Lubina al horno rellena de hinojo y manzana
No suelo creer en los amores a primera vista, pero la lubina que preparó Yolanda de "Cocido de sopa" me clavó la flecha sin darme tiempo a reaccionar. Adaptando la receta a los gustos de mi casa, lo principal, el relleno de una buena lubina salvaje con manzana e hinojo me ha parecido sublime, me ha alterado los sentidos y he disfrutado de esta mezcla de sabores tan original.
El hinojo fresco siempre lo había consumido en ensalada, sobre todo desde que mi nuera preparó la ensalada de mojama de atún, naranja e hinojo al aroma de limón y con la que también nos sorprendió a todos.
El punto anisado del hinojo es algo que me gusta de siempre, las manzanas las uso cotinuamente en la cocina y un buen pescado al horno me parece de los más sugerente.
Ingredientes:
(2 personas)
- Una lubina salvaje
- 1 manzana golden
- 1/2 bulbo de hinojo
- 1 cebolla blanca dulce
- 2 patatas
- Aceite
- Sal y pimienta
Elaboración:
Lavamos y secamos el hinojo, lo cortamos en rodajas finas y lo rehogaos en una sartén con aceite de oliva. Cuando empiece a dorar sacamos y reservamos.
En el mismo aceite rehogamos también las patatas y la cebolla cortadas igualmente en rodajas. Cuando empiecen a dorar las sacamos y las ponemos en una fuente de horno.
Abrimos la lubina, la lavamos bien, la secamos con papel absorvente y la salpimentamos. Con ella abierta ponemos sobre uno de los lomos el hinojo y por encima la manzana cortada en rodajas. Cerramos la lubina y ayudados de hilo de algodón blanco apato para cocinar, la atamos fuertemente.
Colocamos la lubina al lado de la guarnición de patatas y cebolla y regamos con un poco de aceite de oliva antes de meter al horno que previament habremos precalentado a 200º.
Dependiendo del tamaño de la lubina, la cantidad de relleno y el horno, la tendremos lista entre 20-30 minutos.
Dependiendo del tamaño de la lubina, la cantidad de relleno y el horno, la tendremos lista entre 20-30 minutos.
¡Riquísima!
Bon appétit

Nunca he cocinado con hinojo fresco pero casualmente el miércoles hice un pedido de especias en el que lo he incluido así que empezaré a usarlo, no será igual pero seguro que la próxima lubina la haré con un poco a ver que tal queda.
ResponderEliminarBesos
Nieves
Yo el hinojo fresco en bulbo empecé a consumirlo hará tres año más o menos. Las hojas frescas o el seco si que lo uso desde hace muchísimo porque me encanta.
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Elena
Una idea estupenda la del hinojo. A mi me gusta incluirla en muchos platos o simplemente en ensalada...
ResponderEliminarBuen fin de semana, bss
Si, en ensalada le da un toque estupendo. Creo que tenemos publicada una de hinojo con naranja que es una delicia.
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Elena
Fantastica esta lubina salvaje un acierto hacerla así en el horno y el toque del hinojo le va muy bien siempre que te guste este aroma.
ResponderEliminarBuen finde
Bss
A mi me gusta el toque anisado del hinojo, je je,
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Elena
Un plato de auténtico lujo. Eso sí, el hinojo aquí en nuestro mercado no lo encontramos... habrá que ir a buscarlo!
ResponderEliminarUn beso de las chicas de Cocinando con las Chachas
Hoy en día lo tienen en muchos puestos de los mercados y en el corte inglés seguro.
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Elena
Yo cocino la lubina al horno con tomate, ajos y cebolla, voy a provar con hinojo tambien
ResponderEliminarFeliz finde
Besos
Rosa
Así la hago yo también casi siempre. Está buenísima.
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Elena
El hinojo fresco le va muy bien a los platos de pescado, así que estoy segura que esta lubina estaba deliciosa!
ResponderEliminarB7ssss
Lo está, no te quepa duda. Yo no lo había utilizado nunca con pescado y me ha parecido un acierto.
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Elena
que rica receta ,debe tener un sabor increíble ¡¡¡ besotes
ResponderEliminarEs diferente, muy aromática y muy rica.
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Elena