21 diciembre 2016

Semifrío de turrón


Semifrío de turrón, un postre sublime con el que culminar una cena o comida navideña de lujo.

Preparación sencilla, ingredientes de estar por casa y técnicas básicas en su elaboración pero con un resultado exquisito que hará que a vuestros comensales les hagan los ojos chirivitas.

Nunca había preparado este tipo de dulces que son una mezcla de helado y mus, un postre ligero que entra sólo y es tan peligroso para nuestras cartucheras.
Con el sabor del turrón que es lo que se estila en estas fechas y el contraste de sabor y color de las frambuesas frescas que le dan el punto perfecto resulta excepcional.

Ingredientes para 10 personas:

- 6 huevos medianos
- 300 gr. de turrón blando de Jijona
- 375 ml. de nata para montar
- 15 gr. de azúcar glas
- 150 gr. de azúcar
- 150 ml. de nata líquida
- 3/4 cucharadita de cremor tártaro
- Una pizca de sal
- Frambuesas frescas






Preparación:

Separamos las claras de las yemas.


Montamos ligeramente las claras junto con la mitad del azúcar y el cremor tártaro. Reservamos.


Montamos la nata junto con el azúcar glas.
Reservamos en nevera.


Batimos en el turrón junto con la nata líquida. Reservamos.


Ponemos una cazuela con agua, llevamos a ebullición y en un bol resistente al calor que pondremos sobre la cazuela montamos con las varillas eléctricas las yemas junto con el resto del azúcar hasta que esponje y blanquee, deben verse con claridad surcos en la mezcla.


Retiramos del fuego y añadimos inmediatamente la crema de turrón.
Mezclamos suavemente con una espátula con movimientos envolventes. 


Volvemos a poner la olla a hervir y colocamos otro bol con las claras semimontadas.
Montamos a punto de nieve.


Retiramos y mezclamos con la mezcla de turrón.


Añadimos la nata montada.
Mezclamos, siempre suavemente, hasta homogeneizar completamente.
Vertemos en nuestro molde previamente engrasado, rasamos la superficie y metemos al congelador 24 h.



Desmoldamos...



... y decoramos con las frambuesas.





6 comentarios:

  1. Ya está bien no?, cada vez que entro en La Cajita, salgo con un kilo de más.

    Nieves un postre desde luego espectacular, de vista y de sabor ya me lo imagino.
    Cuando dices que lo preparas?, yo llevo el café.
    Bss

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  2. Qué rico... El turrón es el único dulce que me gusta de la Navidad, así que mis cartucheras están a salvo! Jejeje! Te ha quedado un postre muy vistoso, ideal para estas fiestas!

    Tengo nueva receta:

    http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es/2016/12/helado-de-turron.html

    Espero que te guste. Felices fiestas!

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  3. Hola guapísimas, menudo lujo de postre, con este seguro que la cena o la comida de Navidad sale redonda, aprovecho para desearos unas muy felices fiestas en compañía de todos los vuestros y que el año próximo sea totalmente feliz, besos
    Sofía

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  4. ole, ole, ole....seguro que estaba riquísimo. Para estas fiestas lo mejor de lo mejor.
    Bss

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  5. En algo parecido van a acabar los turrones después de navidad... no sé por qué, pero siempre compramos algunos, a pesar de que no nos los comemos (y lo sabemos!)

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  6. El turrón de Jijona fue mi favorito durante años, tanto que para mí era el único turrón. Ahora no lo como nada más que en helado o en postres tan ricos como este que tiene una pinta fabulosa.

    Bss

    Elena

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