Cuscús con fruta y verdura de Carme Ruscalleda
Esta receta de "cuscús con fruta y verdura" es idea de la cuarta mujer chef que nos proponen April y Aisha para este reto Cooking the Chef que cada mes se adentra en la cocina de un mago de los fogones.
Carme Ruscalleda, la mujer con mas premios del mundo gastronómico tenía que se española, nacida en Barcelona cuenta con los galardones mas destacados, con sus cinco Estrellas Michelin, tres por el restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar (Barcelona) y dos por el que tiene en Japón, en el centro de Tokio, Carme desde pequeñita apuntaba tener aptitudes artísticas pero el negocio familiar la llevó por otros derroteros, un pequeño colmado de embutidos y delicattesen hizo que Carme girara su vida hacia ese enfoque, aprendió chacinería y comenzó a interesarse por la cocina, en 1988 nace el restaurante Sant Pau que poco a poco fue cosechando éxitos y después todo fue rodado, llegaron las estrellas Michelin y los premios.
Su cocina siempre inspirada en el entorno mediterráneo de Sant Pol de Mar, así como en la variedad de productos que la rica huerta del Maresme y su respeto por los productos y sus temporadas han sido la clave de su éxito, cocina sana y ligera, alimentos naturales y delicadamente tratados.
En 2004 abre un restaurante de idéntico nombre y calcada filosofía en el barrio de Nihonbashi, en Tokio.
Y no podemos olvidarnos de la publicación de sus siete libros, uno de los cuales cayó en mis manos gracias a la gran biblioteca gastronómica de mi amiga Concha Bernad "Cocina y aficiones"
Receta original:
La receta de La cajita:
Ingredientes para 4 personas:
- 200 gr. de cuscus
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 1 naranja
- 1 aguacate
- 200 ml. de agua
- 2 ciruelas pasas por persona
- Piñones
- Perejil fresco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
Saltear la cebolla muy picada en un chorrito de aceite 3 minutos.
Hacer lo mismo con los pimientos.
Mezclar en un bol amplio.
Preparar el cuscus como indica el fabricante.
Mezclar el cuscus con la verdura y salpimentar.
Emplatamos añadiendo trocitos de naranja y aguacate junto con los piñones y las ciruelas pasas y adornamos con una ramita de perejil.
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Me gusta la receta que has elegido, es ligera y estupenda. Tendré que disfrazar el nombre para hacerla, porque la palabra cus cus surte el mismo efecto en mi contrario que la palabra yogur, jeje.
ResponderEliminarBss
Elena
jajaja... pues ponle sémola de trigo, aunque no se que le gustará menos ;-)
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Nieves
Me gusta mucho el cuscús, y con la frescura que le añade la naranja, aguacate y demás, tiene que estar de 10. Besos!!
ResponderEliminarCombinación fruta-verdura imagínate, además sin demasiado cocinado por lo que mas fresco imposible.
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Nieves
Muy buena receta, he de confesar que era la que pensaba hacer, pero tuve un mes un poquillo liado y fue a ultimo momento que hice la receta del reto y fue con lo que tenia por casa. Felicitaciones, se ve muy buena!
ResponderEliminarPues se tarda "cero coma" en hacer así que es perfecta para las faltas de tiempo, ya la harás, te va a gustar fijo.
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Nieves
Como me gusta esta receta por su combinación, queda guardada, debe ser una pasada de sabor.
ResponderEliminarUn besazo
Una delicia de verdad, constrastes y frescuro a tope.
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Nieves
Me fascina, porque mira que habré hecho cuscus con fruta, especialmente con naranjas o albaricoques, y nunca se me ocurrió que el pimiento pudiera encajar... aunque si lo dice la Ruscalleda, me lo creo a pies juntillas.
ResponderEliminarPues si, yo no me he inventado nada jejeje...
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Nieves
¡Esta va para la ¡¡¡Buchaca!!! jajaja ¡Que estoy disfrutando este reto, ya que las recetas son muy sanas, de hecho te digo que hoy comí una receta de otra compañera,(Isa Reina) que la vi esta mañana. La tuya la dejo para mañana. Buenisima. Bs.
ResponderEliminarEs verdad, todo es super sano.
EliminarAsí que te estás dando una buena de recetas de Carme, que way!
Besos
Nieves
Refrescante combinación la de este cuscus, que me voy a dejar anotada para probar.
ResponderEliminarB7sssss
Además que al ser tan rápida de hacer y sin complicaciones no da pereza, ya me contarás.
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Nieves
Estupenda propuesta para los días que se van acercando poco a poco... calor, sol, menos ropa y sobretodo recetas que nos refresquen y no nos compliquen la vida. Un 10! Besos chicas.
ResponderEliminarEso quiero yo, pero chica ni llamándolo con recetas fresquitas hace calor.
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Nieves
Qué combinación más rica, me ha encantado.
ResponderEliminarBss
Gracias
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Nieves
Qué combinación más rica, me ha encantado.
ResponderEliminarBss
Esta receta es de las que vuelve loca a mi hija Nuria, a si que para el próximo dia que venga se la voy a preparar. Os ha quedado genial. Besitos
ResponderEliminarY si encima le dices que es de Carme esta gran chef alucina!
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Nieves
Un plato sencillo, rápido de prepararar y saludable, si tuviera que describirla con una sola palabra sería: magnífica.
ResponderEliminarUn abrazo.
Gracias Chus, lo has dicho todo!
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Nieves
Me encanta el cuscus, es mas, es mi cena de muchas noches, ya tengo una receta mas!
ResponderEliminarbesos
Yo antes lo hacía mucho y luego no sé porqué lo dejé, ya sabes, va por épocas, después de esta receta el cous cous ha vuelto a mi despensa jeje...
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Nieves
Esto es cucús fresh! para los que no sabemos salir del tabulé, esto es como un segundo paso adelante! Ay que esto se va a ver más de un día este veranito.
ResponderEliminarBesos, buena elección y gracias por las ideas!
Petons
Marisa
Pues si wapa, en verano estos platos son estupendos, además podemos cambiarle las frutas según la temporada, fíjate la fruta de verano el juego que da uummm ya me relamo.
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Nieves
Que colorido y que bonito... además de refrescante... me encanta!!
ResponderEliminarGracias!
EliminarY rico, que no se te olvide!
Besos
Nieves
Una receta muy rica y sencilla. Me la apunto!
ResponderEliminarMuchas gracias por participar
besos
Como te apuntes todas no vas a dar a basto jejeje...
EliminarYa sabes que no nos perdemos ni una ;-)
Besos
Nieves
Hola, una receta bien fresca y rica , estupenda par ésta época de calor que se acerca, muy primaveral. Un beso!!
ResponderEliminarSi, podemos llamarla primaveral, que ya apetece buen tiempo y comiditas de este tipo.
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Nieves
Mmm, qué mezclita de sabores tan mediterránea! La naranja y las ciruelas pasas son una combinación que me chifla!!! Y además es buena receta para llevar en plan picnic! Yo muchas veces hago una ensalada de arroz, y esto es una alternativa estupenda! Ay qué ganas de campo y de primavera verdad?
ResponderEliminarEs otra opción a las ensaladas de arroz la verdad y creo que para picnic es ideal, buena idea!
EliminarGanas de sol y calor que no veas! Semos españoles jejejeje....
Besos
Nieves
El cuscus yo soy fan siempre, he sido acostumbrado con mi mama de hace pequeno. Podria pruebar esta receta tambien :)
ResponderEliminaranhorabuena por el reto, y a por el proximo.
Gracias por tu visita
Pues si te gusta mucho el cous cous esta es otra opción, ya me contarás si la pruebas.
EliminarGracias por la visita
Besos
Nieves
Me gusta mucho el cous-cous y siempre lo comemos con verduras,pero me gusta la idea de poner fruta,lo probaré en verano,por aqui todavia esta frio.besinos
ResponderEliminarSiii, además imagínatelo con fruta de verano uuummm divino!
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Nieves
Riquísima receta! La combinación de sabores es buenísima. Besos!
ResponderEliminarGracias Pili, es que esta Carme sabe lo que se hace ¡con 7 estrellas michelín a sus espaldas imagínate!
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Nieves
El cuscús en casa lo hacemos mucho, sobretodo en verano, me gusta mucho los ingredientes que lleva la receta, me la apunto y seguro que avanzamos la temporada para probarlo.
ResponderEliminarUn abrazo
Pues esta receta es ideal para verano, bueno para cualquier época!
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Nieves
Cuscus, receta genial, en casa lo hacemos como sustituto de las ensaladas (para no aburrirlas) Esta combinacón es perfecta!
ResponderEliminarPtnts
Si es verdad, estas recetas son perfectas para variar un poco, como acompañamiento o de entrante es perfecta en lugar de ensalada.
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Nieves
Mira que llega a tener posibilidades el cus-cus, me encanta esta combinación con frutas y verduras, sana y muy vistosa, entra por los ojos. Me la apunto!
ResponderEliminarBesos
Pues como la pasta o el arroz verdad?
EliminarPues si, con ingredientes coloridos queda super apetecible y bonita.
Besos
Nieves
me encanta el cuscus y esas fotos se ven de escándalo!! este lo pruebo seguro! un besote!!
ResponderEliminarGracias Hirma, te va a gustar mucho, ya me contarás.
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Nieves
Qué cosa más rica. Presiento que se esta receta se va a convertir en un básico este verano. Lo veo claramente. Besos.
ResponderEliminarTotalmente de acuerdo, al menos de los de este grupillo jejeje...
EliminarMe alegro que te guste.
Besos
Nieves
Una ensalada fresca, sana y muy completa!!! Me encanta el cuscus y con esas verduras y la fruta tiene que estar deliciosa....que buena receta has elegido!!
ResponderEliminarUn bst.
Gracias Mavi, es una ensalada con todo el frescor dentro de que es una plato templado, es ideal para cualquier época.
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Nieves
Nieves esto está tirado y esta buenísimo no? Jo que pinta el cous cous con frutas y verduras me encanta, y con el calor que estoy pasando hoy me lo comía ya mismo. Un beso a las 2.
ResponderEliminarMonie
Tirado, barato, sano y buenisimo... tu lo has dicho.
EliminarUn besazo.
Nieves
Me encanta el cous cous, y me parece que habéis elegido una plato excelente, ya sabemos que Carme cocina sencillo y este reto ha sido fácil, a mi me ha emocionado.
ResponderEliminarBesos guapas
Ha sido fácil la verdad, la cocina de Carme es así y por ello no deja de ser de las mejores, fíjate como le va...
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Nieves
Me encanta esta versión de cuscús, tan sana y fresca!!!! Tomo nota y la hago seguro!!!
ResponderEliminarBesos
Estoy seguro de que la harás porque mas fácil, barata y sana no la vas a encontrar, en un pis pas una cenita de verano.
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Nieves
Me encanta el cuscús y esta receta se ve de lo más apetitosa. Me gusta el contraste dulce-salado y además es muy bonita visualmente. Buena elección. Gracias por participar!
ResponderEliminarGracias Abril, la verdad es que parece que lo tiene todo no? jejeje...
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Nieves
Donde se ponga un cuscús hay acierto pleno. Me encanta vuestro plato, encima con ese colorido que entra por los ojos.
ResponderEliminarBesos chicas!!!!
Gracias Mabel, pues hacía mucho que no preparaba cous cous y no me acordaba lo rico que estaba ;-) lo que tu dices, siempre acierto pleno.
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Nieves
buena receta fantastica y de las que en breve caen en casa , besos
ResponderEliminarCaen porque se hacen rápido y porque se comen super bien ;-)
EliminarBesos
Nieves
Qué lástima que a mi el cuscús me siente fatal porque el plato tiene una pinta deliciosa!
ResponderEliminarUn beso