Trenzas de anís
Las trenzas de anís son otro de los dulces que podemos encontrar con facilidad y que son todo un clásico en las pastelerías son las trenzas de azúcar y anís.
El anís es un sabor que por lo general me desagrada, en cambio su aroma me cautiva, no se porqué, cosas que pasan, por eso cuando las preparé todo el mundo puso cara rara, sabían que no las probaría, pues se equivocaron, no sólo las probé, me comí una entera, el anís en los dulces no tiene nada que ver con el sabor del licor directamente o de un caramelo, tan intenso, en un bollo o panecillo, incluso las rosquillas, el anís se convierte en un toque delicado que casi no se deja sentir pero que en su conjunto es perfecto, seguro que repito ;-)
Ingredientes para 6 unidades:
- 120 ml. de leche
- 20 ml. de licor de anís
- 25 gr. de levadura fresca de panadería.
- 1 huevo M
- Ralladura de naranja.
- 75 gr. de azúcar
- 4 gr. de sal
- 40 gr. de mantequilla
Para decorar:
- Azúcar
- Licor de anís
- Anís en grano
Preparación:
Mezclamos la sal con la harina y deshacemos la levadura en la leche tibia.
Colocamos la harina en el vaso de la amasadora haciendo un volcán y vertemos en él el azúcar, la mantequilla, la ralladura de naranja y el huevo.
Añadimos también el licor de anís y la leche con la levadura.
Amasamos a velocidad media hasta que resulte una masa que se despegue completamente del vaso.
(Haremos lo mismo en un bol amplio con un cucharón y luego amasaremos con las manos hasta conseguir una masa elástica y no pegajosa)
Boleamos y colocamos en un bol amplio, tapamos con un paño húmedo y dejamos levar al menos una hora en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
Una vez listo amasamos para sacarle el aire a la masa.
Hacemos seis porciones iguales y amasamos cada una cortando tres trozos iguales y trenzándolos.
Vamos colocando cada trenza en una bandeja de horno con papel vegetal y pintamos con el huevo batido.
Dejamos levar otra media hora.
Una vez levado de nuevo volvemos a pintar con huevo y decoramos con azúcar humedecido y granitos de anís.
Hacemos un azúcar humedecido mezclando azúcar normal con unas gotitas de licor de anís, solo las gotas necesarias para la textura que queremos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una delicia con un aroma y sabor de toda la vida.
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