"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Arroz caldoso de mejillones

Un nuevo reto #Asaltablog nos ha llevado este mes a esquilmar a Mavi, tres añitos recién cumplidos de recetas dulces y saladas son los que lleva en este mundillo con su blog Mandarinas y miel, un espacio de cocina en el que encontrar todo tipo de platos, sanos, equilibrados, con todo tipo de ingredientes y sobre todo asequibles, de esos que nos gustan, de los de estar por casa.

Hasta cinco han sido las recetas que he barajado hasta el último momento, me gustaban todas y seguro que las iré haciendo una tras otra, pero es que el arroz en mi casa es nuestra debilidad, nos encanta, de todo tipo y este arroz caldoso de mejillones aún no lo había hecho nunca, ¿el resultado? ¿salta a la vista no?

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg. de mejillones gallegos ya cocidos (y su agua que utilizaremos mas tarde)
- 1 l. de caldo de verduras
- 300 gr. de arroz bomba
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 50 gr. de tomate frito
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
- 125 ml. de vino blanco
- Hebras de azafrán
- Aceite de oliva virgen y sal

Preparación:

Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo.
En una cazuela amplia ponemos a fuego moderado con un buen chorro de aceite la cebolla con el pimiento y el ajo a dorar, removemos de vez en cuando.
Cuando esté transparente la cebolla y el pimiento pochadito agregamos el pimentón y el tomate frito y mezclamos bien.


Incorporamos el laurel y añadimos el vino, subimos el fuego y dejamos hervir 3 minutos para que evapore el alcohol. Removemos de vez en cuando.


Añadimos entonces el caldo de verduras y el de los mejillones, cuando rompa a hervir coceremos a fuego moderado unos 10 minutos.


Añadimos los mejillones limpios, sin la cáscara ni el pelo.
Corregimos de sal si fuera necesario, incorporamos el azafran y añadimos el arroz.
Removemos todo.


Cocemos a fuego vivo 10 minutos y luego 5 minutos mas a fuego suave.
Pasado ese tiempo añadimos el perejil, removemos, apagamos el fuego y dejamos reposar tapado 3 minutos mas.


¿El resultado?





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