Huevos rellenos de carne al curry

Creo que no hay un plato que haya preparado más veces en mi casa que los huevos rellenos. De atún, de gambas, de mejillones, de calamares.... Siempre de pescado o marisco. Siempre, hasta que me topé con esta receta de Yolanda de "Cocido de sopa", rellenos de carne picada y con el toque justo de curry. Riquisimos y distintos.

Ingredientes:

• 12 huevos
• 300 gr. de carne de ternera picada
• 100 ml. de leche
• 1/2 cebolla grande
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharadita de curry
• Ajonjolí (semillas de sésamo)
• Mayonesa
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

 

Elaboración:

Cocemos los huevos en abundante agua con sal durante diez minutos.  Los sacamos del agua, los refrigeramos y los pelamos con cuidado. Yolanda tiene otro método, cuando el agua llega a ebullición apaga el fuego, tapa la cazuela donde están los huevos y los deja 20 minutos, luego ya los refrigera y pela. Tengo pendiente probar esa opción, pero siempre se me olvida.

Los huevos pelados los cortamos de forma longitudinal por la mitad, retiramos las yemas y reservamos.

Picamos la cebolla de forma muy menuda y la rehogamos en una sartén con aceite. Cuando empiece a transparentar añadimos la carne picada y la movemos para que se integre la cebolla en ella.

Deshacemos las yemas reservadas con un tenedor y las añadimos a la sartén. Echamos también el tomate concentrado, el curry, la sal y la pimienta. Movemos bien y añadimos la leche, dejamos hacer durante unos minutos y retiramos del fuego.

Cuando la carne al curry esté templada, rellemos los huevos con ella.

Un poco de mayonesa por encima y unas semillas de sésamo y listos para llevar a la mesa.

Bon appétit

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