, que me voy a dejar anotada para probar.

    B7sssss

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    1. Además que al ser tan rápida de hacer y sin complicaciones no da pereza, ya me contarás.
      Besos
      Nieves

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  8. Estupenda propuesta para los días que se van acercando poco a poco... calor, sol, menos ropa y sobretodo recetas que nos refresquen y no nos compliquen la vida. Un 10! Besos chicas.

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    1. Eso quiero yo, pero chica ni llamándolo con recetas fresquitas hace calor.
      Besos
      Nieves

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  9. Qué combinación más rica, me ha encantado.
    Bss

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  10. Qué combinación más rica, me ha encantado.
    Bss

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  11. Esta receta es de las que vuelve loca a mi hija Nuria, a si que para el próximo dia que venga se la voy a preparar. Os ha quedado genial. Besitos

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    1. Y si encima le dices que es de Carme esta gran chef alucina!
      Besos
      Nieves

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  12. Un plato sencillo, rápido de prepararar y saludable, si tuviera que describirla con una sola palabra sería: magnífica.
    Un abrazo.

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  13. Me encanta el cuscus, es mas, es mi cena de muchas noches, ya tengo una receta mas!
    besos

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    1. Yo antes lo hacía mucho y luego no sé porqué lo dejé, ya sabes, va por épocas, después de esta receta el cous cous ha vuelto a mi despensa jeje...
      Besos
      Nieves

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  14. Esto es cucús fresh! para los que no sabemos salir del tabulé, esto es como un segundo paso adelante! Ay que esto se va a ver más de un día este veranito.
    Besos, buena elección y gracias por las ideas!
    Petons
    Marisa

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    1. Pues si wapa, en verano estos platos son estupendos, además podemos cambiarle las frutas según la temporada, fíjate la fruta de verano el juego que da uummm ya me relamo.
      Besos
      Nieves

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  15. Que colorido y que bonito... además de refrescante... me encanta!!

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    1. Gracias!
      Y rico, que no se te olvide!
      Besos
      Nieves

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  16. Una receta muy rica y sencilla. Me la apunto!
    Muchas gracias por participar
    besos

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    1. Como te apuntes todas no vas a dar a basto jejeje...
      Ya sabes que no nos perdemos ni una ;-)
      Besos
      Nieves

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  17. Hola, una receta bien fresca y rica , estupenda par ésta época de calor que se acerca, muy primaveral. Un beso!!

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    1. Si, podemos llamarla primaveral, que ya apetece buen tiempo y comiditas de este tipo.
      Besos
      Nieves

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  18. Mmm, qué mezclita de sabores tan mediterránea! La naranja y las ciruelas pasas son una combinación que me chifla!!! Y además es buena receta para llevar en plan picnic! Yo muchas veces hago una ensalada de arroz, y esto es una alternativa estupenda! Ay qué ganas de campo y de primavera verdad?

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    1. Es otra opción a las ensaladas de arroz la verdad y creo que para picnic es ideal, buena idea!
      Ganas de sol y calor que no veas! Semos españoles jejejeje....
      Besos
      Nieves

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  19. El cuscus yo soy fan siempre, he sido acostumbrado con mi mama de hace pequeno. Podria pruebar esta receta tambien :)
    anhorabuena por el reto, y a por el proximo.
    Gracias por tu visita

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    1. Pues si te gusta mucho el cous cous esta es otra opción, ya me contarás si la pruebas.
      Gracias por la visita
      Besos
      Nieves

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  20. Me gusta mucho el cous-cous y siempre lo comemos con verduras,pero me gusta la idea de poner fruta,lo probaré en verano,por aqui todavia esta frio.besinos

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    1. Siii, además imagínatelo con fruta de verano uuummm divino!
      Besos
      Nieves

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  21. Riquísima receta! La combinación de sabores es buenísima. Besos!

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    1. Gracias Pili, es que esta Carme sabe lo que se hace ¡con 7 estrellas michelín a sus espaldas imagínate!
      Besos
      Nieves

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  22. El cuscús en casa lo hacemos mucho, sobretodo en verano, me gusta mucho los ingredientes que lleva la receta, me la apunto y seguro que avanzamos la temporada para probarlo.
    Un abrazo

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    1. Pues esta receta es ideal para verano, bueno para cualquier época!
      Besos
      Nieves

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  23. Cuscus, receta genial, en casa lo hacemos como sustituto de las ensaladas (para no aburrirlas) Esta combinacón es perfecta!
    Ptnts

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    1. Si es verdad, estas recetas son perfectas para variar un poco, como acompañamiento o de entrante es perfecta en lugar de ensalada.
      Besos
      Nieves

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  24. Mira que llega a tener posibilidades el cus-cus, me encanta esta combinación con frutas y verduras, sana y muy vistosa, entra por los ojos. Me la apunto!
    Besos

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    1. Pues como la pasta o el arroz verdad?
      Pues si, con ingredientes coloridos queda super apetecible y bonita.
      Besos
      Nieves

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  25. me encanta el cuscus y esas fotos se ven de escándalo!! este lo pruebo seguro! un besote!!

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    1. Gracias Hirma, te va a gustar mucho, ya me contarás.
      Besos
      Nieves

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  26. Qué cosa más rica. Presiento que se esta receta se va a convertir en un básico este verano. Lo veo claramente. Besos.

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    1. Totalmente de acuerdo, al menos de los de este grupillo jejeje...
      Me alegro que te guste.
      Besos
      Nieves

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  27. Una ensalada fresca, sana y muy completa!!! Me encanta el cuscus y con esas verduras y la fruta tiene que estar deliciosa....que buena receta has elegido!!
    Un bst.

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    1. Gracias Mavi, es una ensalada con todo el frescor dentro de que es una plato templado, es ideal para cualquier época.
      Besos
      Nieves

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  28. Nieves esto está tirado y esta buenísimo no? Jo que pinta el cous cous con frutas y verduras me encanta, y con el calor que estoy pasando hoy me lo comía ya mismo. Un beso a las 2.
    Monie

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    1. Tirado, barato, sano y buenisimo... tu lo has dicho.
      Un besazo.
      Nieves

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  29. Me encanta el cous cous, y me parece que habéis elegido una plato excelente, ya sabemos que Carme cocina sencillo y este reto ha sido fácil, a mi me ha emocionado.
    Besos guapas

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    1. Ha sido fácil la verdad, la cocina de Carme es así y por ello no deja de ser de las mejores, fíjate como le va...
      Besos
      Nieves

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  30. Me encanta esta versión de cuscús, tan sana y fresca!!!! Tomo nota y la hago seguro!!!
    Besos

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    1. Estoy seguro de que la harás porque mas fácil, barata y sana no la vas a encontrar, en un pis pas una cenita de verano.
      Besos
      Nieves

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  31. Me encanta el cuscús y esta receta se ve de lo más apetitosa. Me gusta el contraste dulce-salado y además es muy bonita visualmente. Buena elección. Gracias por participar!

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    1. Gracias Abril, la verdad es que parece que lo tiene todo no? jejeje...
      Besos
      Nieves

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  32. Donde se ponga un cuscús hay acierto pleno. Me encanta vuestro plato, encima con ese colorido que entra por los ojos.
    Besos chicas!!!!

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    1. Gracias Mabel, pues hacía mucho que no preparaba cous cous y no me acordaba lo rico que estaba ;-) lo que tu dices, siempre acierto pleno.
      Besos
      Nieves

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  33. buena receta fantastica y de las que en breve caen en casa , besos

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    1. Caen porque se hacen rápido y porque se comen super bien ;-)
      Besos
      Nieves

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  34. Qué lástima que a mi el cuscús me siente fatal porque el plato tiene una pinta deliciosa!
    Un beso

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