Cuscús con fruta y verdura de Carme Ruscalleda

Esta receta de "cuscús con fruta y verdura" es idea de la cuarta mujer chef que nos proponen April y Aisha para este reto Cooking the Chef que cada mes se adentra en la cocina de un mago de los fogones.

Carme Ruscalleda, la mujer con mas premios del mundo gastronómico tenía que se española, nacida en Barcelona cuenta con los galardones mas destacados, con sus cinco Estrellas Michelin, tres por el restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar (Barcelona) y dos por el que tiene en Japón, en el centro de Tokio, Carme desde pequeñita apuntaba tener aptitudes artísticas pero el negocio familiar la llevó por otros derroteros, un pequeño colmado de embutidos y delicattesen hizo que Carme girara su vida hacia ese enfoque, aprendió chacinería y comenzó a interesarse por la cocina, en 1988 nace el restaurante Sant Pau que poco a poco fue cosechando éxitos y después todo fue rodado, llegaron las estrellas Michelin y los premios.

Su cocina siempre inspirada en el entorno mediterráneo de Sant Pol de Mar, así como en la variedad de productos que la rica huerta del Maresme y su respeto por los productos y sus temporadas han sido la clave de su éxito, cocina sana y ligera, alimentos naturales y delicadamente tratados.

En 2004 abre un restaurante de idéntico nombre y calcada filosofía en el barrio de Nihonbashi, en Tokio.

Y no podemos olvidarnos de la publicación de sus siete libros, uno de los cuales cayó en mis manos gracias a la gran biblioteca gastronómica de mi amiga Concha Bernad "Cocina y aficiones"

Receta original:

La receta de La cajita:

Ingredientes para 4 personas:

- 200 gr. de cuscus
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 1 naranja
- 1 aguacate
- 200 ml. de agua
- 2 ciruelas pasas por persona
- Piñones
- Perejil fresco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva


Preparación:

Saltear la cebolla muy picada en un chorrito de aceite 3 minutos.
Hacer lo mismo con los pimientos.
Mezclar en un bol amplio.

Preparar el cuscus como indica el fabricante.

Mezclar el cuscus con la verdura y salpimentar.

Emplatamos añadiendo trocitos de naranja y aguacate junto con los piñones y las ciruelas pasas y adornamos con una ramita de perejil.

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