09 diciembre 2016

Lubina al horno rellena de hinojo y manzana


No suelo creer en los amores a primera vista, pero la lubina que preparó Yolanda  de "Cocido de sopa" me clavó la flecha sin darme tiempo a reaccionar. Adaptando la receta a los gustos de mi casa, lo principal, el relleno de una buena lubina salvaje con manzana e hinojo me ha parecido sublime, me ha alterado los sentidos y he disfrutado de esta mezcla de sabores tan original.

El hinojo fresco siempre lo había consumido en ensalada, sobre todo desde que mi nuera preparó la ensalada de mojama de atún, naranja e hinojo al aroma de limón y con la que también nos sorprendió  a todos. 

El punto anisado del hinojo es algo que me gusta de siempre, las manzanas las uso cotinuamente en la cocina y un buen pescado al horno me parece de los más sugerente.

 
Ingredientes:
(2 personas)
  • Una lubina salvaje
  • 1 manzana golden
  • 1/2 bulbo de hinojo
  • 1 cebolla blanca dulce
  • 2 patatas
  • Aceite
  • Sal y pimienta




Elaboración:

Lavamos y secamos el hinojo, lo cortamos en rodajas finas y lo rehogaos en una sartén con aceite de oliva. Cuando empiece a dorar sacamos y reservamos.


En el mismo aceite rehogamos también las patatas y la cebolla cortadas igualmente en rodajas. Cuando empiecen a dorar las sacamos y las ponemos en una fuente de horno.


Abrimos la lubina, la lavamos bien, la secamos con papel absorvente y la salpimentamos. Con ella abierta ponemos sobre uno de los lomos el hinojo y por encima la manzana cortada en rodajas. Cerramos la lubina y ayudados de hilo de algodón blanco apato para cocinar, la atamos fuertemente. 


Colocamos la lubina al lado de la guarnición de patatas y cebolla y regamos con un poco de aceite de oliva antes de meter al horno que previament habremos precalentado a 200º.


Dependiendo del tamaño de la lubina, la cantidad de relleno y el horno, la tendremos lista entre 20-30 minutos.


¡Riquísima!

Bon appétit


14 comentarios:

  1. Nunca he cocinado con hinojo fresco pero casualmente el miércoles hice un pedido de especias en el que lo he incluido así que empezaré a usarlo, no será igual pero seguro que la próxima lubina la haré con un poco a ver que tal queda.
    Besos
    Nieves

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    1. Yo el hinojo fresco en bulbo empecé a consumirlo hará tres año más o menos. Las hojas frescas o el seco si que lo uso desde hace muchísimo porque me encanta.

      Bss

      Elena

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  2. Una idea estupenda la del hinojo. A mi me gusta incluirla en muchos platos o simplemente en ensalada...
    Buen fin de semana, bss

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    1. Si, en ensalada le da un toque estupendo. Creo que tenemos publicada una de hinojo con naranja que es una delicia.

      Bss

      Elena

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  3. Fantastica esta lubina salvaje un acierto hacerla así en el horno y el toque del hinojo le va muy bien siempre que te guste este aroma.
    Buen finde
    Bss

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    1. A mi me gusta el toque anisado del hinojo, je je,

      Bss

      Elena

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  4. Un plato de auténtico lujo. Eso sí, el hinojo aquí en nuestro mercado no lo encontramos... habrá que ir a buscarlo!
    Un beso de las chicas de Cocinando con las Chachas

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    1. Hoy en día lo tienen en muchos puestos de los mercados y en el corte inglés seguro.

      Bss

      Elena

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  5. Yo cocino la lubina al horno con tomate, ajos y cebolla, voy a provar con hinojo tambien
    Feliz finde
    Besos
    Rosa

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    1. Así la hago yo también casi siempre. Está buenísima.

      Bss

      Elena

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  6. El hinojo fresco le va muy bien a los platos de pescado, así que estoy segura que esta lubina estaba deliciosa!

    B7ssss

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    1. Lo está, no te quepa duda. Yo no lo había utilizado nunca con pescado y me ha parecido un acierto.

      Bss

      Elena

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  7. que rica receta ,debe tener un sabor increíble ¡¡¡ besotes

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    1. Es diferente, muy aromática y muy rica.

      Bss

      Elena

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